Moules panées

Avec les moules... on a le choix ! ! 

ma p'tite recette : moules panées

Traaaaanquille !

ingrédients (6 gourmands - 6.50  €) : 

- moules

- champagne (ou vin blanc sec)

- eau

- chapelure de pain

- vinaigre de vin

- clous de girofle 

- ail, thym, laurier, persil

- poivre

Lavez et égouttez 2 kg (3litres) de moules dans une passoire.

Dans une marmite, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre avec 10 cl d'eau, puis le persil ciselé, l'ail haché, les 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail hachées, une p'tite feuille de laurier, une p'tite branche de thym.

Portez à l'ébullition à feu vif puis additionnez les moules sur feu doux en remuant, pendant 4 à 5 mn.  

Dès que les coquilles baillent, retirez la marmite du feu.

Filtrez le jus des moules, incorporez 20 cl de champagne, remettez-l'ensemble dans la marmite, mélangez, puis parsemez de chapelure, poivrez et remuez avec une spatule en bois.

Laissez cuire 1 à 2 mn.

Servez aussitôt... !

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Je fais ce plat le lendemain de fête quand il reste des fonds de champagne (malheureusement ce n'est pas souvent...).

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