Facile et délicieux pour un apéro océanien !

ma p'tite recette : tartines de gambas au beurre d'escargot

Réalisation simple.... 

ingrédients (en fonction des gourmands) :
- baguette
- gambas crues
- beurre d'escargots
- sel, poivre

Préparez le beurre d'escargot.

Décortiquez les gambas en laissant la nageoire caudale (la queue). Salez et poivrez.

Préchauffez le four 210° - th 7/8.

Coupez des tranches de pain d'1 cm, grillez légèrement sur les deux faces.

Faites chauffer le beurre d'escargot dans une poêle jusqu'à qu'il devienne mousseux. Posez-y les gambas, faites les cuire sur les deux faces, pendant 3  mn.

Sur un plat décoré d'une chiffonnade de salade, recouvrez chaque tartine dorée d'une gambas et de quelques gouttes de beurre parsemées de persil ! 

Servez aussitôt !

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Pour varier les plaisirs, variez le... pain !

(Voir aussi tartines de gambas au beurre de jambon ! )

Des saveurs qui s'allient pour le plaisir de nos papilles ! 

ma p'tite recette : abricots au thon

Fâââstoche....

ingrédients (6 gourmands - 2.50 €) :

- abricots au sirop

- miettes de thon en boîte (nature)

- mayonnaise

- Viandox

- Paprika

- poivre

Égouttez 200 gr d'½ abricots au sirop (pour des abricots entiers, coupez-les en 2, enlevez le noyau).

Dans un récipient, mélangez 50 gr de thon bien égoutté avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 goutte de Viandox et une larme du sirop. Poivrez. Garnissez le coeur des moitiés d'abricots de la préparation.

Disposez les abricots dans un plat, saupoudrez le plat et les abricots de Paprika.

Servez frais.

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Pour stabiliser les abricots, coupez très lègérement la partie bombée en son centre, pour faire une partie plate. 

- préparation de la mayonnaise- ingrédients,...- farcissez du thon préparé, l'oreillon d'abricots...

- Disposez selon votre désir...

S'utilise à toutes les "sauces" !

ma p'tite recette : ail confit

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients :

- gousses d'ail (si possible jeunes, et si vous voulez me faire plaisir, prenez l'ail de Garonne)

- huile d'olive (ou graisse de canard ou d'oie)

- thym, laurier

Epluchez vos gousses d'ail en chemise (voir chapitre termes culinaires-glossaire).

Remplissez une casserole de vos gousses, ajoutez l'huile d'olive jusqu'à recouvrir vos gousses, le thym et une feuille de laurier coupée en deux..

Faites cuire pendant 20 mn.

Laissez refroidir, puis versez le tout dans un bocal.

Pour votre apéro, faites griller des toasts et tartinez avec l'ail...huuuummm

A mettre dans le frigo et à utilisez comme bon vous semble !

Bon appétit ! !

Propositions d'utilisation : avec un rôti ou de la viande froide, dans des salades, sur toasts...chauds ou froids !

... une recette tout feu, tout flamme !

ma p'tite recette : allumettes au feu

Sympa.... et pour changer... très facile.

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- oeufs (en fonction de la quantité d'allumettes) 

- pain de mie (en tranches)

- crème fraîche (ou lait de coco) 

- gruyère râpé

- sel, poivre, paprika ou piment

Enlevez la croûte du pain de mie.

Dans un bol, mettez de la crème fraîche (ou lait de coco), Fouettez pour l'aérer (qu'elle soit plus légère), ajoutez le jaune d'un oeuf, le gruyère rapé. Salez, poivrez.

Allumez votre four : 150°c - th 5

Étalez la préparation sur les tranches de pain de mie, coupez (avec un couteau à pain) en forme en bâtonnets (environ 5 par tranches) et enfournez jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée (quelques minutes).

Avant de servir, jetez un pincée de paprika ou de piment dessus.

Sur un plat, disposez en tas croisé les allumettes sur une chiffonade de salade avec quelques fines rondelles de tomates pour la déco ! (ambiance ragga...!)

Vous m'en direz des nouvelles !

Bon app'

Et toujours des variantes, dans la préparation, vous pouvez rajoutez du jambon très finement haché ou des lardons, ...

Un classique pour l'apéritif et des papilles qui s'éclatent !

ma p'tite recette : amuse-bouches aux pruneaux

efficace pour clouer le bec de la belle-mère... et surtout très facile à réaliser

N'hésitez pas avec les variantes !

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- pruneaux

- tranches de lard

- poivre

- cure-dents en bois

Préchauffez votre four à 200° - th 8.

Coupez le lard en lanières, puis parsemez un peu de poivre, entourez le pruneau avec le lard, un pic (cure-dents... du moins) dans le coeur !

Enfournez moins de 10 minutes.

Servez-chaud.

C'est sympa et délicieuuuuuuuuuuux !

BON APP'

Variantes :

- ajoutez entre le lard et le pruneau, une fine lamelle de gruyère ou fourrez les pruneaux de roquefort.

- à la place des pruneaux : 1/2 abricot, 1/4 de figue,...

- à la place du lard : bacon, pancetta,...

Si vous n'avez pas de cure-dents, placez la jonction de la tranche de lard sur le fond du plat, cela la soudera.

Possibilités infinies au goût de chacun !

ma p'tite recette : Amuse-bouches 1

Simple...

ingrédients (environ 30 amuse-bouches par pâte - 2.50 €) :

- pâte feuilletée toute prête 

- sauce tomate au poivron vert pimentée

- gruyère râpé

- Cabrissac

- pignons de pin

- tapenade d'aubergines ou tapenade d'olives noires

- Tartare ail et fines herbes

Préchauffez votre four à 210° - th7.

Coupez la pâte feuilletée en large lanière, puis en carrés. Déposez sur chaque carré :

1 - sauce  + gruyère râpé

2 - Cabrissac + pignon de pin

3 - tapenade noire

4 - Bousin ail & fines herbes

Déposez les amuse-bouches sur une feuille d'alu ou de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 mn.

Disposez harmonieusement dans un plat de service.

Servez chaud, tiède ou froid.

BON APP'  

Pour une déco plus sympa : diversifiez les formes,... par exemple rabattez les bordures de pâte,...

- coupez la pâte en grandes lanières, puis en carrés...- déposez une lamelle de Cabrissac avec les pignons de pin,...- tartinez de tapenade et enroulez-légèrement les bords,...- badigeonnez de Tartare et pliez la pâte en deux,...- sauce tomate + gruyère, Cabrissac + pignon de pin, tapenade,...- déposez-les sur de l'alu ou papier sulfurisé puis enfournez,...- à la sortie du four !

Un régal pour un apéro gôuteux !

ma p'tite recette : Anchoïade

Facile.... 

ingrédients (6 gourmands - 1.50 €) :

- anchois au sel

- vinaigre

- huile d'olive

- ail

- poivre

Faites dessaler 200 gr d'anchois après les avoir séparé, en changeant plusieurs fois d'eau, pendant 2 h.

Mixez-les, puis ajoutez 2 gousses d'ail épluchées et finement écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 d'huile d'olive que vous versez en filet (comme pour une mayonnaise) tout en tournant la préparation avec une cuillère en bois. Poivrez. Incorporez 1 autre cuillère de vinaigre.

Servez sur des fines tranches de pain grillé chaud.

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L'anchoïade est aussi appréciée avec des poissons,... comme sauce.