Plein de couleurs pour l'apéritif...

ma p'tite recette : oeufs macédoine

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- oeufs (prenez le plus petit calibre)

- macédoine (en boite)

- mayonnaise (faite ou achetée)

- piment de Cayenne

- sel, poivre 

Faites des oeufs durs, dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en deux dans le sens de longueur.

Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc.

Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (comme pour les oeufs mimosa), ajoutez de la mayonnaise, la macédoine égoutée avec une pincée de piment de Cayenne. Salez poivrez.

Disposez harmonieusement dans un plat.

Servez froid.

Blog appétit ! !  

A votre convenance... cette recette à d'infinies possibilités !

ma p'tite recette : palmiers au saumon

Tranquille.... très facile.

ingrédients (pour environ 7€) :

- saumon fumé

- crème fraîche

- oignon

- lait

- pâte feuilletée (toute prête)

Déroulez votre pâte feuilletée, tartinez de crème fraîche, parsemez d'oignon coupés en fines lamelles et posez les tranches de saumon fumé.

Puis roulez les côtés vers le centre (comme pour les gâteaux palmiers).

Préchauffez votre four 200° - th 7.

Filmez et mettez au congélatedur pendant 10 mn. Coupez en rondelles de 1 à 2 cm, badigeonnez de lait (ou jaune d'oeuf pour dorer).

Enfournez sur une plaque anti-adhésive (ou papier sulfurisé) pensant 15 mn.

Servez chaud sur un plat de chiffonnade de salade... et régalez-vous ! 

Bon app'

Variantes : jambon blanc et gruyère, tapenade d'olives vertes..noires...,  chèvre saupoudrée de piment d'espelette, ...

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! Possibilités infinies au goût de chacun !

ma p'tite recette : Palmiers, roulades & tourniquets salés

D'une réalisation simple...

ingrédients (environ 20/25 amuse-gueules par pâte) :

- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)

- lait ou œuf

- alu ou feuille sulfurisé

- divers ingrédients (en fonction de vos goûts !)

Préchauffez votre four à 210° - th7.

Si pâte carrée : affinez votre pâte feuilletée avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm.

Si pâte ronde (diamètre 28 cm) : coupez les côtés pour faire un rectangle et utilisez-les pour faire des tourniquets.

Coupez votre carré/rectangle de pâte en deux. Étalez la préparation choisie sur une face de la pâte. Puis roulez-la des deux côtés en allant vers le centre (en escargot) et faites toucher les deux rouleaux (comme une chocolatine... euh pardon... un pain au chocolat !). Renouvellez l'opération pour votre morceau de pâte, puis faites une roulade comme un pain aux raisins.

Enveloppez avec du film étirable et réservez au congélateur pour que la pâte durcisse (plus facile pour la découpe), pendant 10 mn.

Badigeonnez votre pâte de lait ou d'un jaune d'oeuf (pour la dorure). Découpez en fines tranches votre pâte roulée. Puis sur une feuille de papier sulfurisé ou d'alu, disposez-les en les espaçant un peu. Enfournez pendant 15 mn.

Disposez harmonieusement dans un plat de service.

Servez chaud, tiède ou froid.

Préparations : 

- Ail-basilic : Mixez 3 gousses d'ail, 50 gr de basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. 

- Anchoïade : mixez 10 anchois avec 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.

- Caviar d'aubergines : voir recette.

- Chèvre : mixez un p'tit Billy avec de la ciboulette, du coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile de noix.

- Jambon-fromage : mixez 1 tranche de jambon avec 50 gr de gruyère râpé et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez.

- Olives-tomates : (tomates, olives vertes et noirs, câpres) juste à ouvrir le pot.

- Pesto : (basilic, fromage râpé, noix de cajou) juste à ouvrir le pot.

- Saucisses : enroulez la pâte autour, juste 1 tour 1/2.

- Saumon : mixez 2 tranches de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 brin d'aneth ou voir cette recette.

- Tomaté : mélangez 5 cuillères de concentré de tomates, avec de l'ail haché et du basilic ciselé.

- Tapenade d'olives vertes ou noires : (olives, anchois, câpres, citron, ail) juste à ouvrir le pot.  

- Tartare aux noix : (crémeux, noix) juste à ouvrir le pot.   

BON APP'  

Pour une déco plus sympa : diversifiez les formes,... les bordures de pâte (ronde) en tourniquets.

- Coupez la pâte ronde, puis en 2 votre rectangle, tapissez d'anchoïade... roulez les bords en les rapprochant comme un pain au chocolat !- tartinez la pâte de tapenade d'olives noires... - roulez comme un pain aux raisins...- façon : Palmier et Roulade     - utilisez les restes de la pâte ronde coupée en tourniquets... 1-  au fromage, 2- tomates, 3- pesto, 4- lard,  5- fromage, 6- jambon, 7-  jambon-gruyère, 8 - Tartare aux noix,- filmez-les et au congelateur...- coupez-les et badigeonnez de lait (ou jaune d'oeufs) pour la dorure... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, 4- lard,  5- pesto, 6- tomates, 7- tartare aux noix & fromage , 8 - saucisses,- à la sortie du four !... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, lard, pesto, tomates, tartare aux noix, fromage , 4 - saucisses,

Juste une p'tite partie, des gourmands sont déjà passés par là !

Un simple accompagnement pour l'apéro qui met très en appétit !

ma p'tite recette : pics de boeuf au Cheddar

Fastôôôche... !

ingrédients (10/12 pics = 200 gr de boeuf - 2.50 €)  :

- carpaccio de bœuf

- Cheddar en tranches

- sauce Soja (ou terryiaki)

- sel, poivre

- pics en bois (cure-dents)

Salez peu (la sauce Soja est déjà salée), poivrez la viande. Trempez-la légèrement dans la sauce Soja.

Roulez la tranche de carpaccio et enfoncez-y le pic. Déposez le Cheddar coupé en carré dessus.

Faites cuire au barbecue ou à la poêle à feu vif, pendant 5 mn.

Servez aussitôt (ça refroidit très rapidement)

BLOGAPP'

Variante : Voir pics de dinde au Cheddar (en photos)

Un accompagnement pour l'apéro qui met en appétit !

ma p'tite recette : pics de dinde au Cheddar

Trâââânquille... !

ingrédients (10/12 pics = 200 gr de dinde - 1.50 €)  :

- dinde

- Cheddar en tranches

- sauce Soja (ou Terryiaki)

- sel, poivre

- cure-dents

Découpez-la viande en dés. Salez peu (la sauce Soja est salée), poivrez la viande. Trempez-la légèrement dans la sauce Soja.

Enfoncez le pic dans le dé de viande.

Dans une poêle à feux doux, faites cuire les bouchées de dinde, pendant 5 mn, puis retournez-les et faires cuire de l'autre côté, déposez le Cheddar coupé en carré dessus. Laissez cuire 3 mn.

Servez aussitôt (ça refroidit très rapidement)

BLOGAPP'

Variante : Voir pics de boeuf au Cheddar

- coupez l'escalope de dinde en dés, salez, poivrez, trempez dans la sauce Soja,- coupez les tranches de Cheddar en p'tits carrés,...- mettez les pics (cure-dents) et faites cuire sur les deux faces,... ajoutez le Cheddar,...- à déguster ! Sous toutes ses coutures ! mdr

Un plaisir pour l'apéritif et des papilles qui s'éclatent !

ma p'tite recette : p'tites St Jacques gratinées

Très facile à réaliser

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- St Jacques

- béchamel

- gruyère râpé

- coquilles de pétoncles

- échalotes, poivre.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer légèrement vos St Jacques avec une échalote émincée. Poivrez.

Préparer votre béchamel.

Préchauffez votre four à 200° - th 8.

1- Mettez un noix (voire 1/2 noix) dans votre coquille.

2 - Un peu de béchamel.

3- Du gruyère rapé, de la chapelure, le corail et une miniscule noix de beurre.

4- Dégustez !

Servez-chaud.

C'est sympa et délicieuuuuuuuuuuux !

BON APP'

Les coquilles de pétoncles (St Jacques en miniature), se trouvent chez votre poissonier. Vous lui demandez gentiment avec le sourire, il vous en donnera. Sinon, achetez des pétoncles, faites la recette ci-dessus. Puis, gardez les coquilles, elles peuvent servir longtemps.

Qui l'eut crû... que du CRU..... et avec un bon cru ! 

ma p'tite recette : p'tit jardin 

Plus simple... tu meurs... que de la préparation...

ingrédients (pour moins de 7 €) :

- champignons, carottes, choux-fleurs, fenouil, céleri,... ouais ... donc des légumes, mais en petites quantités 

- sauce bourguignone, samouraï (en bocal, pour fondue)

Nettoyez et découpez les champignons en lamelles, chou-fleur en tronçons, radis, piments verts et des carottes en julienne, le fenouil, le céleri ou le concombre* en bâtonnets, il y a le choix....même les asperges (les seules qui sont cuites !)

Dressez dans un grand plat rond vos légumes taillés, alternez les couleurs pour une présentation heureuse, avec au milieu le (ou les) pot(s) de sauce.

Vous pouvez mettre d'autres sauces selon vos goûts et même en créer  avec du fromage blanc, un peu de ciboulette, du sel et du poivre (des variantes : au roquefort, au bleu, au curry, au paprika,...); Dans un saladier, mélangez les ingrédients et laissez reposer au frigo au moins 1 h.

Et tout le monde fait trempette !

Vous verrez ...  même les anti-légumes comme moi, aimeront .

C'est du délire... genre Kémia !

BLOGAPERO !

 * pour le concombre, épluchez-le en laissant trois fines bandes de peau avec votre économe (n'oubliez pas de le laver avant).