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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:40

Un délice pour viandes, volailles,  gibier !

ma p’tite sauce : sauce caramélisée au balsamique

Simple...

Ingrédients (2 gourmands - 1 €) :

- crème fraîche

- vinaigre balsamique

- sucre

Dans une poêle, à feux doux, versez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez.

Laissez cuire quelques mn afin de réduire (faites cuire pour l'épaissir) la sauce.

Nappez sur votre viande.

BON APP’ 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:39

Un pur accompagnement de gâteau ! 

ma p'tite recette : sauce choco chô

ingrédients : 

- chocolat

- crème

- miel

- vanille

Faites fondre au bain-marie 100 gr de chocolat morcelé.

Dans une casserole, faites chauffer 125 gr de crème avec 1 gousse de vanille.

Incorporez la crème (enlevez la gousse) au chocolat fondu puis ajoutez 1 cuillère à café de miel, remuez.

A utiliser chaud selon vos goûts.

Bon app'

A utiliser avec une génoise par exemple...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:35

Une sauce à déguster ! 

ma p'tite recette : sauce choco pralinée chô

ingrédients (2 gourmands - 2 €) : 

- chocolat

- crème

- sucre vanillé

- amandes, noisettes

- vanille

Faites fondre au bain-marie 100 gr de chocolat morcelé.

Dans une casserole, faites chauffer 125 gr de crème avec 1 gousse de vanille.

Incorporez la crème (enlevez la gousse) au chocolat fondu puis ajoutez 1 cuillère à café d'amandes en poudre, 1 de noisettes pilées et 1 de sucre vanillé. Remuez.

A utiliser chaud selon vos goûts.

Bon app'

Option : avec de la glace à la vanille,....

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Très rafraîchissante en été...

ma p'tite sauce : sauce cocktail

Fastôôôche...

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- mayonnaise

- sauce Louisiane (ou Worcestershire)

- ketchup hot (ou Tabasco)

Dans un bol de mayonnaise, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de jus de citron, 4 de sauce Louisiane et 1 cuillère de ketchup hot. Fouettez légèrement avec une fourchette l'ensemble jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

A utiliser pour avocat aux crevettes, crabe ou surimi, pamplemousse au crabe, bâtonnets de carottes, têtes de chou-fleur cru, radis, etc...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Selon votre goût, à faire plus ou moins épicée. Très rafraîchissante en été... et un raffinement de goût...

ma p'tite sauce : sauce cocktail au Cognac

Si facile...

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- mayonnaise

- sauce Louisiane (ou Worcestershire)

- ketchup hot (ou Tabasco)

- Cognac (ou Porto)

Dans un bol de mayonnaise, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de jus de citron, 4 de sauce Louisiane, 1 cuillère de ketchup hot et 1 cuillère à café de Cognac. Fouettez légèrement avec une fourchette l'ensemble jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

A utiliser pour avocat aux crevettes, crabe ou surimi, pamplemousse au crabe, etc...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Sauce légère...

Selon votre goût, à faire plus ou moins épicée. Très rafraîchissante en éte...

ma p'tite sauce : sauce cocktail pour salades

Si facile...

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- huile d'olive

- citron jaune

- sauce Louisiane (ou Worcestershire)

- ketchup hot (ou Tabasco)

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de jus de citron, 4 de sauce Louisiane et 1 cuillère de ketchup hot.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

A utiliser pour avocat, crevettes, crabe ou surimi, tomates en dés, salade iceberg, coeurs de palmier, soja, etc...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Sauce parfumée pour accompagner des légumes croquants, des agrumes en légumes,....

ma p'tite sauce : sauce crevettes aux agrumes

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- crevettes

- orange, citron jaune

- beurre, crème fraîche liquide

- cognac

- poivre  

Dans une casserole à feu doux, versez le jus d'1 orange et d'1 citron avec quelques zests d'agrumes, laissez cuire pendant 10 mn.

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu moyen, faites rissoler 200 gr de crevettes décortiquées, pendant 2 mn. Flambez-les avec 1 cuillère à café de cognac.

Dans un bol mixeur, mixez les crevettes, versez le jus d'agrumes après l'avoir filtré jusqu'à obtention d'une sauce mousseuse. Emultionnez la sauce avec 20 gr de beurre (incorporez au fur et à mesure le beurre en fouettant) et ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Poivrez.

Servez chaud avec du poisson, des légumes...

Blog App'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Un p'tit air de Guadeloupe...

ma p'tite recette : sauce créole

Trââânquille...

ingrédients (4 gourmands - 5 €) :

- mangues

- tomates

- citrons verts

- gingembre frais

- huile d'olive

- piment vert, piment de Cayenne

- feuilles de menthe

- ail

- sel

Coupez en quartiers et dés 2 mangues, 2 tomates pelées et 1 citron. Mixez la chair d'1/2 mangue. Emincez 1 piment. Epluchez et râpez 2 gousses d'ail et 10 gr de gingembre.

Dans un petit saladier, mélangez le tout. Ajoutez 6 cuillères à soupe  d'huile, le jus de 2 citrons, 1 pincée de piment de Cayenne et quelques feuilles de menthe. Salez. Mélangez.

Réservez au frais pour utilisation.

Idéale avec du poisson grillé.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Un délice dans les goûts chauds !

ma p’tite sauce : sauce curry

Tranquille....

Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :

- farine

- curry en poudre

- crème fraîche

- bouillon de volaille

- beurre

- oignon, sel, poivre

Dans une casserole avec 30 gr de beurre fondu, faites revenir en remuant 1 oignon pelé et haché pendant 2 à 3 mn.

Versez 1 cuillère à soupe de curry en poudre et 1 cuillère à soupe de farine.

Mouillez peu à peu avec 8 cl de bouillon de poule (faites-le avec un cube), sans cesser de remuer.

Faites cuire sur feu doux, pendant 15 mn. Salez, poivrez.

Ajoutez 20 cl de crème fraîche 3 mn avant la fin.

Servez chaud avec votre plat.

BONAPP’ 

Variante : pour un goût plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco.

Plats : poulet au curry, sauté de porc, œufs, crevettes, poissons,.... 

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34
Délice pour vos desserts,...

ma p’tite sauce : sauce de fraises au gingembre

Fastoche...

Ingrédients (4 gourmands - 3 €) :

- fraises

- gingembre frais

- clou de girofle

- curry

- beurre salé

- poivre noir concassé

Dans une poêle avec une noisette de beurre salé, faites fondre 12 b'lles fraises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur avec quelques pincées de gingembre haché. Ajoutez 1 clou de girofle et 1 pincée de curry et 1/2 cuillère à café de poivre. Laissez cuire à feu doux, pendant 15 mn. Laissez refroidir.

Passez le tout au mixeur et réservez en saucière.

A utiliser pour accompagner glaces, gâteaux, tartes...

BON APP’  

 

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