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Tout le monde connait !
ma p'tite recette : crème de cassis
ingrédients :
- cassis
- sucre
- alcool à 90°
- eau
Dans un bocal, mettez 1,5 kg de cassis écrasés, laissez fermenter pendant 24 h puis ajoutez 1 l d'alcool et laissez infuser pendant 48 h.
Filtrez votre préparation et versez-la dans une casserole avec 1,5 kg de sucre et 1 l d'eau.
Remuez pour faire fondre le sucre, portez à ébullition pendant 2 mn.
Après le refroidissement, mettez votre crème en bouteille.
Bon app'
Avec du vin blanc : Kir,
Avec du champagne : Kir royal.
Pur délice pour les amateurs de mangue !
Ma p'tite préparation : crème de mangue
ingrédients :
- mangues mûres
- crème fraîche légère
- lait
- cassonade
- miel
Coupez en morceaux, 2 mangues epluchées et débarassées de leur noyau. Mixez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Incorporez une quantité identique de crème fraîche ainsi que 25 cl de lait. Remixez pour obtenir un ensemble homogène. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 de miel. Réservez au frais.
Versez dans des coupes accompagnés du p'tit morceau de mangue fendu et posé sur le rebord du verre.
Servez froid.
TCHIN...CHEZ VOUS !
Depuis très longtemps, les plus grands de ce monde étaient des fervents adorateurs de ce délice !
De Louis XIV jusqu'à son interdiction en France....la fée verte abreuva des hommes illustres comme Zola, Baudelaire, Cocteau, Prévert, suscitant de vraies passions.....
L'absinthe (Artemisia absinthium ) est une plante de la famille des Astéracées. Elle était la plante d'Artémis, déesse grecque responsable des morts violentes. Dans l'Antiquité gréco-romaine, on l'utilisa en infusion comme antidote du poison (cigüe) ou pour ses vertus abortives. Elle est connue pour avoir été l'ingrédient de base d'une boisson populaire au XIX siècle.
Renseignements sur la plante : "absinthe" (artemisia absinthium)
Une délicieuse cuvée suisse...
Fraîche, anisée et excitante... !
ABSINTHE :
ingrédients :
- Absinthe
- glaçon
- sucre en carré
- eau
Dans un verre, mettez un glaçon. Mettez sur une cuillère, un sucre imbibé d'absinthe et alluuuuumez-y le... FEU !
Laissez ainsi caraméliser légèrement votre sucre, qui fond. Puis dès qu'il n'y a plus de flammes, versez-le dans votre verre. Arrosez d'absinthe (quantité à votre goût !) et un peu d'eau fraîche.
Cette boisson se déguste très frais... à plusieurs !
A votre santé !
Suis prête...
Malheureusement, on ne voit pas la flamme !
Un pur délice !
Pour plus de renseignements : http://duvallon.over-blog.com
Un p'tit cadeau que je viens de recevoir d'Aude...
Merci ma b'lle (pour cette formidable soirée !)
***
La veuve verte : plus amère que la précédente, nouvelle fournée de Duvallon
Recette : Iceberg à l'absinthe
A boire... à boire !
ma p'tite bouteille : Hydromel
fastoche... !
ingrédients : - 1 kg de miel - 1 cuillère à soupe de quatre-épices - 100 gr de levure de boulanger - 4 litres d'eau Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le miel en remuant et sans laissez bouillir . Ecumez. Porter à ébullition, ajoutez les 4 épices et laissez frémir 6 mn. Laissez refroidir jusqu'à 30° et incorporez la levure diluée dans un peu d'eau. Couvrez. Laissez reposer 12 h dans un endroit chaud. Mettez en bouteilles, bouchez hermétiquement et conservez au frais 3 semaines avant de consommer. Servez frais ! BLOGSOIF' Certains pensent qu'il y a de l'alcool, cela se peut... question de goût !
Ancêtre du vin chaud perdu dans les oubliettes au XVIIIème siècle et dans les mémoires... mais pas de tous !
ma p'tite bouteille : Hypocras*
Fastoche... mais énormément de variantes ! Je vous en présente 2 recettes et 1 autre sur le site d'Honorius... ce vieux sorcier !
ingrédients : 1ère recette : - 1 litre de vin rouge - 2 bâtons de vanille - 1 bâton de cannelle - 150 gr de framboises - 1 cuillère à café de muscade moulue - 6 clous de girofle - 150 gr de sucre (ou miel) Faites bouillir le tout et laissez infuser pendant 12 h. Faites un caramel avec le sucre. Déglacez-le avec le vin (que vous avez filtré, répétez l'opération si nécessaire jusqu'à obtenir un vin "propre", puis laissez réduire jusqu'à l'épaississement voulu. Mettez en bouteille, ne bouchez hermétiquement qu'après quelques heures et conservez au frais 2 semaines avant de consommer. Servez frais à 11° ! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2ème recette : - 1 litre de vin rouge - gingembre frais - 2 bâton de vanille - 2 clous de girofle - 2 feuilles de sauge sechée - 150 gr de miel - 1 figue (ou 2 pruneaux d'agen) Broyez les épices, la figue sans la peau et faites les macérer dans le vin. Rajoutez le miel tiédi et un peu gingembre rapé. Remuez le tout et laissez infuser pendant 8 h. Filtrez votre préparation, répétez l'opération autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir un vin "propre").
Mettez en bouteille, ne bouchez hermétiquement qu'après quelques heures à cause de la fermentation et conservez au frais 2 semaines avant de consommer. Servez frais à 11° ! BLOGSOIF' * Hypocras : nom masculin venant d'Hippocrate, médecin grec. Potion ramenée par les croisés en Orient. Boisson tonique et aphrodisiaque à base de vin (rouge, blanc, rosé) sucré et avec infusion de différents épices et fruits.
Idéal pour des lendemains difficiles !
ma p'tite préparation : infusion à l'orange
ingrédients :
- orange
- sucre
- clous de girofle
- chicorée
- eau
Dans une casserole, mettez 25 cl d'eau avec 70 g de sucre. Ajoutez l'orange piquée de 15 clous de girofle. Portez à ébullition 3 à 4 mn.
Mettez 6 graines de chicorée. Couvrez et laissez refroidir.
Cette infusion se boit agréablement... !
TCHIN...CHEZ VOUS !
Recette à gérér selon vos goûts...
A boire sans modération après les excès des fêtes !
Ma p'tite préparation : infusion de citron, menthe et thym
Trois éléments qui facilitent la digestion dans cette infusuion parfumée...
ingrédients (4 bols) :
- citrons
- menthe fraîche
- thym
- eau de source
Coupez le zeste de 2 citrons en longues bandes et répartissez dans 4 bols avec 1 brin de thym.
Dans une casserole, mettez 1 l d'eau et à frémissement, versez-la dans les bols.
Laissez reposer 1 mn avant d'ajouter des feuilles de menthe.
Cette infusion se boit chaude... !
TCHIN...CHEZ VOUS !
