Mayonnaise citronnée

Une p'tite recette de mayo toute simple...

ma p'tite sauce : mayonnaise citronnée

Ingrédients :

- moutarde

- oeuf

- huile

- citron

- paprika, sel, poivre

Les ingrédients à température ambiante.

Dans un bol, mettez une cuillère de moutarde et un jaune d'oeuf. Une pincée de paprika, salez, poivrez et mélangez.

Rajoutez un fin filet d'huile en tournant toujours dans le même sens avec une fourchette ou un fouet. Renouvelez l'opération jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise ferme et gonflée.

Régulièrement goûtez (avec votre p'tit doigt), elle ne doit pas être "huileuse".

Continuez à la monter en remuant jusqu'au durcissement voulu.

A la fin deux gouttes de citron.

Voilà une mayonnaise légèrement citronnée qui peut accompagnée des gambas, crevettes, oeufs,....

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Options : moutarde forte ou autres....

Et pour la conserver plus longtemps une grosse goutte de vinaigre. Pour la raviver, un peu d'eau chaude !