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Le canard, viande de délices !
ma p'tite recette : aiguillettes de canard à la tapenade
Simple...
ingrédients (2 gourmands - 5 €) : - aiguillettes de canard - tapenade verte - chèvre - miel - poivre Tartinez sur une face, vos aiguillettes de canard de tapenade d'olives verte. Puis mettez du chèvre et ajoutez du miel sur le chèvre. Poivrez. Dans un plat à four, positionnez vos aiguillettes. Enfournez sur gril, pendant quelques mn. Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle. Servez chaud accompagnées de lamelles de poivrons grillés et d'un Madiran. BON APP' Variante : à la place du miel, des figues coupées en deux...
- escalopes coupées en aiguillettes
- tartinez de tapenade, puis chèvre et miel
- enfournez au gril
Accompagnées de poivrons grillées
Merci à XDK, grâce à qui, j'ai pu peaufiner cette recette !
ma p’tite recette : aiguillettes de canard caramélisées au balsamique
Simple...
Ingrédients (2 personnes - 7 €) : - aiguillettes de canard - crème fraîche - huile - vinaigre balsamique - sucre - sel, poivre Dans une poêle huilée, faites saisir 400 gr d'aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud. Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques mn. Remettez les aiguillettes pendant 2 mn qu'elles macèrent dans la sauce. Enlevez-les et réservez de nouveau au chaud. Laissez réduire (faites cuire pour l'épaissir) la sauce et nappez les aiguillettes. Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d'orange ou de mandarine. Servez aussitôt accompagnées d'une purée maison ou de riz.
BON APP’ 
- cuisson recto et ...
- verso des aiguillettes de canard
- préparez votre sauce
- macération des aiguillettes dans la sauce, puis enlevez-les pour réduire la sauce...
Dégustez, c'est un délice !
Encore une recette avec le poulet... il s'allie à tous les sauces !
ma p'tite recette : ailes de poulet au miel & gingembre
Facile et délicieux...
ingrédients (3 personnes - 4 €) :
- ailes de poulet
- miel
- sauce soja
- eau
- cube poule pour bouillon
- gingembre, ail
- poivre
Dans une casserole avec 1/2 litre d'eau, mettez 1 cube de poule pour faire votre bouillon.
Dans casserole à feu doux, versez 3 cuillères à soupe de miel, dès que des bulles se forment, ajoutez 1/2 cuillère à café de sauce soja. Ajoutez aussitôt le bouillon puis 6 ailes de poulet (sans le bout). L'eau doit quasiment les recouvrir. Mettez 1 gousse d'ail émincée et quelques rondelles de gingembre frais. Poivrez.
Laissez l'eau s'évaporer. Augmentez le feu jusqu'à que la sauce s'épaississe et brunisse, pendant 20 mn.
Disposez sur une assiette individuelle 2 ailes de poulet (voire plus en fonction de la grosseur). Nappez de sauce. Servez chaud avec du riz,...
Servez chaud avec du riz, de la semoule, ...
BLOGAPP'
Options : si votre sauce est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche et remuez. Marinez les ailes de poulet avec le soja, l'ail et du gingembre 1h avant la cuisson.
- vos ingrédients
- les bulles du miel se forment...
- plus la sauce soja, le bouillon, les ailes, l'ail, le gingembre... poivrez 
- réduction de la sauce
A table !
Huummm, le poulet que de choix !
ma p'tite recette : ailes de poulet aux abricots & lait de coco
Facile... mais longue cuisson.
ingrédients (4 gourmets - 6 €
) :
- ailes de poulet
- Maïzena
- vin blanc
sec
- lait de coco
-
abricots secs
- huile d'olive
- miel
- échalote,
paprika
- poivre
Dans un Wok, versez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika (ou piment doux) et 1 échalote finement émincée. Faites dorer l'échalote, puis ajoutez 800 gr d'ailes de poulet. Poivrez.
Dès que la viande a pris des couleurs, saupoudrez de Maïzena. Mélangez. Versez 2 grands verres de vin blanc, remuez et fermez le couvercle.
Cuisez à feu doux, pendant 20 mn. Ajoutez 2 b'lles cuillères à soupe de miel. 10 mn plus tard, incorporez 10 abricots secs. Laissez mijoter 10 mn.
Sortez tous les aliments du wok. Ajouter 100 ml de lait de coco au jus de cuisson et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire jusqu'à ébullition.
Disposez les ailes avec les abricots dans un plat de service et nappez de sauce.
Servez immédiatement avec du riz.
BON APP'
- après avoir versé le miel... 
- ajoutez les
abricots...
- retirez les aliments afin garder le jus pour la sauce
- incorporez le lait de coco et
laissez réduire...
- accompagné de riz...
Un pur délice...
ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir
Le poisson qui me fait aimer le poisson...
ingrédients (pour 4 personnes - 5 €) : - ailes de raie
- viandox - beurre - câpres - vinaigre - oignon, clous de girofle, thym, laurier - sel, poivre Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie, faites cuire pendant 12 minutes. Egouttez-les, puis enlevez le cartilage. Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez. Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre. Servez aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. BLOGAPP'
- Ailes de raie dans le court bouillon
- Enlevez le cartilage
- Servez avec le beurre noir et du riz
Un plat agréable pour toutes saisons... !
ma p'tite recette : ailerons de poulet à la crème de bière & vinaigre balsamique
Simple... !
ingrédients (4 gourmands - 4 €) : - ailerons de poulet - bière - farine - crème fraîche, beurre - laurier, thym - vinaigre balsamique - sel, poivre Dans un faitout, mettez une noisette de beurre, 1 feuille de laurier et du thym. Mettez 8 ailerons de poulet (côté peau) et faites les dorer. Puis saupoudrez de 3 cuillères à soupe de farine. Arrosez de 50 cl de bière blonde et laissez cuire dans un petit bouillonnement pendant environ 30 mn. Enlevez les ailerons. Réservez au chaud. Faites réduire le bouillon. Puis délayez 2 b'lles cuillères à soupe de crème fraîche et 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Mélangez. Faites chauffer cette crème sans la faire bouillir, juste pour la réduire ce qui va l'épaissir. Dans une assiette individuelle chaude, déposez harmonieusement 1 ou 2 ailerons de poulet, nappez de crème. Servez aussitôt accompagné de pâtes. BLOGAPP'
- dans le beurre, faites dorer les ailerons, ajoutez la farine
- versez la bière et laissez cuire. Préparez vos pâtes.
- incorporez la crème fraîche, et le vinaigre
A table !
Une recette originale avec des ailes de poulet !
ma p'tite recette : ailes de poulet aux noix
Simple...
ingrédients (2 gourmands - 4
€) :
- ailes de poulet
- eau
- cube de bouillon de poule
- noix
- Maïzena
- œuf
- chapelure de
pain
- échalote, paprika
- poivre
Coupez et préparez 6 ailes de poulet (voir photo). Dans une casserole avec 20 cl d'eau et 1 cube de bouillon, placez vos ailes de poulet droites. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.
Préparez, dans des bols, la Maïzena, 1 œuf, 1 échalote hachée, 6 noix pilées et la chapelure mélangée avec du paprika et du poivre. Passez vos morceaux dans chaque bol (dans le sens énuméré plus haut).
Dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive et une noisette de beurre, faites dorer vos morceaux de poulet.
Disposez dans un plat de service.
Servez chaud avec du riz, de la semoule, ...
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Variante : des pistaches à la place des noix,...
- Coupez la jointure de l'aile pour ne garder que la partie la plus charnue. Coupez la peau et la chair autour de l'os. Retroussez la chair sur la
peau en bas de l'os.
- faites cuire vos ailes de poulet dans le bouillon de poule...
- ...jusqu'à
évaporation du bouillon
- panez les morceaux de poulet
- faites dorer le poulet
huuuummmmmmmmmmm ! ! !
