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Desserts mal...ins

Un pur raffinement... 

ma p'tite gourmandise : bananes vanillées à la vapeur

D'une simplicité...  

ingrédients (4 gourmets - 4 €) : 
- bananes
- gousse de vanille
- citron, oranges
- rhum 
- miel
- sucre en poudre
- lait de coco

Coupez en rondelles 4 bananes épluchées. Arrosez-les d'1 jus d'½ citron puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre.
Dans une casserole remplie d'eau chaude (ça va plus vite pour la faire bouillir), mettez une gousse de vanille ouverte en 2. Posez
le panier-vapeur sur la casserole après y avoir mis les bananes, couvrez et laissez cuire à feu doux, dès l'ébullition pendant 20 mn.

Dans une poêle, versez le jus de 3 oranges et du ½ citron, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et 1 de miel. Faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un presque caramel, versez 50 ml de lait de coco. Remuez et sortez du feu.

Posez les rondelles dans un ramequin individuel. Nappez de sauce.

Servez tiède ou froid avec éventuellement un peu de chantilly.

BON APP'

- bananes coupées, citronnées et sucrées - mettez-les dans le panier-vapeur (ici un panier asiatique en osier) - disposez le panier sur la casserole (si votre panier trop petit comme le mien mettez des baguettes et posez le dessus, attention aux flammes) - préparez votre sauce... - versez dans un ramequin, nappez de sauce Pur régal ! Pour les plus gourmands avec un peu de chantilly et un brin de menthe pour la déco !

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Les fraises, les framboises, des délices du soleil !

ma p'tite recette : fraises poêlées au pain perdu

Simple, sans aucune inquiètude...  !  

ingrédients (2 gourmands - 3 €) : 
- fraises, framboises
- pain de mie
- lait
- oeuf
- beurre
- citron vert
- sucre vanillé
- menthe

Lavez délicatement une dizaine de framboises, puis 6 belles fraises, équeutez-les et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.

Dans une assiette, versez du lait, dans une autre, l'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de sucre vanillé. Trempez légèrement une tranche de pain de mie de chaque côté dans la première assiette de lait, puis dans l'autre assiette.

Dans une poêle beurrée, faites dorer les tranches de chaque côté. Réservez.

Dans une poêle beurrée, faites revenir les fraises, puis ajoutez le jus d'1/2 citron vert et 2 cuillères à cagé de sucre vanillé (ou miel), pendant 1 mn. Puis mettez les framboises pendant quelques secondes.

Disposez sur un assiette individuelle, posez une tranche de pain perdu coupée en diagonale avec quelques framboises, au centre des fraises et du jus de cuisson surmontées de 2 p'tits brins de menthe.

Servez aussitôt.

BON APP'

Variante : à la place du pain de mie, de la brioche.
Option : pour les plus gourmands, deux noisettes de chantilly surplombées par une framboise.

 

- framboises, fraises, citron vert, menthe  - trempage léger dans le lait, puis le mélange à l'oeuf - dorez la tranche de pain de mie des 2 côtés - poêlez les fraises - ajoutez jus de citron et sucre vanillé - ajoutez les framboises Un délice ! Dégustez ! Eventuellement du sucre glace... Pour les plus gourmands, avec un peu de chantilly... j'ai dit un PEU   !    

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L'ananas, un fruit savoureux et juteux !

ma p'tite recette : ananas aux fruits rouges

Plus facile... tu meurs... !  

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €) 
- ananas 
- fruits rouges
- citrons jaunes
- sucre en poudre
- sucre vanillé
- rhum
- gousse de vanille  

Coupez de 4 belles tranches d'ananas après avoir enlevé l'écorce et le cœur.

Mélangez 80 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé avec 6 cl de rhum. Trempez les rondelles d'ananas pendant 15 mn puis enfournez au gril pendant 5 mn pour obtenir un gratin doré.

Découpez le reste de l'ananas en dés et ajoutez vos fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, mûres, myrtilles,...) dans le reste de votre préparation. Incorporez le jus de 2 citrons et quelques zestes.

Déposez harmonieusement le mélange sur vos tranches d'ananas en ajoutant un p'tit bout de gousse de vanille.

Servez aussitôt !

BLOGOURMAND'

Variantes : pommes, poires, raisins,... Éventuellement une noisette de chantilly !      

   

   

 

 

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Les ananas, un fruit plein de possibilités !

ma p'tite recette : ananas au poivre de Sarawak & flambé au rhum 

Simple, mais faire attention au ... feu !  

ingrédients (4 gourmands - 3 €) :  
- ananas en boite (éventuellement frais)
- citron vert
- gousse de vanille
- sucre
- beurre
- rhum
- chantilly
- poivre de Sarawak

Asséchez vos 400 gr de dés d'ananas avec un torchon propre. Saupoudrez légèrement de poivre de Sarawak moulu.

Dans un bol, mélangez les graines d'1 gousse de vanille,  4 cuillères à soupe de rhum blanc et 1 jus de ½ citron. Laissez mariner l'ananas dans cette préparation, pendant au moins 1h.

Égouttez-le (gardez le jus) et saupoudrez-le de 40 cl (4 cuillères à soupe) de sucre. Remuez.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites-les dorer, pendant 4 mn.

Au dernier moment, faites chauffer le reste de votre marinade.

Disposez dans un plat vos dés d'ananas, recouvrez du jus  et... mettez-y le feu ! ! !.

Dès la fin du flambage, ajoutez une noix de chantilly.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : Faites le flambage à table.... c'est toujours surprenant... mais attention... prenez des précautions !

- poivre sur dés d'ananas, et préparation de votre marinade...   - avec le sucre, en cuisson - dommage, on ne voit pas les flammes... mais flambé !     avec chantilly... huummmm 

 

 

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