Carrés de coco indiens

Noix de coco et cuisine indienne... et je craque... !

ma p'tite recette : carrés de coco indiens

Simple... !

ingrédients : 

- lait de coco

- sucre, cassonade

- eau

- œufs

- farine, Maïzena

- beurre

- amandes en poudre, amandes effilées

Préchauffez votre four à 170° - th 6 .

Préparez un sirop en mélangeant 1 l d'eau chaude, 400 gr de sucre et 50 gr de cassonade, portez à ébullition jusqu'à obtenir un caramel.

Battez 80 ml de lait de coco avec 6 jaunes d'oeuf. Incorporez au fur et à mesure 100 gr de farine et 25 gr de Maïzena.

Puis versez le sirop, ajoutez une bonne noisette de beurre fondu et 150 gr d'amandes en poudre. Beurrez votre moule carré.

Partagez la pâte en 3 parts, versez-en une dans le moule. Enfournez. Dès que vous voyez la pâte prise, ajoutez-en une autre. Renouvelez l'opération.

Laissez refroidir et coupez en carrés réguliers.

Disposez-les en losange sur votre plat de service et en déco, posez dessus quelques amandes effilées.

Servez avec une boisson fraîche.

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Variante : vous pouvez utiliser le lait d'une noix de coco et faire des copeaux de coco pour décorer vos carrés.

Il y a le choix en lait de coco !