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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 19:27

Si, si... je fais des recherches... approfondies pour vous aider !

Carrés, rectangles, ronds, ovales et autres formes... à votre convenance...

Et sans acheter l'emporte-pièces n° 33 ou le cylindre de tel ou tel diamètre...

Un p'tit truuuuuc de cuisinière !

Personnellement, je n'ai pas d'ustensiles spécifiques pour ma cuisine...

Juste les classiques... à part le fil à foie gras (offert avec le foie gras... lol !)

Donc, j'utilise ce que j'ai sous la main.

Ronds de différents diamètres : Un bol que je retourne sur ma pâte, un coup de couteau longeant le bord, et j'ai un rond parfait... vous voulez plus p'tit... faites-le avec le fond du bol... le fond est trop p'tit... vous êtes exigeant(e)s... bon... vous avez des verres, alors vous avez le choix !

Carrés, ovales et d'autres formes... regardez bien autour de vous...

Là... la boîte en plastique carrée... là, oui là... près de votre p'tit plat ovale...

Vous voyez... rien de plus facile ! Regardez, votre cuisine est remplie d'objets qui peuvent être détournés de leur utilisation première... vous serez étonné(e) !

Merci qui... merci Sissi ! ... lol...

~~~~~~~~~~

 Pour décorer vos plats :

... utilisez votre râpe pour faire des copeaux de chocolat,...

ou des cigarettes de chocolat

(voir catégorie : gourmandises, déco)

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Encore un p'tit truc tout simple pour vos desserts ou vos plats caramélisés...

CROUSTILLANTS DE CARAMEL (peut se faire aussi avec du chocolat patissier)

Caramel : dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'eau et 4 de sucre. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un caramel blond, s'il brunit, remuez avec une spatule.

Froisser une feuille d'alu et verser le caramel. Laissez refroidir avant de le décoller.

variantes : modelez avec l'alu un figure géométrique par exemple,... utilisez de p'tits moules à gâteaux pour enfants ou tout simplement le p'tit tampon chat de votre fille,... du moment qu'il y a du relief... appliquez l'alu (sans le déchirer) sur l'objet à mouler.

(Conseil... c'est juste une déco... pas trop d'épaisseur... )

Personnellement, je remue mon caramel avec un fouet et je fais des fils que je dépose sur de l'alu huilé. Avant que le caramel soit complétement froid (alors que les filaments sont encore malléables) je fais des fleurs, un soleil, des étoiles ou des boules (des vraies bien rondes... comme les lustres en ficelle ou une pelote de laine)...

J'huile le dessus d'une louche et avec une fourchette, j'y dépose du caramel... ça fait un demi cercle que je dépose sur une boule de glace, des exemples à l'infini... (voir catégorie : gourmandises, déco)

Si c'est l'époque des cerises, plongez-les dans le caramel ou le chocolat... déco sympa ! (fraises, raisins épépinés, framboises, feuilles...)

feuilles, fruits... de chocolat !

Super cool... non ? et en plus... c'est comestible !

(pour que votre caramel ne soit plus collant quand il refroidit, rajoutez un p'tit peu de crème fraîche liquide en fin de cuisson !)

~~~~~~~~~~

 Et... pensez aux fleurs fannées ou/et pétales de fleurs... si vous avez un jardin !  

Faites sécher vos fleurs.... ci-dessus roses jaunes... 

~~~~~~~~~~

 J'utilise aussi d'autres supports, à portée de main :

- coquilles Saint Jacques, coquilles de pétoncles, noix de coco... pour faire une présentation sur plat ou dans l'assiette...

Pour vos : apéros, entrées, plats... choisissez en fonction de la taille de la coquille, les deux plus grosses sont des coquilles de Saint Jacques et les deux autres de pétoncles, vous pouvez les demander à votre poissonier ou en acheter en grande surface. Elles sont utilisables très longtemps, mais elles peuvent se casser, donc à manipuler comme du récipient en verre....-... les coquilles sont très utiles pour gratiner, car elles supportent la chaleur du four et du gril.Une 1/2 noix de coco... se coupe facilement avec un grand couteau à pain (à grosses dents)...-... elles peuvent contenir des aliments chauds, tièdes et froids.

Bientôt... d'autres p'tits trucs pour la déco et surtout des photos....

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commentaires

Martial 26/09/2010 14:36



trés instructif



georges 08/11/2008 07:43

Bonjour Sissi  , bien tes idées de décors , on apprend toute ça vie c'est génial . allez bisous et à plus . papy jojo

Chantal74 16/12/2007 19:36

Coucou Sissi, je suis venue te faire un petit coucou car je voulais revoir ton astuce pour le caramel, je ne me souvenais plus très bien.. je te pose un vote et plein de bisous
la gourmande chantal

kathya 12/12/2007 03:59

sympa les fruits et feuilles en chocolat !

Miranda 11/12/2007 09:31

Très bonnes idées