Sauce Siam

Un délice pour les papilles...

ma p'tite sauce : sauce Siam

Simple... !

ingrédients (4 gourmands - 2 €) : 

- citron vert

- beurre, huile d'olive

- vin blanc

- orange

- curcuma, curry, piment de Cayenne

- coriandre, citronnelle, gingembre

- sel, poivre noir

Pour la pâte au curry : coupez la moitié du zest d'1 citron vert et coupez-le en julienne (fins bâtonnets). Dans un mixeur, mettez les zests de citron, les feuilles d'1 bouquet de coriandre, 1 oignon pelé et coupé en lamelles, 1 gousse d'ail épluchée émincée. Ajoutez 1 cuillère à café de curry, 1 de curcuma, 1/2 de piment de Cayenne, 1 de sel,  1 de poivre noir et 2 d'huile.

Mixez afin d'obtenir une pâte homogène. Dans une casserole avec une noix de beurre, mettez votre pâte, avec 1 jus d'orange, 4 cl de vin blanc, 20 gr de gingembre frais râpé et 1 feuille de citronnelle. Portez à ébullition pendant 2 mn. Incorporez en fouettant, hors feu, 100 gr de beurre. Réservez au chaud.

A utiliser avec des gambas, crevettes... 

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