Huuuuum... un délice de la mer et la terre...  

ma p'tite recette : crevettes à l'espagnole (au riz safrané) 

Très facile...

Plaisir de gourmande gourmet !

ma p'tite recette : crevettes cardinales

ingrédients : 

- crevettes  

- poivron rouge ou vert 

- carotte

- tomate

- vin blanc

- échalote et ail hachés

- huile d'olive, persil, cerfeuil, sel, poivre

Dans une poêle à feu doux, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'échalote hachés pendant quelques minutes.

Rajoutez vos carottes et poivrons en brunoise (voir article termes culinaires), puis la pulpe de la tomate et les crevettes.

Laissez cuire 20 mn en remuant régulièrement, Salez, poivrez. 5 mn avant la fin de cuissson, rajoutez le vin blanc et augmentez le feu.

Au moment de servir, un peu de persil et de cerfeuil.

Et régalez-vous !

 BON APP'

A servir avec de la semoule...

Ou pourquoi pas en "entrée". ? !

A faire à plusieurs... avec sa p'tite famille ou ses potes... c'est plus sympa !

ma p'tite recette : croque-monsieur de Sissum

Très simple... très bon... prix très correct pour un plat !

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- pain de mie 

- jambon blanc

- 1 boite de " vache qui rit " (on sait toujours pas pourquoi elle rit ?!)

- gruyère (ou carrés de fromage)

- oeuf

- lait, crème fraîche

- poivre

Tartinez vos tranches de pain de mie sur un seul côté avec la " vache qui rit ".

Préchauffez votre four à 210°-th7.

Coupez votre jambon en fonction de la taille de votre pain de mie et une partie de votre gruyère en lamelles fines.

Puis une tranche de pain de mie, un morceau de jambon et quelques lamelles de gruyère et une autre tranche de pain de mie (côté de la " vache qui rit " à l'intérieur).

Mettez dans un bol, le gruyère rapé, l'oeuf, 1 goutte de lait et 1 cuillère de crème fraîche. Poivrez le tout et mélangez.

Étalez la préparation sur le croque-monsieur et enfournez le temps de la dorure.

Servez avec une bonne salade verte.

BON APP'

Vous pouvez faire deux étages avec votre croque-monsieur pour faire un double, c'est-à-dire : tranche de pain de mie, jambon, gruyère, tranche de pain de mie, jambon, gruyère et... enfin une autre tranche de pain de mie tartinée du mélange.

La " vache qui rit " donne du moëlleux à votre croque-monsieur !

Faites tout le paquet de pain de mie...vous pouvez congeler les croque-monsieurs aussi bien crus que cuits !

Autre possibilité avec lard....

- double croque avec carrés de fromage- préparation pour gratiner- application du mélange sur la 1ère tranche- avec du lardRégalez vous avec une bonne salade

Si minuscules et si savoureuses ces cuisses de caille, une chair délicate...

ma p'tite recette : cuisses de caille à la tomate 

ingrédients (1 gourmand - 1.20 €) : 

- cuisses de caille (20 cuisses = 2 €)

- sauce tomate maison

- huile d'olive

- sel, poivre

Dans une poêle chaude et à feu moyen avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, faites rissoler 5 cuisses de caille côté peau jusqu'à une b'lle dorure, puis retournez-les et laissez cuire pendant 5 mn (voire plus en fonction de la grosseur, la chair doit blanchir légèrement). Salez légèrement, poivrez.

Ajoutez la sauce tomate maison, faites mijoter pendant 2 mn.

Servez chaud accompagnées de pâtes, purée,... à votre goût.

BON APP'

- faites dorer et cuire vos cuisses de caille...- ajoutez la sauce tomate maison- ici, servies avec des spaghettis...Succulent !

Le canard, une viande à découvrir !

ma p'tite recette : cuisses de canard à l'orange

Fastoche... !

Si savoureuses ces cuisses de pigeonneau, une chair appétissante...

ma p'tite recette : cuisses de pigeonneau miellées aux p'tits légumes 

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €) : 

- cuisses de pigeonneau (20 cuisses = 3.50 €)

- huile d'olive

- miel

- légumes (carottes, courgettes, chou-fleur, à votre choix)

- romarin

- sel, poivre

Dans une poêle chaude et à feu moyen avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, faites rissoler 10 cuisses de pigeonneau côté peau jusqu'à une b'lle dorure, puis retournez-les et laissez cuire pendant 5 mn (voire plus en fonction de la grosseur, la chair doit blanchir légèrement). Salez, poivrez.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et un peu de romarin. Laissez mijotez quelques mn.

Disposez dans une assiette individuelle, 5 cuisses par personne, nappez de la sauce caramélisée. Déposez vos p'tits légumes vapeur.

Servez chaud.

BON APP'

Si vous trouvez votre sauce trop épaisse ou trop dure, ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche.

- faites dorer côté peau, retournez les cuisses et laissez-les cuire...- ajoutez le miel et du romarin...- servez avec des légumes vapeur....Une peau caramélisée croustillante et craquante !

Gambas, ces grosses crevettes des eaux profondes... ! J'en raffole...

ma p'tite recette : curry de gambas à la thaïlandaise 

ingrédients (2 bambochards - 4.50 €) : 
- gambas 
- lait de coco
- huile d'olive
- curry rouge en pâte
- Nuoc Mãm (sauce poisson)
- oignon, purée de piment rouge
- gingembre frais, basilic

Décortiquez 400 gr de gambas en laissant la nageoire caudale (la queue).

Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, saisissez vivement les gambas avec 1 oignon finement haché. Réservez au chaud.

Dans une casserole, portez à ébullition 1/4 l de lait de coco, laissez mijoter pendant 4 mn. Ajoutez ½ cuillère à café de purée de piment rouge, quelques feuilles de basilic et 2 rondelles de gingembre, incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge. A nouveau, laissez mijoter pendant 15 mn. Puis assaissonnez de quelques gouttes de Nuoc Mãm. Ajoutez les gambas.

Servez aussitôt avec un riz asiatique parfumé.

BLOGAPP'

- gambas crues, lait de coco- sauce au poisson Nuoc Mãm...- pâte de red curry (en grande surface - rayon exotique)

Je vous conseille d'acheter vos gambas avant même d'avoir penser à une recette !

Je m'explique : le prix des gambas varie très rapidement... du simple au double ! exemple : j'ai acheté une boite de gambas (400gr - calibre 16/20 = 16 à 20 gambas) à 2,79 €... la semaine suivante, exactement la même boite (même marque, calibre, poids... idem), son prix était à 4,75 € et 15 jours plus tard à 6,20 € et pourtant dans une grande surface (Auch**). Donc, maintenant, dès qu'elles sont à un p'tit prix... je remplis mon congélateur !

 ATTENTION, vérifiez bien le poids ainsi que le calibre (moins il y a de gambas, donc plus grosses = plus chères !) 

Astuce : 
Gardez les têtes et les carapaces, mettez-les à bouillir dans une casserole avec deux verres de vins et deux verres d'eau, une feuille de laurier, un peu de thym et un oignon piqué de clous de girofle. A la fin de la cuisson, écrasez les têtes et carapaces puis filtrez. Vous aurez un bouillon délicieux pour faire une sauce ou une soupe (avec des nouilles chinoises par exemple). Personnellement, quand je fais ça, je ne peux m'empêcher d'aller régulièrement en boire dans frigo (eh oui... même froid !)