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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 21:28

Association aigre-douce...  

ma p'tite recette : chutney de fruits

Simple.... et facile.

ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- cube de bouillon de volaille (ou canard)

- cassonade

- crème de cassis

- vinaigre de cidre

- ananas, poires, pomme reinette

- citron

- eau

Dans une casserole, faites fondre 1 cube de bouillon dans 2 dl d'eau. Coupez en dès les fruits pelés et épépinés, 1/2 ananas, 1 pomme et 2 poires citronnées.

Dans une casserole, portez-les à ébullition avec 100 gr de cassonade, 2 cl de crème de Cassis, 1dl de bouillon et 1 dl de vinaigre, pendant 10 mn en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Laissez refroidir.

A utiliser avec du foie gras, viandes, poissons,....

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Chutney : condiment aigre doux composé de fruits et/ou de légumes cuits dans du sucre, épices, vinaigre afin d'obtenir la consistance d'une compote. Originaire de l'Inde, c'est des officiers anglais de la compagnie des Indes orientales qui l'ont introduit au Royaume Uni. En hindoustani, le chatni se traduit en épices fortes, il est anglicisé en chutney. On le consomme très rapidement en Inde où il est très utilisé pour l'accompagnement viandes chaudes ou froides, poissons, beignets,...

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