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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 20:02

Sauce dips pour cocktail... 

ma p'tite recette : dip de crème de thon 

Simple... !

ingrédients (6 gourmands - 3.00 €) : 
- thon au naturel 
- pâte d'anchois
- oeufs
- citron jaune
- huile d'olive
- yaourt velouté
- câpres 

Dans un bol mixeur, mettez 150 gr de thon égoutté avec 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois, 2 de jus de citron, 2 brins de basilic effeuillés et 4 jaunes d'oeufs durs. Mixez le tout en ajoutant 10 cl d'huile d'olive.

Dans un grand bol, mettez la préparation et incorporez 1 yaourt, 4 blancs d'oeufs hachés et 2 cuillères à soupe de câpres égouttés. Réservez au frais.

Servez frais accompagné de chips tortillas....

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 19:53

Sauce dips pour cocktail... 

ma p'tite recette : dip de Mascarpone aux noix 

Fastoche ... !

ingrédients (6 gourmands - 2 €) : 

- mascarpone 

- yaourt velouté nature

- noix 

Dans un bol, fouettez 150 gr de mascarpone avec 1 yaourt. Salez, poivrez.

Ajoutez 100 gr de cerneaux de noix (gardez-en 2 ou 3 entiers pour la déco) hachés finement. Mélangez le tout.

Déposez la préparation dans de p'tits bols à service, et décorez d'un cerneau de noix.

Servez frais accompagné de chips tortillas....

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 19:42

L'orange, une multitude de possibilités, ici en sauce...  

ma p'tite sauce : dip d'orange à la noix de coco

Fastoche... !

ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) : 
- orange
- sucre semoule
- gingembre frais
- noix de coco râpée 
- eau

Dans une casserole à feu doux, versez 5 cl d'eau et 3 cuillères à soupe rases de sucre. Puis ajoutez 1 orange pelée et coupée en dés, quelques rondelles de gingembre frais. Laissez cuire pendant 5 mn.

Hors du feu, incorporez 4 cuillères de noix de coco râpée. Mélangez.

Dés son refroidissement, passez la préparation au mixer afin d'obtenir la consistance d'une sauce. 

À utiliser avec des brochettes de pétoncles, de bananes...

BLOGAPP'


 

eau, sucre, orange en dés, gingembre en rondelles...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 17:24

Hot... hot... ma p'tite sauce !

ma p'tite sauce : guacamole maison

Facile... de facile...

ingrédients (6 sauceurs - 2.50 €) :
- tomates
- avocat mûr
- citron jaune
- échalote, ail, oignon
- Tabasco

Mixez 1 avocat pelé et sans le noyau, 2 tomates mondées (sans la peau), 1 échalote émincée, 1 gousse d'ail et 1 oignon hachés, ajoutez le jus d'1 citron et quelques gouttes de Tabasco afin d'obtenir une purée homogène. 

Mettez dans un ramequin et servez frais.... (Ne le préparez pas trop tôt, car l'avocat noircit, sinon un filet de citron ou mettez le noyau de l'avocat, vous l'enleverez au moment de servir... voir mes p'tits plusssss)

Accompagné avec des chichis salés, des chips-maison, des chipsa, des chips mexicaines, des tucs,... 

Bon app'

Variantes : Pour de plus en plus hot... mettez plus de tabasco, d'harissa ou rajouter un piment vert dans le mixeur ou un peu de piment de cayenne, d'espelette... il y a le choix !

Option : un p'tit truc en plus, râpez un peu de gingembre et incorporez-le. 

 

- Mixez les ingrédients...

Rien à voir avec de la conserve !

- à gauche, guacamole et à droite guacamole-harissa

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 16:44

Huuuum, le pimenté d'une sauce...

ma p'tite sauce : harimayo... maisoooon

Terriblement simple... mini prix !

ingrédients :

- harissa

- mayonnaise

Mélangez de l'harissa avec de la mayonnaise.

Attention, plus vous mettez d'harissa, plus la sauce est piquante... sourire

BLOGAPP'

un délice avec des chipsa...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 13:16

Une p'tite recette de mayonnaise pour profiter de sa saveur en évitant le gras superflu... que de la saveur !...

ma p'tite sauce : mayonnaise allégée

Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :

- moutarde forte

- oeufs

- fromage blanc allégé

- vinaigre

- sel, poivre

Les ingrédients à température ambiante.

Dans un bol mixeur, mettez le jaune dur de 2 oeufs. Mixez quelques secondes. Ajoutez 220 gr de fromage, 1 cuillère à café de moutarde. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise aérée.

Une belle mayonnaise allégée qui peut accompagnée des gambas, crabe, crevettes, oeufs, ....

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 12:56

Une p'tite recette de mayo toute simple...

ma p'tite sauce : mayonnaise citronnée

Ingrédients :

- moutarde

- oeuf

- huile

- citron

- paprika, sel, poivre

Les ingrédients à température ambiante.

Dans un bol, mettez une cuillère de moutarde et un jaune d'oeuf. Une pincée de paprika, salez, poivrez et mélangez.

Rajoutez un fin filet d'huile en tournant toujours dans le même sens avec une fourchette ou un fouet. Renouvelez l'opération jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise ferme et gonflée.

Régulièrement goûtez (avec votre p'tit doigt), elle ne doit pas être "huileuse".

Continuez à la monter en remuant jusqu'au durcissement voulu.

A la fin deux gouttes de citron.

Voilà une mayonnaise légèrement citronnée qui peut accompagnée des gambas, crevettes, oeufs,....

Blogapp' 

Options : moutarde forte ou autres....

Et pour la conserver plus longtemps une grosse goutte de vinaigre. Pour la raviver, un peu d'eau chaude !

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 12:55

Une p'tite recette de mayonnaise maison... un classique...

ma p'tite sauce : mayonnaise

Ingrédients (4 sauceurs - 1.00 €) :

- moutarde

- oeuf

- huile

- sel, poivre

Les ingrédients à température ambiante.

Dans un bol, mettez 1 cuillère à café de moutarde et 1 jaune d'oeuf. Salez, poivrez. Mélangez le tout.

Ajoutez un fin filet d'huile en tournant toujours dans le même sens avec une fourchette ou un fouet. Renouvelez l'opération jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise montée (ferme et gonflée).

N'hésitez pas à goûter régulièrement avec votre p'tit doigt (c'est bien meilleur !), elle ne doit pas être "huileuse". Sinon continuez à fouetter sans mettre d'huile (il faut que l'huile soit absorbée entièrement).

A utiliser à votre goût...

Blogapp' 

Une mayonnaise est la base pour beaucoup d'autres sauces : harimayo, sauce cocktail,...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 11:23

Toujours hot... hot... la sauce !

Suis du Sud... Normal !

ma p'tite sauce : nuoc-mâm pimentée

Et encore fastoche... de fastoche...

ingrédients (pour moins de 2 €) :

- 1/2 cuillère à soupe de purée de piment

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 5 cuillères à soupe de nuoc-mâm

- 3 cuillères à soupe d'eau minimum

- 1/2 citron pressé

- 2 têtes d'ail hachées

- poivre

Mélangez le tout et c'est prêt !

Accompagnée avec des nems ou de bouchées de poulet,... 

Bon app'

Prenez de la purée de piment asiatique et du Nuoc-mâm (Suzi Wan) vendus en grande surface, rayon produits étrangers ou exotiques...! 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 11:14

Un délire original et exotique...

ma p'tite pâte : pâte de mangue  

ingrédients (3 gourmands - 3 €)

- mangue 

- oignons

- gingembre, piment

- huile d'olive, sel 

Pelez 1 mangue et hachez sa chair.

Mélangez la chair avec 1 oignon haché, 1 piment vert épépiné, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de gingembre en poudre (ou haché). Salez.

Et voilà une pâte pour accompagner vos légumes et donner...

... un peu d'exotisme dans votre cuisine.

Bon app' 

 

 

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