La douceur du miel avec le piquant du gingembre...  

ma p'tite sauce : sauce au miel & gingembre 

Facile et délicieux...

ingrédients (3 personnes - 1.50 €) : 

- miel

- sauce soja

- eau

- cube poule pour bouillon

- gingembre, ail

- poivre

Dans une casserole avec 1/2 litre d'eau, mettez 1 cube de poule pour faire votre bouillon.

Dans casserole à feu doux, versez 3 cuillères à soupe de miel, dès que des bulles se forment, ajoutez 1/2 cuillère à café de sauce soja. Ajoutez aussitôt le bouillon et mettez 1 gousse d'ail émincée et quelques rondelles de gingembre frais. Poivrez. 

Laissez l'eau s'évaporer. Augmentez le feu jusqu'à que la sauce s'épaississe et brunisse, pendant 20 mn.

Servez chaud.

A utiliser avec du poulet, du porc,...

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Options : si votre sauce est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche et remuez.  

Ailes de poulet au miel et gingembre !

Des saveurs rafraîchissantes...

ma p'tite sauce : sauce au yaourt et paprika

Trââânquille...

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- yaourt

- citron jaune

- brins de cerfeuil

- paprika

- sel, poivre blanc

Dans un bol, mettez 100 gr de yaourt, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de jus de citron. Ajoutez le cerfeuil lavé et effeuillé. Battez le tout au fouet. Salez, poivrez.

Servez frais.

A utiliser avec une salade de cougettes, de pommes de terre,...

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Le parfum de la campagne...

ma p'tite sauce : sauce aux fines herbes et yaourt

Si simple...

Ingrédients (4 gourmands - 3 €) :

- yaourt, crème fleurette

- herbes aromatiques (aneth, cerfeuil, persil, romarin, ciboulette, thym)

- oignon, ail

- sel, poivre blanc

Hachez finement les herbes lavées, effeuillées et séchées. Emincez 1 oignon pelée et écrasez 1 gousse d'ail pelée.

Dans un bol, mettez 100 gr de yaourt, 150 cl de crème fleurette, les herbes, l'oignon et ail. Battez le tout au fouet. Salez, poivrez.

Servez frais.

A utiliser avec une salade de concombre

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Des p'tites sauces pour accompagner votre fondue...

mes p'tites sauces : sauces aux herbes

Ingrédients :

- fromage blanc

- œuf

- huile

- moutarde

- estragon, persil, ciboulette

- sel, poivre

Montez une mayonnaise avec 20 cl d'huile, 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de moutarde. Salez, poivrez.

Divisez votre mayo entre 2 parts égales.

1ère part : ajoutez la même quantité de fromage blanc à 0 % de MG (matières grasses), estragon, persil et ciboulette ciselés.

2ème part : incorporez du persil haché et 2 cuillères à café de curry.

A utiliser avec la fondue bourguignonne (par exemple).

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Options : moutarde forte.... éventuellement du citron (voir recette mayo citronnée).

Sauce délicieuse pour les légumes cuits...

ma p'tite sauce : sauce au noix

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :
- noix
- huile de noix
- vinaigre de vin 
- ciboulette
- sel, poivre  

Mixez 20 cerneaux de noix avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix et 1 de vinaigre. Salez, poivrez.  Parsemez de tronçons de ciboulette.

Servez froid.

A utiliser avec des œufs, des artichauts,….

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Hummm... une bonne sauce pour... Coquilles Saint Jacques, Endives au Jambon, gratins, ....

ma p'tite sauce : sauce béchamel de Sissum

Facile... de facile...

ingrédients (pour gratin - 6 gourmands - 1.00 €) :
- beurre
- farine (Maïzena)
- lait
- piment de cayenne
- sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre à feu doux, 30 gr de beurre, ajoutez 30 gr de farine, remuez jusqu'à que la farine absorbe le beurre et que le mélange soit légèrement roux (environ 5 mn).

Rajoutez alors 1/2 l de lait en p'tites quantités, toujours en remuant (pour éviter les grumeaux), ainsi qu'une pincée de piment de cayenne. Salez, poivrez. Faites cuire, toujours en remuant, pendant 6-8 mn.

La base de votre béchamel est prête.

Pour les Coquilles Saint Jacques, Endives au Jambon.... mettez du gruyère râpée ou de la crème fraîche à la fin de la cuisson.

Essayez donc la recette " P'tites Saint Jacques gratinées de Sissum ".....

Au boulot !

N'oubliez pas que la béchamel doit être relativement relevée... mais à votre goût ! 

P'tites astuces pour votre béchamel.

Un classique pour vos grillades...

ma p'tite sauce : sauce Bercy

Ingrédients (4 gourmands - 2.50 €) :
- vin blanc sec
- beurre
- citron jaune
- échalotes, persil
- sel, poivre  

Dans une casserole, réduisez 3 échalotes émincées avec 20 cl de vin blanc.  Hors feu, ajoutez 180 gr de beurre, 1 jus d'1 citron et 1 cuillère à café de persil haché. Mélangez le tout. Salez, poivrez.

Servez aussitôt

A utiliser avec des grillades, viandes, poissons,….

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