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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 17:21

Transforme votre fin de repas en un délice !

mon p'tit dessert : bûche de mousse glacée au cacao  

Délicieux !

ingrédients 

- farine

- beurre

- blancs d'oeufs

- sucre, sucre vanillé 

- poudre de noisettes

- poudre de cacao

- chocolat

pour la mousse au chocolat :

- chocolat noir

- beurre

- sucre

- blancs d'oeufs

- feuille de gélatine

glaçage :

- crème liquide

- chocolat noir

- amandes concassées

Préchauffez le four à 180° - th 6 .

Faites fondre 50 gr de beurre et laissez refroidir.

Montez 7 blancs d'oeufs en neige en incorporant 100 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé. Versez 60 gr de farine, 50 gr de cacao, 50 gr de poudre de noisettes et le beurre fondu.

Etalez (chemisez) de papier sulfurisé, un moule rectangulaire. Versez-y votre préparation. Enfournez pendant 13 mn.

Pour la mousse au chocolat : Faites fondre au bain-marie 200 gr de chocolat noir avec 70 gr de beurre. Incorporez 1 feuille de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide). Montez 10 blancs d'oeufs, en neige ferme et ajoutez 100 gr de sucre. Mélanger vos préparations à l'aide d'un fouet.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Coupez-le en trois parties égales dans le sens de la longueur, recouvrez d'une couche de mousse et reconstituez le gâteau. Badigeonnez de mousse au chocolat l'extérieur.

Réserver au frigo au moins 3 h.

Pour le glaçage : faites bouillir 20 cl de crème liquide avec 200 gr de chocolat concassé. Mélangez et ajoutez 100 gr d'amandes. Nappez entièrement de glaçage, votre bûche.

Décorez avec de copeaux de chocolat (voir astuces - déco).

Servez frais avec une coup'tte de champ' !

Régalez vous !

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commentaires

Sissi 16/10/2008 01:25

Désolée, effectivement, je pensai que tu parlais de la première partie de la bûche... après il faut des blancs pour la mousse, elle doit être très aérienne pour éviter d'être écoeurante car il y a aussi le glaçage....Plus il y a de blancs en neige, plus la " génoise ", la mousse, etc... sont légères. Un bûche après un repas de fêtes, voire de Noël, vaut mieux qu'elle se laisse juste déguster que d'être un pavé dans l'estomac ! lol...Bonne soirée

pieremo 15/10/2008 18:25

moi je compte 7 blancs dans un premier temps et plus loin il en faut encore 10 pour moi ça fait 17 ou je ne sais plus compter !!

Sissi 14/10/2008 22:19

lol... c'est noté 7 et non 17... sourire..

pieremo 14/10/2008 18:20

17 blancs d oeufs , ça me parait beaucoup ? c est pour combien de personnes?

micheline 03/12/2006 23:13

elle est vraiment superbe la bûche!! bravo!! bises micheline