Moules à la noix de coco

Des moules exotiques ! 

ma p'tite recette : moules à la noix de coco

Délicieux...

ingrédients (6 gourmands-6.50 €) : 

- moules

- vin blanc

- crème fraîche

- beurre

- lait de coco, coco râpée

- curry

- échalotes, persil 

- laurier, thym

- poivre

Dans une belle cocotte, mettez 2 kg (environ 3 litres) de moules nettoyées, 12.5 cl de vin blanc, 1 cuillère à soupe de curry et 1 de persil haché, 1 échalote émincée, 1 petite feuille de laurier et du thym. Poivrez. Couvrez et portez à ébullition. Remuez délicatement pendant la cuisson.

Égouttez les moules. Réservez au chaud en les couvrant d'un linge.

Filtrez le jus et récupérez 12 cl. Dans la même cocotte, portez-le à ébullition et versez 100 ml de lait de coco, 1 cuillère de coco râpée et 12.5 cl de crème fraîche. Faites réduire de 1/3. Ajoutez 50 gr de beurre coupé en morceaux, fouettez la sauce.

Remettez dans votre cocotte vos moules, nappez de sauce, parsemez de quelques pincées de persil haché.

Servez aussitôt.

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