Sauce mauresque

P'tite sauce pour accompagner certains de vos plats,...

ma p'tite sauce : sauce mauresque

Toujours simple chez moi !

Ingrédients :

- tomates

- concentre de tomates

- crème fraîche

- cognac

- huile d'olive

- safran, curry

- échalote, oignon, ail 

- sel, poivre

Dans une casserole huilée, faites fondre 1 oignon, 2 échalotes pelées et émincées . Dès qu'ils deviennent transparents, mettez 1 gousse d'ail épluchée. Puis flambez avec 1 p'tit verre de cognac. Ajoutez 3 tomates pelées et épépinées ainsi que 1 cuillère à soupe de concentré. Salez poivrez.

Mettez une dosette de safran et une pincée de curry. Faites cuire à feu doux, pendant 10 mn. Au moment de servir, incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Mélangez afin d'obtenir une sauce homogène.

Servez aussitôt avec... une queue de lotte, ...

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