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Champignons persillette

Toujours le plaisir des papilles... chaud ou froid !

ma p'tite recette : champignons persillette

Fastoche... !

ingrédients (2 gourmets - 2 €) :

- champignons de Paris

- mozzarella

- beurre

- citron jaune

- persil

- piment d'Espelette

- sel

Préchauffez le four à 210° - th 7.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez 10 brins de persil lavés, pendant 1 mn. Puis passez-les dans de l'eau glacée (pour gardez la couleur).

Dans un bol, mixez le persil avec 20 gr de beurre.

Lavez 14 champignons, enlevez la queue et citronnez-les (pour éviter qu'ils noircissent).

Dans un plat, posez les chapeaux des champignons, farcissez de beurre persillé puis posez des boules de mozzarella. Parsemez de piment d'Espelette.

1ère variante : servez froid.

2ème variante : enfournez à 210° - th7, pendant 10 mn.

Servez aussitôt.

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Si vous avez une cuillère parisienne, utilisez-la pour façonner les boules de mozzarella.

Options : à la place du Piment d'Espelette, du curry, du poivre,...

- après avoir citronner les chapeaux de champignons, mettez le beurre de persil,... - faconnez des boules de mozzarella et posez les sur le beurre de persil, saupoudrez de piment... - 1ère variante : froid, - 2ème variante : après passage au four.

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Voir les 11 commentaires - Votre grain de sel ! !
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Artichaut à l'Aoste

Une entrée saine et parfumée... !

ma p'tite recette : artichaut à l'Aoste

Simple...

ingrédients (1 gourmand - 2 €) :
- artichaut
- Parmesan
- citron jaune
- jambon Aoste
- huile d'olive
- échalote
- vin blanc
- sel, poivre

Tournez 1 artichaut (enlevez toutes les feuilles et le foin pour ne garder que le cœur cru).

Dans un récipient, mettez le cœur avec de l'eau citronnée pour éviter qu'il ne s'oxyde.

Préchauffez le four 210° - th 7.

Dans une casserole avec 1 cuillère d'huile d'olive, faites revenir 1 échalote à blanc (sans coloration). Ajoutez le cœur d'artichaut, laissez-le pendant 2 mn en le retournant. Puis versez 4 cuillères à soupe de vin blanc. Faites réduire à sec (plus de liquide). Mouillez à l'eau (versez de l'eau pour recouvrir le coeur). Salez et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.

Dans un plat à four, posez votre coeur d'artichaut (intérieur sur le haut), mettez des copeaux de Parmesan. Enfournez pendant 5 mn.

Dans une assiette individuelle, mettez 1 fine tranche de jambon d'Aoste, puis déposez-y l'artichaud.

Servez aussitôt.

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- tournez l'artichaud, mettez-le dans de l'eau citronnée, puis mijoter dans l'huile d'olive avec 1 échalote,... - ajoutez le vin blanc, faites réduire à sec, puis recouvrez d'eau,... - égouttez l'artichaut,... - ajoutez les copeaux de Parmesan,... - faites fondre le Parmesan au four,... - servez chaud avec le jambon...