Oeufs en gelée

Huuumm... les oeufs, d'infinies possibilités et de plaisirs !

ma p’tite recette : oeufs en gelée

Simple... avec beaucoup de variantes !

Ingrédients (pour 2 personnes):

- oeufs

- gélatine

- vin blanc 

- bouillon de volaille 

- tomate

- estragon, piment de Cayenne

- poivre

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe de vin blanc et 1/8 l de bouillon de volaille.

Faites pocher 2 oeufs (voir préparation ou recette).

Puis dans de l'eau froide, faites gonfler 2 feuilles de gélatine. Egouttez les feuilles et mettez les dans le bouillon chaud. Réservez au frais.

Dans 2 ramequins, tapissez d'un peu de gélatine. réservez au frais pour qu'elle durcisse.

Puis dans le fond des ramequins, parsemez de poivre, de piment de Cayenne, d'estragon ciselé et des dés de tomates, posez délicatement l'oeuf poché dessus et recouvrez de la gélatine tiède. Mettez au frais minimum pendant 1 h.

Avant de servir, démoulez les ramequins dans de l'eau bouillante pendant 1 mn, puis retournez les sur un plat de service.

Disposez les harmonieusement sur une chiffonade de salade verte.

Servez aussitôt.

BON APP’ 

Variantes : des dés de jambon, de champignons crus ou cuits, des p'tits crevettes décortiquées... du persil, du basilic, gélée au madère...... à votre goût ! 

Options : avec des oeufs de caille... pour l'apéritif !