Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

* * *

Date de créat° : 09-2005 
2 680 589  pages vues 
1 318 650 visiteurs uniques

Pour revenir à la page d'accueil....

 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

Livre d'or à signer lors de votre passage !

 

Cliquez sur le livre pour mettre un com....

 

 

 

 

 

Vôôôtre grain de sel... SVP !    

Re-Cherche

Blog... dicton

 

 

" L'article du bloggeur est écrit, il faut le lire ! "  l'affaire étant engagée, il faut en accepter les suites...

 

 

Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

Votez pour mon blog :

  

 
Droit de reproduction
Recettes, photos, dessins et textes sur ce site sont ma propriété. Ils sont protégés par un copyright réglementé. Pour les autres articles, la source est citée avec la permission de l'auteur.

 
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:17

Encore une possibilité avec les oeufs !

ma p'tite recette : oeufs cocotte au roquefort

Si simple... si bon... !

ingrédients pour 2 personnes : 

- œufs

- roquefort

- crème fraîche

- piment d'Espelette

- coriandre

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180 ° - th 6.

Mélangez 75 gr de roquefort, 15 cl de crème fraîche et 1 pincée de piment d'Espelette. Salez, poivrez.

Cassez 1 œuf dans chaque ramequin (1 par personne).

Puis incorporez votre mélange dans les ramequins.

Enfournez pendant 7/8 mn. A la sortie du four, parsemez de coriandre ciselée.

Servez chaud. 

BON APP'

Variantes : avec d'autres fromages,... vous avez le choix..... 

- préparation- mettez votre ramequin au fourRégalez vous !- ajoutez la coriandre

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:16

Une entrée fromagère... !

ma p'tite recette :  oeufs de caille en raclette

simple à faire...

ingrédients (1 gourmand - 1.50 €) : 

- oeufs de caille

- fromage à raclette

- Paprika

- ciboulette

- sel, poivre 

Dans une assiette, posez 4  morceaux de fromage à raclette avec un trou en son centre fait au couteau (pour caler l'oeuf). Déposez dans chaque trou, 1 oeuf de caille. Salez, poivrez. Saupoudrez de Paprika.

Dans un micro-ondes, faites cuire pendant 1 mn (en fonction de votre micro-ondes). A la sortie, parsemez de tronçon de ciboulette.

Servez chaud.

BLOGAPP'

- Faites des trous dans les morceaux de fromage à raclette, déposez 1 oeuf de caille dans chaque,...- salez, poivrez et saupoudrez de Paprika, faites cuire dans le micro-ondes... - parsemez de ciboulette tronçonnée.

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:16

Une entrée douce... !

ma p'tite recette :  oeufs de caille en ramequin

très simple à faire...

ingrédients (1 gourmand - 1.50 €) : 

- oeufs de caille

- beurre, crème fraîche

- gruyère râpé

- noix de muscade

- sel, poivre 

Préchauffez le four à 210° - th 7.

Dans un ramequin mignonette bien beurré, cassez 1 ouef de caille, pusi déposez 1 p'tite cuillère à café de crème fraîche, un peu de gruyère râpé. Salez, poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.

Pour une entrée : 2 ramequins mignonette = 1 gourmand.

Enfournez pendant 3 mn.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Option : vous pouvez mettre sur le dessus après cuisson, un peu d'oeufs de lump arrosés par du citron vert (voir photos)

- ingrédients,...- dans un p'tit ramequin, mettre l'oeuf de caille, la crème fraîche, le gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade râpée,... enfournez,...- après 3 mn de cuisson,..- et avec un quelques oeufs de lump, une lamelle de citron vert, et une tomate cerise coupée en rondelles....

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:16

Des bouchées de délice pour l'entrée ou l'apéritif !

ma p'tite recette : oeufs de caille farcis au crabe

D'une réalisation simple...

ingrédients (3-4 gourmands - 4 €) :

- oeufs de caille

- mayonnaise

- crabe (chair et pattes)

- ciboulette

- poivre

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 12 oeufs de caille pendant 3 mn. Dès la fin de cuisson, mettez-les dans de l'eau froide (pour les écailler plus facilement). Ecaillez-les délicatement. Coupez-les en deux dans le sens de longueur. Enlevez le jaune sans abîmer le blanc. Mettez-les dans un bol et écrasez-les (un peu comme pour les oeufs mimosa), rajoutez de la mayonnaise, puis 60 gr crabe bien égoutté. Mélangez le tout.

Farcissez les blancs. Ajoutez un morceau de patte de crabe sur le dessus. Poivrez.

Disposez harmonieusement sur une  p'tite assiette individuelle avec des tomates cerise et de p'tites asperges (par exemple). 

Servez et admirez les bouches qui engloutissent votre art... !

BON APP'  

Variante ; à faire avec des tomates cerise (il faut la manger en une seule bouchée pour éviter dégâts, sinon...bonjour les tââââches !), idéal en amuse-gueules !

- préparation de vos oeufs de caillehuuummmm... un p'tit régal !

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:16

Un p'tit plaisir... simple !

ma p'tite recette : oeufs coque

Très simple.... délicieux... !

ingrédients (en fonction des gourmands) : 
- oeufs coques
- jambon blanc, jambon d'Aoste
- piment d'Espelette
- pain
- beurre
- sel

Dans une casserole d'eau bouillante, posez délicatement vos oeufs après avoir percer légèrement la partie la plus ronde avec une aiguille. Faites-les cuire pendant 3 à 4 mn, puis passez-les dans de l'eau froide (pour arrêter la cuisson).

Grillez vos tartines de pain puis beurrez-les. Coupez-les en bâtonnets.

Coupez aussi votre jambon en lanières de la largeur de vos bâtonnets.

Etétez vos oeufs, salez et parsemez d'une pincée de piment.

Disposez agréablement l'ensemble et...

Servir aussitôt !

BON APP'

Normalement en entrée 2 oeufs par personne et en plat, 3 voire 4 oeufs accompagnés d'une salade verte.
Option : un peu de gruyère râpé sur l'oeuf...

 

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:16
Huuumm... les oeufs, d'infinies possibilités et de plaisirs !

ma p’tite recette : oeufs en gelée

Simple... avec beaucoup de variantes !

Ingrédients (pour 2 personnes):

- oeufs

- gélatine

- vin blanc 

- bouillon de volaille 

- tomate

- estragon, piment de Cayenne

- poivre

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe de vin blanc et 1/8 l de bouillon de volaille.

Faites pocher 2 oeufs (voir préparation ou recette).

Puis dans de l'eau froide, faites gonfler 2 feuilles de gélatine. Egouttez les feuilles et mettez les dans le bouillon chaud. Réservez au frais.

Dans 2 ramequins, tapissez d'un peu de gélatine. réservez au frais pour qu'elle durcisse.

Puis dans le fond des ramequins, parsemez de poivre, de piment de Cayenne, d'estragon ciselé et des dés de tomates, posez délicatement l'oeuf poché dessus et recouvrez de la gélatine tiède. Mettez au frais minimum pendant 1 h.

Avant de servir, démoulez les ramequins dans de l'eau bouillante pendant 1 mn, puis retournez les sur un plat de service.

Disposez les harmonieusement sur une chiffonade de salade verte.

Servez aussitôt.

BON APP’ 

Variantes : des dés de jambon, de champignons crus ou cuits, des p'tits crevettes décortiquées... du persil, du basilic, gélée au madère...... à votre goût ! 

Options : avec des oeufs de caille... pour l'apéritif !

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:15

Un p'tit délice...!

ma p'tite recette : oeufs en nids de tomates

Très simple....très bon...!

ingrédients

- tomates 

- oeufs

- fromage râpé

- crème fraîche

- jambon blanc

- vin blanc

- huile d'olive, échalote

- persil, sel, poivre

Décalotez 8 tomates, retirez la pulpe et les pépins. Salez, poivrez.

Séparez les jaunes des blancs des 8 oeufs. Battez les blancs avec 50 gr de crème fraîche, incorporez 80 gr de fromage râpé.

Mettez un jaune dans chaque tomate et votre mélange. Rajoutez sur le dessus un peu de fromage râpé.

Dans une casserole, faites rissoler avec 2 cuillères d'huile d'olive pendant quelques instants , 100 gr de jambon blanc coupé en dés et l'échalotte émincée. Mouillez avec (rajoutez) le vin blanc. 

Mettez votre préparation dans un plat, posez les tomates dessus.

Enfournez à 180° - th 6 pendant 10 à 15 mn.

Saupoudrez de persil ciselé et de poivre au moment de servir.

Servez chaud !

 BON APP'

A la place du jambon : thon, crabe... 

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:15
Les oeufs, élèment indispensable dans votre frigo et pour votre cuisine... !

ma p’tite recette : oeufs frits tomatés

Enormément de variantes !

Ingrédients (pour 2 personnes):

- oeufs

- tomates

- huile d'olive 

- ail 

- basilic, persil

- piment d'Espelette

- sel, poivre

Coupez 2 tomates en deux et évidez-les.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites sauter les tomates et l'ail pélé et coupé en fines lamelles, pendant 10 mn. Puis saupoudrez de persil et basilic hachés. Salez, poivez.

Faites frire 4 oeufs pendant environ 5 mn.

Disposez-les harmonieusement sur un plat de service entourés du coulis de tomates.

Servez aussitôt.

BON APP’ 

Variantes : coulis de poivrons rouges, verts, jaunes, champignons,... à votre goût ! 

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:15

Une entrée aromatisée... !

ma p'tite recette : oeufs gratinés au four

Simple...

ingrédients (4 gourmands - 2.50 €) : 

- oeufs 

- citron jaune

- crème fraîche

- moutarde

- échalote, persil, cerfeuil, aneth (estragon, oseille)

- sel, poivre

Faites cuire 4 oeufs (oeufs durs). Mettez-les dans une casserole d'eau froide pour mieux les écaler. Coupez-les en deux dans le sens de la longeur et enlevez délicatement les jaunes. Réservez les blancs.

Préchauffez le four à 210° - th 7.

Lavez, séchez les fines herbes. Hachez-les finement.

Dans un récipient, écrasez les jaunes d'oeufs. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 échalote émincée finement, les fines herbes et quelques gouttes de citron. Salez, poivrez. Garnissez les blancs avec le mélange.

Dans un plat à gratin, posez les oeufs. Enfournez jusqu'à une b'lle dorure.

Sur une p'tite assiette individuelle, posez une chiffonade de salade. Déposez 2 moitiés. Parsemez d'aneth.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'

photos à venir

Repost 0
18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 14:14

Une entrée originale... qui peut devenir un plaisir en apéro !

ma p'tite recette : oeufs panés

ingrédients pour 3 personnes (pour moins de 3 €) : 

- œufs durs

- jaune d'œuf

- chapelure

- huile

- sel, poivre

Préparez 6 œufs durs. Ecalez-les.

Dans un récipeint, battez 1 jaune d'œuf. Salez, poivrez.

Dans une assiette, mettez de la chapelure de pain.

Plongez vos œufs durs dans le jaune d'œuf battu, puis dans la chapelure.

Vérifiez que l'enrobage soit homogène. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile pour friture. Plongez vos oeufs pendant 3 mn.

Egouttez-les dans du sopalin.

Servez aussitôt sur une chiffonade de salade.

BLOGAPP'

Option : oeufs de caille (double quantité par rapport aux oeufs de poule)

Variantes : dans la chapelure, ajoutez du persil ou des noix, noisettes pilées, tomates, champignons, des miettes de crabe...

- préparation  - friture- à croquer !

Repost 0