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Une p'tite recette de mayonnaise pour profiter de sa saveur en évitant le gras superflu... que de la saveur !...
ma p'tite sauce : mayonnaise allégée
Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :
- moutarde forte
- oeufs
- fromage blanc allégé
- vinaigre
- sel, poivre
Les ingrédients à température ambiante.
Dans un bol mixeur, mettez le jaune dur de 2 oeufs. Mixez quelques secondes. Ajoutez 220 gr de fromage, 1 cuillère à café de moutarde. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise aérée.
Une belle mayonnaise allégée qui peut accompagnée des gambas, crabe, crevettes, oeufs, ....
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Une p'tite recette de mayo toute simple...
ma p'tite sauce : mayonnaise citronnée
Ingrédients :
- moutarde
- oeuf
- huile
- citron
- paprika, sel, poivre
Les ingrédients à température ambiante.
Dans un bol, mettez une cuillère de moutarde et un jaune d'oeuf. Une pincée de paprika, salez, poivrez et mélangez.
Rajoutez un fin filet d'huile en tournant toujours dans le même sens avec une fourchette ou un fouet. Renouvelez l'opération jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise ferme et gonflée.
Régulièrement goûtez (avec votre p'tit doigt), elle ne doit pas être "huileuse".
Continuez à la monter en remuant jusqu'au durcissement voulu.
A la fin deux gouttes de citron.
Voilà une mayonnaise légèrement citronnée qui peut accompagnée des gambas, crevettes, oeufs,....
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Options : moutarde forte ou autres....
Et pour la conserver plus longtemps une grosse goutte de vinaigre. Pour la raviver, un peu d'eau chaude !
Une p'tite recette de mayonnaise maison... un classique...
ma p'tite sauce : mayonnaise
Ingrédients (4 sauceurs - 1.00 €) :
- moutarde
- oeuf
- huile
- sel, poivre
Les ingrédients à température ambiante.
Dans un bol, mettez 1 cuillère à café de moutarde et 1 jaune d'oeuf. Salez, poivrez. Mélangez le tout.
Ajoutez un fin filet d'huile en tournant toujours dans le même sens avec une fourchette ou un fouet. Renouvelez l'opération jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise montée (ferme et gonflée).
N'hésitez pas à goûter régulièrement avec votre p'tit doigt (c'est bien meilleur !), elle ne doit pas être "huileuse". Sinon continuez à fouetter sans mettre d'huile (il faut que l'huile soit absorbée entièrement).
A utiliser à votre goût...
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Une mayonnaise est la base pour beaucoup d'autres sauces : harimayo, sauce cocktail,...
Toujours hot... hot... la sauce !
Suis du Sud... Normal !
ma p'tite sauce : nuoc-mâm pimentée
Et encore fastoche... de fastoche...
ingrédients (pour moins de 2 €) :
- 1/2 cuillère à soupe de purée de piment
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe d'eau minimum
- 1/2 citron pressé
- 2 têtes d'ail hachées
- poivre
Mélangez le tout et c'est prêt !
Accompagnée avec des nems ou de bouchées de poulet,...
Bon app'
Prenez de la purée de piment asiatique et du Nuoc-mâm (Suzi Wan) vendus en grande surface, rayon produits étrangers ou exotiques...!
Un délire original et exotique...
ma p'tite pâte : pâte de mangue
ingrédients (3 gourmands - 3 €) : - mangue - oignons - gingembre, piment - huile d'olive, sel Pelez 1 mangue et hachez sa chair. Mélangez la chair avec 1 oignon haché, 1 piment vert épépiné, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de gingembre en poudre (ou haché). Salez. Et voilà une pâte pour accompagner vos légumes et donner... ... un peu d'exotisme dans votre cuisine. Bon app'
Des p'tites sauces pour votre fondue...
mes p'tites sauces : sauces à base de citron vert
Ingrédients (pour 3 sauces) :
- citron vert
- œufs
- cognac
- cornichons, câpres
- huile
- ketchup, Tabasco
- safran
- moutarde
- ciboulette
- ail, oignon, sel, poivre
Montez une mayonnaise avec 40 cl d'huile, 2 jaunes d'œufs et 2 cuillères à café de moutarde. Ajoutez un le jus d'1/2 citron. Salez, poivrez.
Divisez votre mayo entre trois parts égales.
1ère part : ajoutez 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de cognac et quelques gouttes de Tabasco.
2ème part : incorporez 3 cornichons coupés en rondelles, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 oignon haché et des brins de ciboulette ciselée.
3ème part : 1 bonne pincée de safran et 2 gousses d'ail écrasé.
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Une délicieuse p'tite sauce...
ma p'tite sauce : sauce aigre douce au maïs
Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :
- maïs en boite
- citron vert, ananas
- huile d'olive
- piment rouge
- sel
Dans un bol, mettez 1 boite de maïs doux (environ 300 gr), ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'1 citron et 1 piment rouge épépiné. Mixez le tout.
Hachez 3 tranches d'ananas égoutées et incorporez-les au mélange. Salez.
Servez frais.
A utiliser avec du poulet...
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Délicieuse sur une tartine de pain grillée.
