Un air du Sud... la pommade du midi ou Aïoli est l'association de deux mots provencals aïl et oli (huile), donc il s'agit d'une sauce à base d'ail et huile... trâââquilll la conclusion (je me suis pas foulée, rires !)
ma p’tite sauce : Aïoli
Facile... et délicieuse
Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :
- ail
- œuf
- huile d'olive, vinaigre
- sel, poivre
Epluchez 5 gousses d'ail, fendez-les en deux et enlevez leur germe. Dans un mortier, broyez-les très finement avec le pilon, jusqu'à obtenir d'une pommade (purée), ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Incorporez ensuite 1 jaune d'oeuf. Salez, poivrez.
Incorporez au fur et à mesure 10 cl d'huile. Mélangez le tout avec le pilon (en tournant toujours dans le même sens) pour obtenir une sauce homogène. L'Aïoli est prête quand le pilon tient debout.
Servez très frais.
A utiliser avec des légumes cuits, de la morue, du poisson... des moules, des escargots...
BON APP’
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Succulent pour amuse-gueules !
ma p'tite recette : beurre de jambon
Facile....
ingrédients (pour 6 tartines) :
- jambon blanc de Paris
- poudre d'amandes
- beurre
- ail, échalote, persil
- sel, poivre
Préparez le beurre de jambon :
- mixez 1/2 tranche de jambon, 1 gousse d'ail et 1 échalote, rajoutez 50 gr de beurre ramoli, 1 cuillère à café de poudre d'amandes et du persil ciselé. Salez, poivrez.
Mélangez le tout dans un bol afin d'obtenir une pâte onctueuse.
A utiliser pour des tartines de gambas, des bouchées de bigorneaux,...
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Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru.
- mixez les ingrédients...
Tartines de gambas au beurre de jambon
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Délicieux pour accompagner un barbecue de boeuf-pommes de terre... !
ma p'tite recette : beurre d'échalotes au thym
Réalisation extrêmement simple....
ingrédients (6 bambochard(e)s - 0.50 €) :
- beurre
- échalote, thym
Mixez (ou coupez finement) 2 échalotes pelées. Dans un ramequin, mettez 50 gr de beurre. Faites le ramollir au micro-ondes, pendant
quelques secondes. Ajoutez la purée d'échalotts. Mélangez le tout. Incorporez quelques "pétales" de thym.
Servez froid.
A utiliser pour de la viande rouge, des pommes de terre au
four ou à la braise,...
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- ingrédients...
- mélangez la purée d'échalotes avec le beurre ramoli,...
- avec le thym... prêt à être étalé sur...
... de b'lles entrecôtes dès leur cuisson au barbecue... Alléchant... non
?
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Délicieux pour accompagner des aliments pour le plaisir des papilles !
ma p'tite recette : beurre d'escargot
Réalisation simple....
ingrédients (pour 6 tartines - 0.50 €) :
- beurre
- ail,
échalote, persil
- sel, poivre
Préparez le beurre d'escargot :
- mixez l'ail et l'échalote, rajoutez 50 gr de beurre ramoli, le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez le tout dans un bol afin
d'obtenir une pâte.
A utiliser pour les escargots, les bouchées de bigorneaux, les tartines de
gambas,...
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Tartines de gambas au beurre d'escargots
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Grain de sel ? !