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Date de créat° : 09-2005 
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18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 08:26

Une recette de fête pour les amateurs de coquillages ! 

ma p'tite recette : praires en sauce verte

Très simple !

ingrédients : 

- praires

- vin blanc sec

- farine

- huile d'olive

- poireau

- piment vert, persil,

- ail, sel, poivre

Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau, un poireau lavé et fendu en 2 avec un brin de persil et 1 oignon, pendant 10 mn. Filtrez et réservez ce fumet de légumes.

Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites dorer 1 gousse d'ail pelée et hachée avec un piment vert coupé en fines rondelles. Faites cuire à feu doux, pendant 2 mn, puis ajoutez 1 cuillère à café de farine. Salez, poivrez. Remuez à feu doux, pendant 2 mn. Arrosez d'un louche de fumet et laissez bouillir sur feu vif, pendant 1 mn. Réservez.

Dans une casserole, mettez 500 gr de praires, laissez-les mijoter à feu vif en remuant. Arrossez d'1 cuillère à soupe de vin blanc. Faites bouillir jusqu'à que les praires s'ouvrent.

Disposez dans un plat, les praires arrosées de leur sauce, rajoutez du persil ciselé.

Servez aussitôt ! 

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commentaires

Bool 10/01/2006 14:48

Miam miam j'adore les fruits de mer et les  crustacés !Par contre je ne connais pas du tout les praires ;-)
Bises !Bool