Caviar d'... aubergines

Trop bon ! ! !

ma p'tite sauce : caviar d'aubergines 

Facile... de facile... un peu long... pas le choix !

ingrédients :

- 200 gr d'aubergines

- 2 tomates et 2 cuillères de concentré de tomates

- 100 gr de poivrons verts

- 1 citron  ou jus de citron

- huile d'olive

- échalottes, poivre, sel, poivre, une goutte de tabasco

Hachez : échalottes, tomates, coupez en brunoise aubergines et poivrons.

Dans une casserole, mettez vos ingrédients avec le concentré de tomates, le jus de citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

A la fin une goutte de tabasco.

Laissez cette préparation quelques heures au frigo avant de servir.

Accompagné avec des chips maison (voir article), chips, chips mexicaines, tucs,  .....

Ou à tartiner sur des tranches de pain grillé...pour l'apéro !

Bon app'

Pour de plus en plus hot...chaud....mettez plus de tabasco ou rajouter un piment vert dans le mixeur ou un peu de piment de cayenne, d'espelette...il y a le choix !