Aïoli

Un air du Sud... la pommade du midi ou  Aïoli est l'association de deux mots provencals aïl et oli (huile), donc il s'agit d'une sauce à base d'ail et huile... trâââquilll la conclusion (je me suis pas foulée, rires !)

ma p’tite sauce : Aïoli

Facile... et délicieuse

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- ail

- œuf

- huile d'olive, vinaigre 

- sel, poivre

Epluchez 5 gousses d'ail, fendez-les en deux et enlevez leur germe. Dans un mortier, broyez-les très finement avec le pilon, jusqu'à obtenir d'une pommade (purée), ajoutez  quelques gouttes de vinaigre. Incorporez ensuite 1 jaune d'oeuf. Salez, poivrez.

Incorporez au fur et à mesure 10 cl d'huile. Mélangez le tout avec le pilon (en tournant toujours dans le même sens) pour obtenir une sauce homogène. L'Aïoli est prête quand le pilon tient debout.

Servez très frais. 

A utiliser avec des légumes cuits, de la morue, du poisson... des moules, des escargots...

BON APP’