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Date de créat° : 09-2005 
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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:34

Une entrée très originale... à ma manière...

ma p'tite recette : crabes farcis à la bretonne

ingrédients (2/3 gourmands - 4.50 €) :
- p'tits crabes (environ 40 gr/pièce)
- mie de pain, chapelure de pain
- lait, crème fraîche, oeuf
 
- beurre 
- ail, oignon
- piment de Cayenne
- persil
- sel, poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 6 p'tits crabes, pendant 12 mn. Égouttez-les, puis prélevez la chair. Récupérez les carapaces et lavez-les (mettez une goutte de javel dans l'eau de nettoyage).

Dans un saladier, mélangez 50 gr de mie de pain avec 10 gr de chapelure, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 5 cl de lait. Salez, poivrez la préparation.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites suer 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés. Incorporez la chair du crabe. Faites revenir pendant 2 mn. Ajoutez la préparation avec du persil ciselé. Mélangez le tout afin d'obtenir une farce homogène.

Farcissez les carapaces.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire à la vapeur (ou au bain-marie) les carapaces de crabe, pendant 4 mn.

Disposez-les gracieusement sur un plat orné de décoration (catégorie astuces et trucs). Parsemez de piment de Cayenne.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'
Les carapaces parfaitement nettoyées, peuvent resservir (à ce moment-là, vous pouvez utiliser dans la farce, des miettes de crabe),...



- farcissez de votre préparation les carapaces de crabe,...
- faites cuire à la vapeur (ici dans un panier en osier) ou au bain-marie,...

À déguster entre amis !....

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commentaires

solo 28/12/2013 11:05


Un délice le crabe farci! Je le mange toujours avec plaisir. Merci pour la recette et bonne journée.

Gabrielle 02/12/2008 19:07

Je ne sais pas si je vais trouver les carapaces, mais j'ia bien envie de faire cette recette pour Noëlton parmentier d'huître me plait aussi et comme nous sommes amateurs de la mer, t'as plein de recettes de gambas qui me donnent l'eau à la bouche, j'en salive d'avance !

sieglind la dragonne 31/03/2008 12:04

Enfin des nouvelles pour les papilles !!! Je note ça, puisque c'est la seule manière que j'ai de faire bouloter du crabe à dragon (feignasse quand il s'agit de décortiquer un truc, un scandale pour une charentaise d'origine bretonne qui adore tripatouiller les crustacés pfff !)Bises ma belle et je file à ce que j'ai loupé

Chantal74 31/03/2008 10:18

Ma chère Sissi heureuse de lire ta belle et bonne recette.. tu me connais moi la gourmande.. je suis venue tout à l'heure clicker mais impossible de mettre un com.. alors voilà c'est fait.bonne journée et plein de bisous de haute savoiechantal

Bool 31/03/2008 08:59

Ca m'a l'air délicieux !Mais je préfère les manger au resto, suis incapable de cuire les crabes vivants... Gros bisous Sissi, et bonne semaine !Bool