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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:22

A votre convenance... ces amuses-gueules ont d'infinies possibilités !

ma p'tite recette : mignardises de foie gras

Tranquille... très facile.

ingrédients :

- brioche

- parfait de foie gras

- mousse de foie gras

- jeunes haricots verts

- ciboulette

Coupez 1 brioche en fines tranches régulières. Tapissez le fond d'un moule carré ou rectanguliare d'une hauteur de 5 cm.

Tartinez 25 gr de mousse de foie gras, disposez régulièrement 125 gr d'haricots préalablement blanchis (voir termes culinaires), puis positionnez des tranches de 1/2 cm de 150 gr de parfait de foie gras. Renouvelez l'opération.Terminez par de la brioche en pressant bien.

Recouvrez de film alimentaire et au frigo pendant minimum 3 h.

Renversez le plat et coupez avec un couteau à pain ou électrique des p'tits carrés.

Parsemez de ciboulette ciselée ou de minuscules p'tits dés de poivrons rouges ou jaunes.

Disposez agréablement sur une chiffonade de salade.

Servez frais ! 

Blogdélice

Variantes : mousson de canard, champignons,...

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:21

Pour vos apéros entre ami(e)s... ! Simple et rapide avec des déclinaisons à l'infini selon les goûts.

ma p'tite recette : mini-bricks aux crevettes 

Facile... croquants et gourmands !

ingrédients (quantité en fonction des gourmands) :

- feuilles de bricks

- crevettes

- fromage fondant (gruyère, chèvre,...)

- beurre

- piment de cayenne, persil,

- sel, poivre

 

Découpez la feuille de brick en quatre avec un ciseau.  

Préparez votre farce en hachant les crevettes et les mélangeant avec le fromage, rajoutez persil. Salez, poivrez.

Mettez une cuillère de farce dans chaque morceau de brick, fermez-les en rabattant les bords et faites rissoler à la poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, pendant quelques minutes.

Dès qu'ils sont dorés... parsemez de piment de cayenne.

Servez chaud.

Bon app'

Variantes : à la place des crevettes, poulet, dinde, ....

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:21

En apéro ou en entrées... !

ma p'tite recette : mini-cornets de macédoine 

Simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- macédoine (fraîche ou en boîte)

- jambon blanc (de Paris)

- mayonnaise

- cure-dents

 

Si la macédoine est en boite...faire bien égouter.

Dans un bol, la macédoine, la mayonnaise, sel, poivre, (personnellement, je mets un peu de piment), mélangez le tout (surtout pas beaucoup de mayonnaise).

Coupez la tranche de jambon en diagonale pour faire deux cornets (à vous de choisr votre taille) .

Remplissez raisonnablement de votre préparation et roulez pour obtenir un cornet (voir préparation Temaki-sushis)

Piquez un cure-dent pour tenir le tout.

Disposez agréablement sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

Bon app'

Option : rajoutez du crabe, des crevettes,... à votre macédoine,...

Variantes : 

- oeuf mimosa, caviar d'aubergines, rillettes de roquefort, émincés de tomates, ...farcissez les mini-cornets à votre bon plaisir (il y a d'énormes possibilités avec le jambon, le poulet ou la dinde)...

- utilisez du jambon de blanc de poulet ou de dinde...

Pour l'entrée, prennez une tranche entière !

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:18

A l'ombre du parasol, légèrement vêtus, les pieds en éventail, nous sirotons un apéritif bien frais... accompagné de délicieuses gourmandises réalisées en quelques instants comme :

mes p'tits amuse-gueules : Mozzarella en robe de chorizo

Très facilement réalisable... 

 

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)

- chorizo

- Mozzarella

- basilic

- huile d'olive

Dans chacune des 8 grandes tranches de chorizo, mettez au centre, 1 bâtonnet de Mozzarella avec 1 feuille de basilic lavée et séchée. Roulez le chorizo. Pressez légèrement pour que les bords adhèrent.

Réservez au frigo.

Au moment de servir, versez une larme d'huile d'olive dessus.

Régalez-vous.

BLOGAPP'

huummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

 

 

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:11

Pour l'apéro, mais aussi en entrée.... ! 

ma p'tite recette : moules marinées au vin blanc

Vraiment pas compliqué !

ingrédients (12 gourmands - 6 € ) : 

- moules

- vin blanc sec

- fenouil, carotte

- citron

- vinaigre de cidre

- Tabasco

- échalotes, thym, laurier, coriandre en grains, piment de Cayenne

- clous de girofle

- poivre blanc en grains

Dans un faitout à feu vif et à couvert, mettez 2 kg (3 litres) de moules nettoyées et 1 verre de vin blanc. Remuez. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Décoquillez et réservez les moules. Filtrez le jus.

Dans un grand plat, répartissez les moules en une couche de 2 cm. Dans une casserole, versez le jus filtré, le reste de vin blanc, ½ verre de vinaigre de cidre, 1 petite carotte et ½ citron coupés en rondelles, 1 cuillère à café de coriandre et ½ de poivre blanc, 4 échalotes émincées, 3 clous de girofle, une pincée de piment de Cayenne, un petit morceau de fenouil coupé en dés, 3 feuilles de laurier, du thym et quelques gouttes de Tabasco. Portez à ébullition et versez aussitôt sur les moules.

Laissez mariner au frais, couvert d'une feuille d'alu, pendant minimum 6 h. Remuez de temps en temps.

Disposez vos moules dans des ramequins pour l'apéritif.

Servez froid.

BLOGAPP'

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 21:42

Du jaune, du blanc, du rouge, du vert,.... l'infini pour l'apéritif 

ma p'tite recette : oeufs farcis à la couleur

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (pour moins de 5 €) :

- oeufs (prenez le plus petit calibre),

- mayonnaise

- ciboulette, paprika,... 

- sel, poivre

Faites des oeufs durs, dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en deux dans le sens de longueur. Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc. Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (un peu comme pour les oeufs mimosa), rajoutez de la mayonnaise.

C'est votre préparation de base.

Partagez votre préparation en fonction du nombre de couleur désirée.

1- oeuf orangé : rajoutez du crabe (attention, si c'est en boîte, égouttez le bien, car il rendra votre mayo liquide, ce qui dégoulinera de vos blancs d'oeufs)

2- oeuf rouge : avec du safran,

3- oeuf rouge clair : avec du paprika,

4- oeuf vert : avec de la ciboulette,

5- oeuf multicolore : avec de la macédoine,

6- oeuf jaune : avec du curry,

7- oeuf jaune clair : nature (comme mimosa),

et on peut continuer...à vous d'avoir de l'imagination,.....

Farcissez vos blancs avec vos préparations (1 blanc au crabe, 1 au paprika ou safran, 1 nature, etc...).

Dans un plat ovale, mettez de la salade en chiffonade (voir article Termes culinaires) pour calez les blancs et répartissez en fonction de votre délire colorial....!  

Peut se faire avec des tomates cerises ou grappes mais p'tites (il faut la manger en une seule bouchée pour éviter dégâts, sinon...bonjour les tââââches !)

Servez et admirez les bouches qui engloutissent votre art... ! lol

Blog appétit ! !  

- oeufs farcis

huuummmm

- oeufs mimosa pochés

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 21:40

Plein de couleurs pour l'apéritif...

ma p'tite recette : oeufs macédoine

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- oeufs (prenez le plus petit calibre)

- macédoine (en boite)

- mayonnaise (faite ou achetée)

- piment de Cayenne

- sel, poivre 

Faites des oeufs durs, dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en deux dans le sens de longueur.

Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc.

Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (comme pour les oeufs mimosa), ajoutez de la mayonnaise, la macédoine égoutée avec une pincée de piment de Cayenne. Salez poivrez.

Disposez harmonieusement dans un plat.

Servez froid.

Blog appétit ! !  

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 20:42

A votre convenance... cette recette à d'infinies possibilités !

ma p'tite recette : palmiers au saumon

Tranquille.... très facile.

ingrédients (pour environ 7€) :

- saumon fumé

- crème fraîche

- oignon

- lait

- pâte feuilletée (toute prête)

Déroulez votre pâte feuilletée, tartinez de crème fraîche, parsemez d'oignon coupés en fines lamelles et posez les tranches de saumon fumé.

Puis roulez les côtés vers le centre (comme pour les gâteaux palmiers).

Préchauffez votre four 200° - th 7.

Filmez et mettez au congélatedur pendant 10 mn. Coupez en rondelles de 1 à 2 cm, badigeonnez de lait (ou jaune d'oeuf pour dorer).

Enfournez sur une plaque anti-adhésive (ou papier sulfurisé) pensant 15 mn.

Servez chaud sur un plat de chiffonnade de salade... et régalez-vous ! 

Bon app'

Variantes : jambon blanc et gruyère, tapenade d'olives vertes..noires...,  chèvre saupoudrée de piment d'espelette, ...

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 20:30

Un simple accompagnement pour l'apéro qui met très en appétit !

ma p'tite recette : pics de boeuf au Cheddar

Fastôôôche... !

ingrédients (10/12 pics = 200 gr de boeuf - 2.50 €)  :

- carpaccio de bœuf

- Cheddar en tranches

- sauce Soja (ou terryiaki)

- sel, poivre

- pics en bois (cure-dents)

Salez peu (la sauce Soja est déjà salée), poivrez la viande. Trempez-la légèrement dans la sauce Soja.

Roulez la tranche de carpaccio et enfoncez-y le pic. Déposez le Cheddar coupé en carré dessus.

Faites cuire au barbecue ou à la poêle à feu vif, pendant 5 mn.

Servez aussitôt (ça refroidit très rapidement)

BLOGAPP'

Variante : Voir pics de dinde au Cheddar (en photos)

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 20:30

Un accompagnement pour l'apéro qui met en appétit !

ma p'tite recette : pics de dinde au Cheddar

Trâââânquille... !

ingrédients (10/12 pics = 200 gr de dinde - 1.50 €)  :

- dinde

- Cheddar en tranches

- sauce Soja (ou Terryiaki)

- sel, poivre

- cure-dents

Découpez-la viande en dés. Salez peu (la sauce Soja est salée), poivrez la viande. Trempez-la légèrement dans la sauce Soja.

Enfoncez le pic dans le dé de viande.

Dans une poêle à feux doux, faites cuire les bouchées de dinde, pendant 5 mn, puis retournez-les et faires cuire de l'autre côté, déposez le Cheddar coupé en carré dessus. Laissez cuire 3 mn.

Servez aussitôt (ça refroidit très rapidement)

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Variante : Voir pics de boeuf au Cheddar

- coupez l'escalope de dinde en dés, salez, poivrez, trempez dans la sauce Soja,- coupez les tranches de Cheddar en p'tits carrés,...- mettez les pics (cure-dents) et faites cuire sur les deux faces,... ajoutez le Cheddar,...- à déguster ! Sous toutes ses coutures ! mdr

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