Des p'tits toasts à la mode du sud !

ma p'tite recette : toasts de Tapenade au chèvre

Simple... et délicieux...

ingrédients (pour 6 personnes - 3 €) : 

- tapenade verte

- chèvre

- pain de mie

- miel

- poivre

Tartinez sur une face, votre pain de mie de tapenade d'olives vertes. Puis mettez des lamelles de chèvre et ajoutez du miel dessus. Poivrez.

Dans un plat à four, positionnez vos tartines. Enfournez sur gril, pendant quelques mn, le temps du fondant.

Disposez harmonieusement sur un plat de service, avec deux feuilles de salade.

Servez chaud.

BON APP'

- tartinez de tapenade, puis mettez des lamelles de chèvre...- ajoutez du miel- à la sortie du four...

L'apéro, toujours un moment de détente et de plaisir entre amis...

p'tits amuse-gueules : toasts du soleil 

Trââââânquille... !

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- toats huile d'olives & basilic 

- divers propduits en fonction des goûts de chacun

- des toasts au basilic que j'ai trouvé chez G20 (moins de 2 € et il y en a environ 30)

Mes toasts du soleil...1 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez une lamelle de beurre persillé. 2 - sur le toast, disposez de sauce tomate aux olives, puis un chapeau d'olive verte.  3 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez une rondelle de courgette grillée.4 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez une rondelle de piment vert. 5 - sur le toast, disposez de sauce tomate au poivron vert, puis une lamelle de Parmesan frais. 6 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez un zest de citron jaume et du gingembre frais râpé.7 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez des dés de tomate crue. 8 - sur le toast, disposez de sauce tomate au poivron vert, puis 2 lamelles de poivrons verts cuits en croix. 9 - sur le toast, étalez du beurre persillé, puis posez des lamelles de Parmesan frais.10 - sur le toast, étalez la crème fraîche, puis posez des lamelles de poivrons verts cuits. 11 - sur le toast, tartinez de purée de piment rouge, parsemez de Parmesan râpé. 12 - sur le toast, étalez du Boursin, puis posez un rondelle de courgette grillée et un peu de chair de citron jaune. 13 - sur le toast, étalez du raifort, puis posez une pluche de coriande et une lamelle de viande de canard cuit avec une pointe d'harissa. 14 - sur le toast, mettez du fromage à hamburger, faites fondre au micro-ondes (quelques secondes), posez une crevette décortiquée avec une pointe de wasabi. 15 - sur le toast, étalez de la moutarde forte, puis posez des rondelles de saucisses de francfort cuites et chaudes, parsemez de Parmesan en poudre. 

Disposez vos toasts sur lits de chiffonnade de salade verte dans différentes plats à la portée de tous vos convives...

Il y a des tonnes d'association.... des variantes à l'infini...

- beurre, filet d'anchois, câpres

- crème de poivrons, purée d'avocat

- crème fraîche, jambon, lamelles de gruyère

- aïoli, lamelles d'oeuf de caille, tronçons de ciboulette

- lamelles d'oignons macérés dans la crème fraîche, lamelles de saumon fumé, zest de citron

- crème de tomates, lamelles de lard cuit

- mayonnaise citronnée, rondelles de surimi, p'tite crevette décortiquée

- caviar d'aubergines, lamelles d'oignon rouge

- beurre, chiffonade de salade,  haché de boeuf cru, fleur de sel

- chutney de fruits, lamelles de poulet cuit

- sauce tomate au poivron vert, miettes d'omelette

- mayonnaise, rondelle d'oeuf dur, crabe, pointe de harimayo

- guacamole, lamelles d'avocats, 1/8 de rondelle de chair de citron jaune

- crèmeuse rouge, lamelles de poivron rouge cru, miettes de jaune d'oeuf

- sauce indonésienne, lamelles de champignon de Paris cru

Je pourrais remplir des pages entières... tellement je suis gourmande et que mes visions (surtout quand je vais au marché) sont prétextes à toutes les tentations culinaires !

Délice pour fins gourmets... et gourmands ! Tomates d'amour, pas pommes... aussi croquantes, mais moins dures !

ma p'tite recette : tomates d'amour

 Toujours dans la simplicité !

ingrédients (3/4 cerises par petits gourmands)  :
- tomates cerise (ici coeur de pigeon)
- sucre
- eau
- graines de sésame, piment d'Espelette, fleur de sel, gingembre en poudre
- noix de coco râpée, poudre d'amandes
- pics en bois

Dans une casserole, préparez un caramel blond (peu cuit, donc assez liquide).

Mettez sur un pic en bois, 1 tomate. Trempez la partie haute dans le caramel, puis parsemez de graines de sésame ou de piment d'Espelette, de fleur de sel, de gingembre en poudre, noix de coco râpée, poudre d'amandes (à votre goût !).

Plantez vos pics dans une orange ou pamplemousse pour faire un hérisson.   

Servez avec l'apéritif.

Bonapp'

Un air du Sud... la pommade du midi ou  Aïoli est l'association de deux mots provencals aïl et oli (huile), donc il s'agit d'une sauce à base d'ail et huile... trâââquilll la conclusion (je me suis pas foulée, rires !)

ma p’tite sauce : Aïoli

Facile... et délicieuse

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- ail

- œuf

- huile d'olive, vinaigre 

- sel, poivre

Epluchez 5 gousses d'ail, fendez-les en deux et enlevez leur germe. Dans un mortier, broyez-les très finement avec le pilon, jusqu'à obtenir d'une pommade (purée), ajoutez  quelques gouttes de vinaigre. Incorporez ensuite 1 jaune d'oeuf. Salez, poivrez.

Incorporez au fur et à mesure 10 cl d'huile. Mélangez le tout avec le pilon (en tournant toujours dans le même sens) pour obtenir une sauce homogène. L'Aïoli est prête quand le pilon tient debout.

Servez très frais. 

A utiliser avec des légumes cuits, de la morue, du poisson... des moules, des escargots...

BON APP’   

Beurre fromagé pour accompagner vos viandes rouges...

ma p'tite sauce : beurre de chèvre

Ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) :
- fromage de chèvre
- beurre pommade (ramolli)
- persil, basilic
- poivre  

Dans un robot, mixez 100 g de fromage de chèvre à température ambiante, 100 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de persil et basilic frais, pendant 2 mn afin d'obtenir un mélange homogène. Salez légèrement, poivrez.

Dans du film étirable, enroulez le beurre en forme cylindrique. Réservez au réfrigérateur ainsi vous pouvez couper des tranches et même le congeler.

À utiliser sur une viande rouge bien chaude.

Blog App'

Variante : si vous n'avez pas de mixeur, dans un bol, travaillez le beurre et ajoutez le fromage en l'écrasant à la fourchette, bien mélangez avec les herbes. Salez légèrement, poivrez.