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Une fraîcheur absolue !
ma p'tite recette : concombre à la sauce yaourt et curry
Simple... !
ingrédients (4 gourmands - 2 €) : - concombre - ciboulette - sauce au yaourt et curry Épluchez, épépinez et coupez en dés, 1 concombre. Préparez la sauce au yaourt et au curry (voir recette). Mélangez le concombre et la sauce. Ajoutez des tronçons de ciboulette. Réservez au frigo, mais pas longtemps, car le concombre dégorge de l'eau. Servez frais. BLOGAPP' Vous pouvez créer des verrines avec le concombre, des tomates confites, des pâtes froides (avec la même sauce)
- préparez votre concombre puis votre sauce, mélangez le tout
- ajoutez les tronçons de ciboulette
Préparation en verrine avec des pâtes froides et ...
... quelques olives vertes
Un plaisir pour l'entrée et des papilles qui s'éclatent ! ma p'tite recette : coquilles de pétoncles gratinées Très facile à réaliser ingrédient (1 gourmand/3 coquilles - 2 €) : - coauilles et noix de pétoncles - crevettes roses décortiquées - poireau
- crème fraîche - gruyère râpé - chapelure de pain - beurre
- Paprika - poivre
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire des p'tits tronçons de poireaux pendant 5 mn. Égouttez-les. Préchauffez votre four à 200° - th 8. Dans les coquilles de pétoncle, mettez 3 ou 4 noix de pétoncles (en fonction de la grosseur), 1 ou 2 crevettes roses, des tronçons de poireau. Déposez 1 cuillère à café de crème fraîche, parsemez de gruyère râpé et de chapelure de pain. Posez une noisette de beurre et saupoudrez de Paprika. Poivrez. Enfournez jusqu'à une b'lle dorure. Servez aussitôt.
BON APP'
Les coquilles de pétoncles se trouvent chez votre poissonier. Vous lui demandez gentiment avec le sourire, il vous en donnera. Puis, gardez les coquilles, elles peuvent servir longtemps.
- la préparation des coquilles avant d'enfourner...
- dorées à point !
HUUUMMMMmmmmmm.....
un régal !
Vous pouvez utiliser cette recette pour un apéro, une entrée ou un plat... choisissez en fonction de la taille de la coquille, les deux plus grosses sont des coquilles de Saint Jacques et les deux autres de pétoncles !
...huuummmm
ma p'tite recette : coquilles Saint Jacques gratinées
Déliiiiiiice !
ingrédients :
- Saint Jacques
- champignons
- gruyère râpé
- chapelure
- beurre
- vin blanc
- poudre d'amandes
- béchamel (voir recette dans catégorie : Hot chaud froid)
- échalote
- thym, laurier, sel, poivre
Préparez votre béchamel.
Faites cuire vos champignons (poêlés, blanchis...comme vous voulez).
Dans une poêle, faites dorer 1 mn sur chaque face, vos Saint Jacques avec une noix de beurre, thym, laurier, l'échalote hachée et 2 cuillères à soupe de vin blanc (les champignons si blanchis). Salez, Poivrez.
Ajoutez la béchamel et un peu de gruyère râpé, remuez le tout.
Préchauffez votre four à 200° - th6/7.
Disposez votre mélange dans des coquilles, parsemez de gruyère puis de chapelure et de p'tits noix de beurre.
Enfournez pendant 8/10 mn, puis position gril...pour bien gratiner (et 1 mn avant la fin saupoudrez de poudre d'amandes - facultatif-).
Servez...aussitôt !
BLOGAPP'
Possible avec : différentes espèces de poissons, moules, crevettes, coques,...avec ou sans champignons.
Essayez au maximum de prendre des coquilles Saint Jacques fraîches et dans leur coquille (voir les autres recettes de St Jacques).
Une entrée facile... !
ma p'tite recette : cornet de saumon
ingrédients :
- saumon fumé - macédoine - mayonnaise - citron - sel, poivre Préparez votre macédoine (fraîche ou boite, si en boite, pensez à bien égoutter). Mélangez avec votre mayonnaise. Salez, poivrez. Puis faites un cornet avec votre tranche de saumon. Disposez dans une assiette individuelle, ajoutez un filet de citron dessus, une p'tit tomate cerise avec un brin de menthe en déco. Réservez au froid avant de servir. Servez frais accompagné d'un bon pain de campagne grillé chaud. BLOGAPP' Option : avec la macédoine, des miettes de crabe... 
Une entrée très originale... à ma manière...
ma p'tite recette : crabes farcis à la bretonne
ingrédients (2/3 gourmands - 4.50
€) :
- p'tits crabes (environ 40 gr/pièce)
- mie de pain, chapelure de pain
- lait, crème fraîche, oeuf
- beurre
- ail, oignon
- piment de Cayenne
- persil
- sel, poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 6 p'tits crabes, pendant 12 mn. Égouttez-les, puis prélevez la chair. Récupérez
les carapaces et lavez-les (mettez une goutte de javel dans l'eau de nettoyage).
Dans un saladier, mélangez 50 gr de mie de pain avec 10 gr de chapelure, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 5 cl de lait. Salez, poivrez la préparation.
Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites suer 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés. Incorporez la chair du crabe. Faites revenir pendant 2 mn. Ajoutez la préparation avec du persil
ciselé. Mélangez le tout afin d'obtenir une farce homogène.
Farcissez les carapaces.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire à la vapeur (ou au bain-marie) les carapaces de crabe, pendant 4 mn.
Disposez-les gracieusement sur un plat orné de décoration (catégorie astuces et trucs). Parsemez de piment de Cayenne.
Servez aussitôt.
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Les carapaces parfaitement nettoyées, peuvent resservir (à ce moment-là, vous pouvez utiliser dans la
farce, des miettes de crabe),...
- faites cuire à la vapeur
(ici dans un panier en osier) ou au bain-marie,...
À
déguster entre amis !....
Une entrée exquisse et une variante pleine de raffinement...
ma p'tite recette : crème d'artichaut aux gambas
Simple... !
ingrédients (2 gourmands - 4 €) :
- artichaut
- gambas
- citron
- Parmesan, crème fraîche
- sel, poivre
Cassez la queue d'1 bel artichaut à la main. Enlevez ses feuilles et le foin.
Dans une casserole d'eau froide avec ½ citron pour qu'il ne noircisse pas, faites-le cuire à couvert pendant 15 mn. Égouttez-le et hachez-le grossièrement.
Dans un bol mixeur, mettez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson et mixez-le en purée. Si la préparation est trop épaisse, incorporez ½ à 1 cuillère à café de crème fraîche.
Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la préparation. Salez, poivrez.
Moulez du Parmesan frais (ou truffe blanche).
Dans une poêle à sec (à sec, c-à-d avec rien) et à feu vif, faites cuire 6 gambas décortiquées. Coupez-les en 4 rondelles. Salez, Poivrez. (Dans une poêle très chaude, poêlez 1
escalope de foie gras sur chaque face, pendant quelques secondes. Coupez l'escalope en dés. Salez, poivrez). Réservez au chaud.
Dans 2 p'tits ramequins évasés, dressez cette entrée raffinée. Mettez 1 cuillère à soupe de crème d'artichaut, tapissez-la des 12 rondelles de gambas (ou dés de foie gras), recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème d'artichaut. Saupoudrez de Parmesan moulu (ou truffe).
En déco, vous pouvez ajoutez comme sur la photo, une gambas cuite.
Servez très chaud.
BLOGAPP'
Variante : remplacez les gambas par du foie gras et le Parmesan par de la truffe blanche.
- fond d'artichaut cru, gambas, crème fraîche, Parmesan moulu,
citron...
- cuisson du fond(coeur) d'artichaut avec ½ citron...
- cuisson des gambas décortiquées...
- mixage de l'artichaut 
- dressage
: artichaut, gambas, artichaut, parmesan...
Régalez vous
!
ma p’tite recette : crevettes biscottées
Facile... Ingrédients : - crevettes - porc - jaunes d'oeuf - sauce soja - lait de coco - pain - huile - citron vert - ail, oignon - coriandre, piment de Cayenne - poivre Dans un récipient, mélangez 250 gr de crevettes hachées, 250 gr de porc haché, 1 jaune d'oeuf battu, 1 p'tit oignon émincé, 1 gousse d'ail haché, coriandre ciselée, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 jus de citron vert et 2 cuillères à café de sauce soja. Poivrez. Sur 6 tranches de pain rassis, enlevez la croûte et étalez la préparation. Coupez la pain en 2 diagonales. Dans un récipient, mélangez 1 jaune d'œuf battu et 1 cuillère à soupe de lait de coco, badigeonnez-en le dessus de votre préparation. Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer en premier le pain sur le côté sans préparation, puis retournez-le, quelques mn. Déposez-les sur un sopalin, pour enlever l'excédent de gras. Disposez harmonieusement sur un plat agrémenté d'une chiffonnade de salade verte. Servez aussitôt accompagné d'un verre de vin blanc sec. BON APP’ Variante : avec un bol de riz... ça fait un très bon plat... photo à venir...
