Escargots à la provençale

Une recette inhabituelle pour des escargots... et oui, pas toujours au beurre...

ma p'tite recette : escargots à la provençale

ingrédients (pour 12 escargots - 3.50 €) :
- escargots
- tomate, céleri
- olives vertes
- concentré de tomates
- beurre
- huile d'olive
- basilic, persil, ail
- sel

Préchauffez votre four à 210° - th 7.

Dans un récipient, mettez 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 p'tite tomate avec du céleri hachés, 5 olives dénoyautées, 1 gousse d'ail émincée, 1 brin de basilic et de persil. Ajoutez un filet d'huile d'olive et 5 gr de beurre. Salez. Mixez le tout pour faire un beurre à la provençale.

Farcissez les coquilles avec 1 escargot et de la farce.

Enfournez vos escargots jusqu'au grésillement du beurre. 

Servez aussitôt.

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- farcissez les coquilles de la préparation mixée... enfournez à four chaud...

 déguster bien chaud !