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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

Une sauce exotique...

ma p'tite sauce : sauce des îles

Ingrédients (4 gourmands - 5 €) :

- orange

- fruit de la passion

- mangue 

- citron vert 

- fromage blanc

- ketchup, Tabasco

- ciboulette 

- sel, poivre concassé

Mixez le 1/4 d'une mangue pelée avec 1 jus de citron vert, 125 gr de fromage blanc, 1 cuillère à café de ketchup et 2 larmes de Tabasco.

Faites des zests en longues lamelles fines avec 1 orange.

Coupez en deux le fruit de la passion, prélevez sa pulpe et incorporez-la à votre préparation avec les zests d'orange. Salez, poivrez.

Mélangez le tout afin d'obtenir une sauce homogène.

Réservez au frais.

Idéale pour une salade de gambas... (éventuellement à utiliser en marinade)

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

Sauce démoniaque pour accompagner des viandes...

ma p'tite sauce : sauce au diable

Ingrédients (4 gourmands - 1 €) :

- fécule de maïs

- ketchup

- huile d'olive

- oignon, gousses d'ail

Dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile, faites suer (cuire jusqu'à transparence de l'aliment) 1 oignon émincé et 10 gousses d'ail hachées. Hors du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de ketchup. Mélangez. Incorporez 1 cuillère à café de fécule de maïs en remuant afin d'obtenir une sauce homogène.

A utiliser avec les hamburgers, la fondue, les chichis salés, les chips-maison, les chipsa,...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

P'tite sauce pour accompagner vos plats,...

ma p'tite sauce : sauce épicée

Ingrédients (4 gourmands - 3 €) :

- yaourts bulgares

- piment vert

- gingembre frais

- citron vert

- coriandre et menthe fraîches

- Tabasco

- sel, poivre

Hachez les herbes, 1/2 gousse d'ail pelé, 1 piment après l'avoir lavé et épépiné.

Mixez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé avec des zests d'1/2 citron émincés et son jus. Salez, poivrez. Rajoutez les herbes, le piment et l'ail, puis 2 yaourts et quelques gouttes de Tabasco.

Mélangez bien et réservez au frigo.

A utiliser avec toutes sortes de plats français et étrangers.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

Un p'tit délice de sauce... !

ma p'tite sauce : sauce froide au citron

Si simple... ! 

ingrédients (6 sauceurs - 1 €) : 
- citron jaune
- crème fraîche
- moutarde forte 
- ciboulette
- sel, poivre 

Dans un récipient, mélangez 75 gr de crème fraîche avec ½ cuillère à café de moutarde, 1 de ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez, poivrez.

S'utilise froid... p
our accompagner le crabe, poissons, etc... 

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À consommer avec délice de crabe royal aux poireaux

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:32

Une sauce chaude, légèrement piquante (en fonction de la quantité de curry), à savourer...

ma p'tite recette : sauce indonésienne 

Fastoche... !

ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) : 
- tomates
- beurre, huile d'olive
- oignon
- curry jaune 
- coco râpée, lait de coco
- laurier, thym
- sel, poivre

Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites dorer 1 oignon émincé. Puis ajoutez 6 tomates mondées (mettez-les dans l'eau bouillante, vous enleverez plus facilement la peau) et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pour obtenir un jus.

Versez 1 cuillère à café de curry (2 cuillères, si vous voulez plus piquant) et 3 de noix de coco râpée. Salez, poivrez. Déposez 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Portez le tout à ébullition. Hors feu, incorporez 100 ml de lait de coco.

Servez aussitôt.

À utiliser pour viandes rouges, blanches, brochettes, St Jacques, fruits de la mer, en dip,....

BLOGAPP' 

 

 - bronzage de l'oignon... lol

 

 - ajoutez les tomates, le curry et la noix de coco râpée..

- incorporez le lait de coco...

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:32

P'tite sauce pour accompagner certains de vos plats,...

ma p'tite sauce : sauce mauresque

Toujours simple chez moi !

ingrédients (4 sauvceurs - 2.50 €) :

- tomates

- concentre de tomates

- crème fraîche

- cognac

- huile d'olive

- safran, curry

- échalote, oignon, ail 

- sel, poivre

Dans une casserole huilée, faites fondre 1 oignon, 2 échalotes pelées et émincées . Dès qu'ils deviennent transparents, mettez 1 gousse d'ail épluchée et écrasée. Puis flambez avec 1 p'tit verre de cognac (environ 10 cl). Ajoutez 3 tomates pelées et épépinées ainsi que 1 cuillère à soupe de concentré. Salez poivrez.

Mettez une dosette de safran et une pincée de curry. Faites cuire à feu doux, pendant 10 mn. Au moment de servir, incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Mélangez afin d'obtenir une sauce homogène.

Servez aussitôt avec... une queue de lotte, ...

Blogdégustat'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:31

Huummm, une sauce exotique et légèrement sucrée  !

ma p'tite sauce : sauce miellée au lait de coco

Facile... .

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) : 

- Maïzena
- vin blanc sec
- lait de coco
- huile d'olive
- miel
- échalote, paprika
- poivre

Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika (ou piment doux) et 1 échalote coupée en lamelles. Faites dorer l'échalote. Poivrez.

Saupoudrez de Maïzena. Mélangez. Versez 2 grands verres de vin blanc, remuez et mettez le couvercle.  Cuisez à feux doux, pendant 10 mn. 

Ajoutez 2 b'lles cuillères à soupe de miel et 100 ml de lait de coco au jus de cuisson. Mélangez afin d'obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire jusqu'à ébullition, sans couvercle.

À utiliser avec des ailes de poulet, filets de truite, etc...

Servez chaud.

BON APP'


- incorporez le lait de coco et laissez réduire

 un p'tit délice pour les papilles !

À utiliser pour des ailes de poulet...   

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:30
Délice pour nos viandes...

ma p’tite sauce : sauce moutardée au curry

Fastoche...

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- mayonnaise

- moutarde

- miel

- curry

- crème fraîche

- citron vert

- ciboulette

Préparez une mayonnaise (environ 4 cuillères à soupe). Incoporez avec 4 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de curry, 25 cl de crème fraîche, quelques tronçons de ciboulette et  un peu de jus de citron. Mélangez bien.

Réservez minimum 1 heure au frigo.

Servez bien froid.

A utiliser avec des viandes blanches, rouges ou du poisson

BON APP’  

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:27

Une p'tite sauce pour accompagner vos plats, fondues,..

ma p'tite sauce : sauce paprika

Ingrédients (4 sauceurs - 1.50 €) :

- crème fraîche

- échalote

- paprika

- sel, poivre 

Mélangez à 20 cl de crème fraîche, 1 échalote très finement émincée et 1/4 de cuillère à café de paprika. Salez, poivrez.

Servez avec votre fondue bourguignonne !

À utiliser en 1 seule fois.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:26

Sauce exotique et pimentée  !

ma p'tite sauce : sauce pimentée au lait de coco

Facile... .

ingrédients (6 gourmands - 2.00 €) : 

- lait de coco
- piments verts et rouge
- fécule de maïs
- eau
- beurre
- noix de muscade
- ail
- sel, poivre

Dans un bol, délayez 1 cuillère à soupe de fécule avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Dans une casserole, portez à ébullition 200 ml de lait de coco, faites réduire pendant 10 mn. Incorporez la fécule délayée avec 1 pincée de muscade râpée. Salez, poivrez. Faites cuire pendant 5 mn.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites revenir les piments, puis ajoutez la préparation et 2 gousses d'ail hachées avec 2 piments verts et 1 rouge coupés en fines rondelles. Mélangez. Servez chaud.

Idéal d'utilisation avec du poisson, des langoustines, des crevettes, des gambas,...

BON APP'

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