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Date de créat° : 09-2005 
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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 18:25

Idéal pour une bonne soirée !

ma p'tite recette : fondue extrême-orientale

Tranquille....et avec des convives.

ingrédients (pour 6/8 personnes) :

- 500 gr de saumon, 500 gr de cabillaud, 500 gr de rouget 

- 12 b'lles crevettes

- 1,5 l de fumet de poisson

- 2 poireaux

- 1 p'tite bulbe de fenouil, 1 branche de céleri

- 2 courgettes, 2 tomates

- 50 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de cacahuètes

- 2 brins de basilic, 2 brins de coriandre, 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 3 cuillères à soupe de piment

- 2 oignons, bouquet garni, sel, poivre 

Émincez en julienne vos légumes et faites-les revenir dans du beurre.

Découpez vos filets de poisson en dés et disposez-les harmonieusement dans un plats avec les crevettes décortiquées.

Dans un bol, ciselez le basilic, la coriandre et ajoutez à la crème fraîche.

Faites chauffer le fumet de poisson en ajoutant le curry, le bouquet garni et laissez cuire à feu doux pendant 1 h. Versez votre préparation dans le caquelon à fondue.

Autour de votre caquelon, disposez le plat de dés de poissons, les crevettes, la crème aux herbes, un bol de piment auquel vous rajoutez des cacahuètes concassées et un bol de sauce de soja.

Chaque convive assaisonnera à son goût après la cuisson dans le bouillon de ses bouchées de poisson et crevettes.

Servez accompagné d'un vin blanc. 

Bon app'

Si vous n'avez pas de caquelon à fondue chinoise, prenez celui à fondue bourguignonne.

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commentaires

Sieglind la dragonne 30/12/2005 14:37

Mmmmm! ça je garde! Mais pour l'instant, une petite pause s'impose côté gastrique et hépatique hé, hé!Bonne fin de semaine et bon réveillon.

salwa 30/12/2005 11:17

hmmm celle la doit etre tres bonne ! ma preferee. Bisous