Les bigorneaux... délicieux pour l'apéro !

ma p'tite recette : bigorneaux au citron

Fastoche !

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- bigorneaux

- eau

- citron jaune

- échalote, laurier, thym, clous de girofle

- gros sel, poivre

- pics

Dans une casserole, mettez vos bigorneaux après les avoir lavés. Recouvrez-les d'eau tiède.

Ajoutez 1 échalote piquée de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 bonne pincée de gros sel, un peu de thym et 2 rondelles de citron (voire plus en fonction de la quantité de bigorneaux). Poivrez.

Faites bouillir pendant 6 minutes (en fonction de la grosseur).

Egouttez et ....

Servez chaud ou froid avec l'apéro et surtout avec des pics... !

BLOGDEGUSTATION 

- recouvrez d'eau tiède les bigorneaux, et ajoutez citron, échalote avec clous de girofle, laurier, thym, poivre...

Les bigorneaux... tellement de variante !

ma p'tite recette : bigorneaux au piment

Facile !

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- bigorneaux

- eau

- purée de piment, piment d'Espelette

- oignon

- gros sel, poivre

- pics

Dans une casserole, mettez vos bigorneaux après les avoir lavés. Recouvrez-les d'eau tiède.

Ajoutez 1 oignon émincé, 2 cuillères à soupe de purée de piment, 1 pincée de piment d'Espelette et une bonne pincée de gros sel (voire plus en fonction de la quantité de bigorneaux). Poivrez.

Faites bouillir pendant 6 minutes (en fonction de la grosseur).

Egouttez et ....

Servez chaud ou froid avec l'apéro et surtout avec des pics... !

BLOGDEGUSTATION 

-  dans une casserole, eau tiède, oignon émincé, piment, sel, bigorneaux, poivre...

J'aime recevoir mes amis et les apéros se prolongent... donc, des p'tits amuse-gueules...

ma p'tite recette : billes de crabe de Sissum

ingrédients (en fonction des gourmands) :
- chair de crabe (éventuellement miettes de crabe)
- citron jaune
- beurre
- farine
- coriandre & gingembre frais, cumin en poudre

Dans un saladier, mélangez 500 gr de crabe, le jus d'1/2 citron, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre et 1 de gingembre frais râpé. Réservez pendant 1 h.

Faites avec votre préparation, des billes d'une grosseur d'une noix puis badigeonnez-les avec du beurre fondu.

Enfournez-les sur gril pendant 5 mn.

Disposez-les gracieusement sur un plat orné de décoration (catégorie astuces et trucs).

Servez chaud.

Blogapp'

Vous pouvez mettre du persil à la place de la coriandre !

Des délices de plusieurs saveurs réunies sur un même plateau apéritif...

ma p'tite recette : bouchées d'escargots diverses

Fâââstoche... 

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- escargots (sans coquilles)

- en fonction :

   1 - bleu de Bresse crème, Paprika

   2 - fine tranche de lard fumé,

   3 - champignon, crème fraîche, persil, poivre

   4 - beurre d'escargot

1 - Dans un caquelon mignonnette, déposez 1 escargot. Ajoutez 1 cuillère à café de bleu de Bresse crème et 1 pincée de Paprika. Enfournez à four chaud, position grill pendant 2 mn.

2 - Dans un ramequin mignonnette, déposez 1 escargot enrobé de lard. Enfournez à four chaud, position grill pendant 2 mn.

3 - Dans un ramequin mignonnette, déposez 1 escargot, 1 lamelle de champignons coupés en p'tits morceaux et 1 cuillère à café de crème fraîche. Saupoudrez de persil. Poivrez. Enfournez à four chaud, position grill pendant 2 mn

4 - Dans un ramequin mignonnette, déposez 1 escargot et 1 cuillère à café de beurre d'escargot. Enfournez à four chaud, position grill pendant 2 mn

Servez chaud.

BON APP'

- préparez les caquelons, mettez 1 escargot dans chaque, ajoutez la préparation voulue...- à la sortie du four....

Des délices de saveurs réunies sur un même plateau apéritif...

ma p'tite recette : bouchées de bigorneaux aux 2 beurres

Fâââstoche... 

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- bigorneaux

- beurre d'escargot

- beurre de jambon

- baguette

Faites cuire vos bigorneaux à votre goût ou à la badiane, au citron.

Préchauffez le four à 210° - th 7.

Dans des cuillères mignonnettes, mettez 4-5 bigorneaux (en fonction de la grosseur) sans la coquille. Ajoutez le beurre voulu. Enfournez, pendant 4 mn.

Découpez la baguette en rondelles de 1/2 cm et faites-les dorer au four. 

Déposez les cuillères sur un plat avec les rondelles de pain et...

Servez aussitôt.

BON APP'

Variantes : beurre de curry, sauce tomate,...

- cuisez les bigorneaux, enlevez-les des coquilles pour les déposer dans les mini-cuillères,...- recouvrez du beurre choisi et enfournez,...- ajoutez le pain,... servez chaud !

Surprise... surprise...

ma p'tite recette : bouchées surprise

Si simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- pâte feuilletée (toute prête)

- chorizo

- tomates cerise

- Brie

- huile de friture

- sel, poivre

Découpez la pâte feuilletée en fonction (rectangle, carré, triangle).

Posez au centre d'un carré de pâte, 1 rondelle de chorizo. Repliez les bords vers le centre et pincez les angles.

Posez une tomate cerise dans un rectangle de pâte. Roulez-la. Papillonnez les bords comme pour un bonbon (avec deux papillotes).

Posez un carré de Brie dans un triangle de pâte. Rabattez les bordures et papillonnez le haut du triangle pour réaliser un bonbon avec une seule papillote (huumm, la tomate explose dans la bouche).

Faites frire jusqu'à obtention d'une belle dorure. Déposez sur un sopalin pour enlever le maximum d'huile.

Mettez dans un ramequin fermé et opaque, à la dernière seconde (ainsi les bouchées gardent leur croustillant).

A ouvrir à table.

Servez chaud.

BON APP'

Un max de variantes.... carrés de gruyère, fromages fondants.... rondelles de saucisse de Strasbourg, de Toulouse,...

- préparez vos bouchées surprise,...- à la sortie de la friture, mettez les bouchées sur du sopalin, puis dans un ramequin fermé et...- opaque, pour que cela soit une vraie surprise !

Traaaanquille !

ma p'tite recette : boudins , saucisses ...farcis

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :
- boudins, boudins blans,...(à cocktail)
- saucisses (à cocktail)
- fines tranches de lard
- gruyère ou reblochon
- cure-dents

Préchauffez votre four à 200° - th 7.

Incisez les boudins et les saucisses dans le sens de la longueur. Mettez un p'tit morceau de gruyère ou de reblochon, puis emballez avec le lard. Plantez un cure-dents pour tenir l'ensemble.

Enfournez pendant 10 mn environ.

Bon appétit ! !

Possibilité d'utiliser un autre fromage au choix... du moment qu'il réagit à la chaleur.