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Date de créat° : 09-2005 
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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 06:56

Des moules en chaleur ! 

ma p'tite recette : moules mexicaines

Toujours simple...

ingrédients (6 gourmands - 7 €) : 

- moules

- vin blanc sec

- citron vert

- huile d'olive

- pulpe de tomates

- échalote, oignon rouge

- coriandre, piment de Cayenne

- sel, poivre

Dans un faitout à feu vif et à couvert, mettez 2 kg (3 litres) les moules nettoyées, 1 échalote hachée et 2 cuillères à soupe de persil, le thym et 1 verre de vin blanc. Poivrez. Remuez. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Réservez les moules. Filtrez le jus.

Dans une poêle, faites rissoler 1 oignon rouge haché, mettez 2 cuillères à soupe de pulpe de tomates, une pincée de piment de Cayenne, le jus d'1 citron vert et 1 cuillère à café de coriandre. Ajoutez le jus de cuisson filtré. Faites pocher les moules pendant 3 mn. Salez, poivrez.

Mettez le tout dans un plat parsemez de quelques feuilles de coriandre.

Servez aussitôt.

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