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Date de créat° : 09-2005 
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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:42

Le matafan, très ancienne recette paysanne, savoyarde. Il se décline salé ou sucré. Son nom vient de mate la faim,  " matefaim " qui permettait de caler les paysans travaillant tôt aux champs, à 4h du mat pour l'heure du déjeûner. À l'origine, il était salé et composé de pommes de terre en galettes. Avec son évolution en grosse crêpe faite de farine, oeufs, eau, fromage (Comté), il devient un plat accompagné de salade.

Francoprovencal/Forez/Savoie : matafan – Lyon/Loire : matefaim – Ardèche/Jarez : crique,…

ma p'tite recette : matafan aux pommes

Simplissime....
ingrédients (4 matafans - 2.00 €) : 
- farine blanche 
- pommes Golden
- oeufs, beurre, lait entier
- cannelle

Dans un saladier, incorporez 100 gr de farine, 2 œufs, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et 25 cl de lait pour d'obtenir une pâte onctueuse.

Préchauffez le four à 180° - th 6.

Dans des plats individuels (comme photos) à bord haut, beurrés et sucrés, versez 2 louches de la préparation. Puis les pommes pelées et coupées en lamelles. Saupoudrez de cannelle, couvrez-les avec le reste de la préparation. Enfournez pendant 25 à 30 mn.

Lorsque le dessus est doré, mais légèrement tremblotant au centre, sortez le plat et laissez tiédir.

À déguster avec la liqueur de Génépi*.

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Variantes : des poires, des bananes, ...

* Génépi : liqueur obtenue par la macération d'armoises (genre Astéracées).

 

matafan-01.JPG

- préparation,...

matafan-02.JPG

- en haut à partir de la gauche : versez la préparation, puis ajoutez les pommes en lamelles,...

- en bas à partir de la gauche : saupoudrez de cannelle, puis versez la préparation... enfournez,...

matafan-03.JPG

- à la sortie du four,...

matafan-04.JPG

- dégustez avec une liqueur de Génépi !

genepi.png

Génépi de chez Dolin.

cannelle.png

Votre épice : la Cannelle

(La cannelle est l'écorce du Cannelier. Son goût est dû à une huile essentelle aromatique. La Cannelle est une épice qui est principalement produite sur l'île du Sri Lanka)

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