Tournedos sauce framboise

Étonnant, détonnant, mais que du plaisir !...

ma p'tite recette : tournedos sauce framboise

Fââstooooche....

ingrédients (1 gourmand - 3.50 €) : 
- tournedos de bœuf
- framboises
- vin blanc
- crème fraîche, beurre
- endives
- échalote
- sel, poivre
Lavez 2 endives, enlevez le trognon du centre (pour éviter l'amertume).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les revenir à feu très très doux, pendant mini 15 mn (jusquà l'obtention d'une belle dorure).
Dans une poêle chaude avec du beurre, faites saisir 1 tournedos (cuisson à votre goût, normalement bleu...). Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites dorer 1 échalote très finement hachée. Puis, versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, ajoutez 5 framboises écrasées. Laissez réduire. Filtrez la préparation au chinois et incorporez 1 cuillère à café de crème liquide. Mélangez le tout. Salez, poivrez.

Dans une assiette individuelle, disposez les endives surmontées de framboises et posez le tournedos avec la sauce framboise.

Servez aussitôt. 

BON APP' 
Pour plusieurs convives, optez pour cette recette d'endives braisées.