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Lundi 12 septembre 2005

Ailes de raie au beurre noir

Un pur délice...  

ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir

Le poisson qui me fait aimer le poisson...

ingrédients (pour 4 personnes - 5 €) : 

- ailes de raie

- viandox

- beurre

- câpres

- vinaigre

- oignon, clous de girofle, thym, laurier

- sel, poivre 

Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie, faites cuire pendant 12 minutes. Egouttez-les, puis enlevez le cartilage.

Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre.

Servez aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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- Ailes de raie dans le court bouillon - Enlevez le cartilageDégustez bien chaud !- Servez avec le beurre noir et du riz  

 

 

par SISSI publié dans : P'tits plats cooool
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Commentaires

Je note ! :) J'avais goûté de la raie mal cuite et j'étais restée sur mes a priori jusqu'à ce qu'un ami m'en fasse goûter une pile poil. Depuis, j'hésite à en faire moi même, je vais tester avec ta recette.
commentaire n° : 1 posté par : Roanne (site web) le: 28/07/2006 22:54:52
Par contre ça, ça va n'intéresser que moi! J'adore la Raie. Môme mon papounet en faisait bêtement bouilliez avec des gousses d'ail et des patates chaudes (on relève avec une vinaigrette et le tour est joué!)
Bon week-end.
commentaire n° : 2 posté par : Sieglind la dragonne (site web) le: 29/07/2006 09:06:02

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