St Jacques en roulade de concombre

Une entrée en fraîcheur... !

ma p'tite recette : St Jacques en roulade de concombre

ingrédients (2 gourmands - 4.50 €) : 
- noix de Saint Jacques 
- concombre
- citrons verts
- huile d'olive
- piment de Cayenne
- fleur de sel, poivre du moulin 
- cure-dents en bois (ou fins pics)

Dans un bol, versez le jus de 2 citrons verts avec 1 pincée de piment de Cayenne. Laissez macérer sur chaque face, 6 noix de Saint Jacques, pendant 5 mn.

Avec un économe, coupez de fines lamelles, dans le sens de la longeur d'1 concombre (lavé, mais non pelé). Enroulez chaque noix avec et transpercez d'un pic pour maintenir la préparation.

Dans chaque assiette individuelle, déposez 3 noix. Arrosez d'une larme d'huile d'olive. Salez, poivrez. 

Servez frais et en déco quelques lamelles de citron vert (par exemple).

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Variante : en apéritif, prenez des pétoncles et coupez la lamelle de concombre en deux dans le sens de la longueur.

- Laissez macérer les noix de Saint Jacques dans un jus de citrons verts avec du piment de Cayenne... - enroulez chaque noix dans une fine lamelles de concombre... dégustez !