P'tite sauce pour accompagner certains de vos plats,...
ma p'tite sauce : sauce mauresque
Toujours simple chez moi !
ingrédients (4 sauvceurs - 2.50 €) :
- tomates
- concentre de tomates
- crème fraîche
- cognac
- huile d'olive
- safran, curry
- échalote, oignon, ail
- sel, poivre
Dans une casserole huilée, faites fondre 1 oignon, 2 échalotes pelées et émincées . Dès qu'ils deviennent transparents, mettez 1 gousse d'ail épluchée et écrasée. Puis flambez avec 1 p'tit verre de cognac (environ 10 cl). Ajoutez 3 tomates pelées et épépinées ainsi que 1 cuillère à soupe de concentré. Salez poivrez.
Mettez une dosette de safran et une pincée de curry. Faites cuire à feu doux, pendant 10 mn. Au moment de servir, incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Mélangez afin d'obtenir une sauce homogène.
Servez aussitôt avec... une queue de lotte, ...
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