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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 18:26

Du croquant et du moelleux pour l'apéro !

ma p'tite recette : feuilles d'endives farcies 

Simple...

ingrédients (pour quelques €) :

- 1 ou 2 endives 

- pâté de campagne

Lavez vos endives, puis détachez les feuilles, gardez les plus belles.

Farcissez vos feuilles d'endives avec une fine tranche de pâté de campagne.

Disposez en étoiles sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

Alors très simple, non ?

Bon app'

Ou farcissez avec une purée d'avocat, du guacuamole (voir recette)...c'est délicieux.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 17:43

Les fèves de Charente ont ce p'tit goût de noisettes tellement apprécié !

ma p'tite recette : fèves charentaises 

A la portée de tous... 

ingrédients : 

- fèves de Charente

- beurre

- pain

- fleur de sel

Ecossez vos fèves.

Tartinez de beurre du pain de campagne et/ou du pain de mie complet. Posez les fèves et parsemez de fleur de sel.

Servez avec l'apéritif !

BLOGAPP' 

Variante : à la place du beurre, tartinez de Boursin...

- les ingrédients...

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 17:01

Un parfum du sud pour votre apéro ! 

ma p'tite recette : fougasse aux olives noires

Simple...

ingrédients (1 fougasse - 2.50 €) : 

- farine, levure de boulanger 

- olives noires dénoyautées

- oeuf

- crème fraîche, gruyère râpé

- huile d'olive

- eau

- sel

Dans un récipient, mettez 250 gr de farine avec 20 gr de levure diluée dans un peu d'eau chaude. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélangez et formez une boule avec la pâte. Laissez lever pendant 1h30.
 
Préchauffez le four à 240° th 8.
 
Etalez la pâte et posez dessus 50 gr (voire plus) d'olives noires coupées. Badigeonnez-la avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf. Parsemez de gruyère râpé.
 
Faites des incisions à votre goût. Enfournez pendant 20 mn.
 
Servez tiède ou froid, coupée en morceaux.
 

BLOGAPP'

à servir coupée en morceaux...

 

 

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 16:32

Mon péché mignon... la gamba, cette grosse crevette des eaux profondes.... 

ma p'tite recette : gambas à piquer

Un pur délice...

ingrédients (6 gourmands - 4 €) : 

- gambas

- beurre, huile d'olive

- ail, persil

- sel, poivre 

- pics en bois

Décortiquez entièrement 400 gr de gambas. Salez, poivrez.

Dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive, faites cuire à feux vif quelques minutes sur les deux faces (dès qu'elles sont roses, elles sont cuites !).

Ajoutez de l'ail haché et du persil ciselé.

Disposez harmonieusement dans un plat de service accompagnées de sauces.

Servez aussitôt avec des pics en bois.

BLOGAPP'

- cuisson- ajoutez ail, persildes amuse-gueules sympas !

 

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 22:35

Digne d'un grand restaurant !!!

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est le produit dont je ne peux me passer, il y en a comme ça ! Il faut dire que les pommes de terre s'associent à presque tout et se préparent à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : bouchons de patates

Vraiment pas cher... Et accompagné de p'tites tranches fines de foie gras... sublime ou éventuellement de tranches de lard grillées avec un oeuf au plat.

ingrédients (moins d'1 € par gourmand) :
- pommes de terre
- huile (ou graisse de canard, d'oie)
- persil haché
- sel, poivre


Prenez des pommes de terre longues et moyennes, épluchez-les et tranchez droit en forme de bouchons (voir photo). Essuyez vos bouchons avec du papier absorbant (sopalin).

Dans une sauteuse, versez votre huile (ou graisse), faites-la chauffer jusqu'au grésillement (si pétillant, mais salissant). Mettez-y les bouchons et laissez dorer environ 7 mn, puis mettez-les debout pour faire croûter le bas, environ 5 mn. Salez, poivrez et parsemez de persil haché.

Servir chaud et debout !

BONAPP'


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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 17:41

Délicieuses... !

ma p'tite recette : gougères bourguignonnes (connues de certain(e)s )

D'une réalisation facile...

ingrédients (pour environ 30 gougères) :

- farine

- lait

- beurre

- gruyère râpé

- oeufs

Dans une casserole à feux doux, mettez 75 gr de beurre morcelé, 20 cl d'eau et  1 goutte de lait. Salez, poivrez.

Ajoutez 150 gr de farine au premier bouillon en tournant sans vous arrêter jusqu'à obtenir une pâte qui se découle des parois (comme le roux d'une béchamel).

Laissez tiédir et rajoutez 1 oeuf. Mélangez pour obtenir un ensemble homogène puis répétez l'opération avec les 3 oeufs en incorporant à chaque fois 30 gr de gruyère.

Préchauffez votre four à 200 c° - th 7.

Faites avec votre pâte une trentaine de boules de la taille d'une p'tite prune. Posez-les sur un plaque anti-adhésive à une distance d'environ 2 cm entre elles.

Enfournez 20 mn.

Servir chaud ou tiède... à l'apéritif !

Bon appétit ! !

Si vos gougères retombent, cuisez quelques minutes de plus !

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 08:12

Chatoyants amuse-bouches pour un apéro aquatique...

ma p'tite recette : huîtres & pétoncles à la meunière, sauce aux huîtres

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)
- huîtres, pétoncles
- champignons de Paris
- beurre
- vin blanc sec
- crème fraîche
- lard fumé en fines tranches
- farine (ou Maïzena)
- ail, échalote
- persil, thym, laurier, Paprika
- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, faites suer 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées. Puis versez 20 cl de vin blanc, ajoutez 1 feuille de laurier et du thym.  Mettez 4 huîtres décoquillées (réservez leur jus), 8 pétoncles, 4 champignons émincés en lamelles (sans le pied) et à couvert, laissez les cuire pendant 5 mn. Egouttez-les et posez-les sur un sopalin. Réservez la poêle et le jus.

Dans un bol, mettez un peu de farine, 1 pincée de Paprika et du persil ciselé. Salez, poivrez. Enrobez de ce mélange vos huîtres, pétoncles et champignons. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les dorer après les avoir légèrement secouées (pour enlever le surplus de farine).

Dans la poêle avec le jus de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de farine et le jus des huîtres. Incorporez 1 cuillère à café de crème fraîche. Remuez pour obtenir une sauce homogène.

Dans une poêle, faites dorer le lard après avoir rouler en tourbillon chaque tranche.

Disposez votre friture dans un ramequin avec la sauce et des serviettes en papier ! lol

Servez chaud.

BON APP'

- faites cuire huîtres, pétoncles et champignons  en lamelles,...- Enrobez de farine, persil, Paprika vos huîtres, pétoncles et champignons,...- dans une poêle, faites-les dorer,...- préparez la sauce avec le jus de cuisson et le jus des huîtres, ajoutez farine et crème fraîche,...- faites dorer le lard en le roulant en tourbillons,...Un délice...

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 07:45

Apéritif animalier !

ma p'tite recette : oeufs farcis ou la famille Caliméro s'agrandit !

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- oeufs (Papa, Maman), oeufs de caille (Fifille, Junior)

- mayonnaise

- clous de girofle, baies rouges, poivre vert 

- sel, poivre

Faites des oeufs durs. Dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en dents de scie. Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc. Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (un peu comme pour les oeufs mimosa), rajoutez de la mayonnaise.

Farcissez le blanc de la préparation. Ajoutez 2  clous de girofle pour les yeux et des baies rouges (Maman et fillille) ou poivre vert (Papa) pour la bouche. Mettez leur chapeau.

Dans un p'tit rcipient plat, déposez la p'tite famille sur un lit de salade ou des lamelles de peau de concombre (vior photo).

Servez frais... ! lol

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:29

Hé oui, encore une variante avec les pommes de terre ! Il faut dire qu'elles accompagnent presque tout et se préparent à tou(te)s les modes ! (oui, je réitère... !)

ma p'tite recette : langues de chips

Mini prix... max de plaisir !

ingrédients (quelques cents d'€) :

- pommes de terre

Epluchez vos pommes de terre, faites des lanières avec un économe dans leur longueur (choisissez des pommes de terres longues et pas trop épaisses, calculez avec la lame de l'économe, leur largeur).

Mettez-les dans un saladier d'eau tiède, laissez-les tremper quelques instants (pour éliminer l'amidon), puis bien essuyez-les avec un torchon ou un sopalin (pas de passoire pour éviter que l'amidon ne se dépose dessus).

Votre friteuse à 180° et un seul bain de 5 à 6 mn. Salez...

et servez !

Bon app'

Variante : une pincée de piment en poudre (Cayenne, Espelette,...)

Avec des olives vertes ou noires coupées en fines rondelles pour un apéritif entre amis, avec des oignons rouges émincés pour les associer avec une entrecôte au BBQ,... que de choix...

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:25

Plus simple, ça n'existe pas !

ma p'tite recette : maïs grillé

ingrédients (1 épi par gourmand)  :

- épi de maïs

- fleur de sel

Essuyez l'épi de maïs. Posez-le sur le barbecue jusqu'à qu'il soit grillé (quelques mn). Salez.

Servez chaud.

Blogapp'

Option : vous pouvez enlever les graines cuites et servir dans un bol avec un peu de sauce salsa.

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