Un dessert frais plein de gourmandises...

mon p'tit dessert : melon surprise

ingrédients (4 gourmands - 3.00 €) : 
- melon 
- fruits 

Décalottez votre melon autour de la queue. Retirez les pépins et évidez le melon avec une cuillère.

Coupez la chair en morceaux que vous mélangez à une pêche en mirepoix (voir termes culinaires) et des mûres, groseilles, framboises....

Remplissez votre melon avec la préparation, posez la calotte (ou non si ça déborde comme l'illustration !) .

Servez très frais et régalez-vous !

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Variantes : ananas, mangue, cassis, fraises,...à votre goût !  

Vive les gâteaux pour tous les gourmands ! A faire les yeux fermés !

ma p'tite recette : gâteau à l'ananas

Sans aucune inquiètude... une recette paisible... !  

ingrédients (8 parts - 2.50 €)  : 
- ananas
- farine 
- sucre semoule
- oeufs
- beurre  

Dans un récipient, mettez 250 gr de beurre. Faites-le fondre au micro-ondes quelques minutes.

Dans un plat à gâteau (environ 28 cm de diamètre, hauteur minimum 5 cm), versez 50 gr de beurre fondu, badigeonnez le fond et les côtés internes, reversez le surplus et placez votre moule au frigo pour durcir le beurre afin qu'il ne se mélange pas à la pâte (pour obtenir un démoulage facile).

Ajoutez au beurre fondu dans le récipient, 200 gr de sucre au beurre, remuez à la spatule (ou maryse), puis 200 gr de farine. Mélangez le tout. Incorporez 3 oeufs au fur et à mesure, pour obtenir une pâte relativement liquide et surtout homogène (vous remarquerez qu'elle n'attache quasiment pas à votre récipient et qu'il n'y a pas de grumeaux).

Préchauffez votre four à environ 180° - th 6.

Dans le moule au revêtement de beurre froid, versez votre pâte, elle doit glisser le long de votre récipient, la pâte au contact du moule va s'étaler d'elle-même.

Enfournez pendant 20 mn. Au 1/3 de la cuisson, posez vos tranches d'ananas, la pâte doit les absorber en partie.

Démoulez chaud et à l'envers.

Servez chaud ou froid.

BON APP'

Ananas, pommes, abricots, mangues, bananes, vous avez le choix des fruits. 

P'tits plus : - après le démoulage à l'envers, un peu de miel ou de caramel sur le dessus (mais attention, si vous choissisez ces options, dimminuez la dose de sucre dans la préparation). - un sachet de sucre vanillé  à votre sucre. - 150 gr de farine et 50 gr de maïzena allégera votre gâteau. - un peu de lait de coco donnera un goût supplémentaire qui s'associe facilement avec l'ananas  

- gâteau à l'ananas retourné...- gâteau à l'ananas (non retourné, si vous mettez l'ananas quelques mn avant la fin de cuisson)un gâteau de roi ! lol

L'ananas, un fruit savoureux et juteux !

ma p'tite recette : ananas aux fruits rouges

Plus facile... tu meurs... !  

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)  : 
- ananas 
- fruits rouges
- citrons jaunes
- sucre en poudre
- sucre vanillé
- rhum
- gousse de vanille  

Coupez de 4 belles tranches d'ananas après avoir enlevé l'écorce et le cœur.

Mélangez 80 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé avec 6 cl de rhum. Trempez les rondelles d'ananas pendant 15 mn puis enfournez au gril pendant 5 mn pour obtenir un gratin doré.

Découpez le reste de l'ananas en dés et ajoutez vos fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, mûres, myrtilles,...) dans le reste de votre préparation. Incorporez le jus de 2 citrons et quelques zestes.

Déposez harmonieusement le mélange sur vos tranches d'ananas en ajoutant un p'tit bout de gousse de vanille.

Servez aussitôt !

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Variantes : pommes, poires, raisins,... Éventuellement une noisette de chantilly !      

Les ananas, un fruit plein de possibilités !

ma p'tite recette : ananas au poivre de Sarawak & flambé au rhum 

Simple, mais faire attention au ... feu !  

Asséchez vos 400 gr de dés d'ananas avec un torchon propre. Saupoudrez légèrement de poivre de Sarawak moulu.

Dans un bol, mélangez les graines d'1 gousse de vanille,  4 cuillères à soupe de rhum blanc et 1 jus de ½ citron. Laissez mariner l'ananas dans cette préparation, pendant au moins 1h.

Égouttez-le (gardez le jus) et saupoudrez-le de 40 cl (4 cuillères à soupe) de sucre. Remuez.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites-les dorer, pendant 4 mn.

Au dernier moment, faites chauffer le reste de votre marinade.

Disposez dans un plat vos dés d'ananas, recouvrez du jus  et... mettez-y le feu ! ! !.

Dès la fin du flambage, ajoutez une noix de chantilly.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : Faites le flambage à table.... c'est toujours surprenant... mais attention... prenez des précautions !

- poivre sur dés d'ananas, et préparation de votre marinade...  - avec le sucre, en cuisson- dommage, on ne voit pas les flammes... mais flambé !    avec chantilly... huummmm 

L'ananas, un fruit juteux de plaisir !

mon p'tit plaisir : ananas vanillée poêlé

Facile....!

ingrédients  : 
- ananas 
- vanille bourbon
- sucre vanillé
- menthe

Préchauffez votre four à 180° - th6.

Épluchez votre ananas.

Faites quatre entailles de haut en bas, avec un grand et fin couteau ou une brochette. Insérez les 4 gousses de vanille dans les entailles.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faitez rissoler l'ananas sur toutes ses faces.

Saupoudrez de sucre vanillé et cuisez jusqu'à obtenir une caramélisation dorée.

Enfournez votre ananas pendant 10 minutes.

Sortez-le du four, coupez de fines tranches.

Disposez plusieurs tranches : en ronds, en quiconces, chevauchées (à votre goût de déco - astuces et trucs), une feuille de menthe pour la couleur...

Servez chaud !

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Variantes : cannelle, une boule de glace, crème patissière ...  

Les ananas, un fruit plein de délice !

ma p'tite recette : anneaux d'ananas à la crème fouettée

Sans aucune inquiètude...
ingrédients (4 gourmands - 4 €) :  
- ananas en boite (éventuellement frais)
- oeufs
- farine, Maïzena, levure chimique
- rhum, sucre
- lait
- crème fouettée
- muscade

Battez 2 œufs, ajoutez 50 gr de sucre, 15 cl de lait et 30 cl de rhum. Remuez. 

Mélangez 200 gr de farine, 75 gr de Maïzena, 1 sachet de levure et 1/2 cuillère à café de muscade.

Egouttez bien les tranches d'ananas.  Roulez-les dans le mélange de farine, puis dans la préparation à l'oeuf.

Dans une poêle haute, versez de l'huile à friture, faites-la chauffer pendant 2-3 mn. Déposez les rondelles d'ananas pour les faire frire. Sortez-les, dès leur b'lle dorure.

Disposez dans une assiette à dessert individuelle. Entourez-les de crème fouettée.

Servez tiède.

BON APP'

Variantes : bananes, pommes, poires, pêches.... vous avez le choix des fruits...

- préparation- les 2 passages- friture- avec de la crème fouetté- glace rhum/raisins et une touche de chantilly  - anneaux de pommes aux framboises avec sucre glace     

Les framboises, un fruit plein d'énergie avec son p'tit goût acidulé... 

ma p'tite gourmandises d'été : aspic de framboises au citron vert 

Simple... ! 

ingrédients (2 gourmets - 2 €) : 
- framboises
- citron vert
- gélatine
- sirop de fruits rouges
- eau

Dans 2 p'tits verres (ou verrines), remplissez-les de framboises (150 gr par verre). Mettez au congélateur pour les surgeler.

Dans un bol d'eau froide, faites tremper 1 feuille de gélatine. 

Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de sirop avec 10 cl d'eau. Ajoutez quelques zests de citron.

Hors feu, incorporez la gélatine ramollie et essorée, remuez. Incorporez le jus d'1 citron. Laissez refroidir.

Sortez vos verres du congélateur et remplissez-les de sirop froid. Réservez au frais minimum 1 h afin que la gélatine prenne. Démoulez et décorez de zests de citron.

Servez aussitôt.

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- framboises, citron vert... sirop de fruits rouges avec l'eau et les zests de citron...- framboises surgelées dans verre, remplissez avec le sirop...- après avoir réservé au frais, démoulez....  ajoutez des zests de citron... et pour les plus gourmands, un peu de crème fleurette !