Hé oui, encore des gambas, je vais devenir une crevette sur pattes !

ma p'tite recette : gambas épicées au Piri-piri

ingrédients (2 gourmands - 4.50 €) : 
- gambas crues 
- cube de bouillon
- citron jaune
- huile d'olive, beurre
- eau
- Piri-piri (ou sauce Chili)
- gingembre frais, persil
- lait de coco
- sel, poivre

Décortiquez 400 gr de gambas en gardant la nageoire caudale (la queue).

Dans un récipient, faites bouillir 20 cl d'eau avec 1 cube de bouillon avec les têtes de gambas pendant 5 mn. Filtrez le jus en écrasant au maximum les têtes pour en extraire les sucs.

Hors feu, ajoutez le jus d'1 citron, 30 ml de lait de coco, quelques gouttes de Piri-piri. Incorporez 20 gr de beurre en remuant.

Remettez sur feu doux et pochez les gambas pendant quelques secondes, juste le temps qu'elles deviennent roses. Laissez réduire la sauce pendant 10 mn.

Dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive, à feux doux, râpez 10 gr de gingembre frais. Faites chauffer pendant 1 mn, puis versez vos gambas, laissez-les dorer pendant 2 mn.

Disposez les gambas dans une assiette individuelle (ici, 1/2 noix de coco), nappez de sauce et saupoudrez de persil ou coriandre hachée finement.

Servez aussitôt avec de la semoule et en déco quelques lamelles de citron vert (par exemple).

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- ingrédients... - préparation de la sauce... - râpez le gingembre dans l'huile d'olive, faites dorer les gambas après les avoir poché dans la sauce...  Al-lé-chant !

ma p’tite recette : aiguillettes de canard caramélisées au balsamique

Simple...

Ingrédients (2 personnes - 7 €) :

- aiguillettes de canard

- crème fraîche

- huile

- vinaigre balsamique

- sucre

- sel, poivre

Dans une poêle huilée, faites saisir 400 gr d'aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques mn. Remettez les aiguillettes pendant 2 mn qu'elles macèrent dans la sauce. Enlevez-les et réservez de nouveau au chaud.

Laissez réduire (faites cuire pour l'épaissir) la sauce et nappez les aiguillettes.

Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d'orange ou de mandarine.

Servez aussitôt accompagnées d'une purée maison ou de riz.

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