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Date de créat° : 09-2005 
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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 14:31

Pour une nana comme moi, la mer et la campagne, c'est l'idéal... j'adooore le lard ! 

ma p'tite recette : moules au lard

Un régal...

ingrédients (4 gourmands - 7.50  €) : 

- moules

- vin blanc sec

- poitrine fumée

- fenouil

- huile d'olive

- beurre

- échalote, oignon, laurier

- poivre

Dans un faitout à feu doux, faites rissoler 1 oignon et 4 échalotes en dés dans 2 cuillères d'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez 3 feuilles de laurier et 20 gr de fenouil coupé en lamelles.

Dès que l'oignon devient transparent, augmentez le feu et mettez 3 tranches de poitrine fumée coupées en lardons (sans la couenne). Laissez dorer quelques mn. Versez mettez 2 kg (3 litres) les moules nettoyées. Remuez et couvrez. Mélangez en incorporant 2 verres de vin blanc, une pincée de quatre-épices, jusqu'à l'ouverture des moules. Poivrez.

Servez chaud accompagnées de p'tites pommes de terre (Pompadour, Charlotte, Agatha) cuites en robe des champs et rissolées au beurre et saupoudrez de fleur de sel.

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commentaires

Altaïr 01/11/2006 01:27

Fameuse recette Vosgienne bien connue de son état ..