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Date de créat° : 09-2005 
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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:59

Les carottes, cela rend aimable... et les fesses roses !

ma p'tite recette : salade de carottes marocaine

Simple...  

ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :
- carottes
- citron jaune
- sucre en poudre
- cumin, paprika, cannelle, persil
- piment de Cayenne, piment vert 
- sel 

Dans un faitout d'eau bouillante salée, faites cuire 400 gr de carottes pelées et coupées en rondelles, pendant 15 mn. Égouttez puis laissez-les refroidir pendant 30 mn.

Dans un saladier, versez les carottes, ajoutez une pincée de cumin, 1 de paprika, 1 de piment de Cayenne, 2 cuillères à café de jus de citron et du persil ciselé. Salez. Mélangez.

Saupoudrez d'une pincée de cannelle et de sucre semoule. Mélangez et réservez au frigo pendant 30 mn.

Servez froid avec des rondelles de piment vert.

BON APP'


- cuisez les rondelles de carottes dans de l'eau bouillante salée

- égouttez et laissez refroidir

- saupoudrez de cumin, paprika, piment de Cayenne,...

Dégustez frais !

 - ajoutez des rondelles de piment vert et au frigo !  

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:52

Une fraîcheur... une saveur....... !

ma p'tite recette : salade de chèvre au parmesan

ingrédients

- pains divers (céréales,...)   

- chèvre, parmesan

poivrons grillés

- paprika

- ail

Coupez des rondelles de pain. Ailez-le. Mettez dessus une rondelle de chèvre et quelques lamelles de parmesan. Enfournez à four chaud. Sortez vos toasts quand ils sont dorés.

Sur une assiette individuelle, mettez en déco quelques tomates cerises t des rondelles de concombre avec un peu de paprika. Au centre, un peu de poivrons grillés avec des lamelles de parmesan... autour vos toasts de chèvre.

Servez froid.

BON APP'

- préparation de vos toastsHuuummm... que de fraîcheur !Régalez vous !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:41

Une p'tite salade incourtournable... une multitude de saveurs... !

ma p'tite recette : salade de chèvre chaud et poire au miel

ingrédients (2 personnes - 3.00 €) : 
- salade frisée
- bûche de chèvre fondante  
- poire juste mûre (poire Rocha, importée du Portugal - petite et juteuse)
- baguette
- beurre
- miel, vinaigre de noix, citron jaune
- noix

Préchauffez votre four 210° - th 7.

Coupez 4 fines rondelles d'une baguette, 4 rondelles de la bûche ainsi que 4 rondelles de poire pelée et évidée des pépins. Déposez le chèvre sur le pain et enfournez à 210° - th 7, le temps du fondant et de la dorure, soit environ 5 mn (en fonction du type de chèvre).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, dorez des 2 côtés les rondelles de poire, pendant quelques minutes (elles doivent être dorées mais légèrement fondantes).

Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à café de miel liquide, quelques gouttes de jus de citron et de vinaigre de noix (dosez en fonction de vos goûts, perso, je force un peu sur le citron, j'adôôôre ça !).

Sur chaque assiette, déposez la salade frisée arrosée de la vinaigrette au miel. Disposez 2 rondelles de poire et 2 toats de chèvre chauds, ajoutez quelques cerneaux de noix.

Servez aussitôt cette entrée croquante, fondante, moëlleuse et mielée !

BON APP'

Variante : à la place du vinaigre et des noix, vous pouvez utiliser du vinaigre de raisin blanc et des raisins blancs, vinaigre de cidre avec des rondelles de pommes braisées, vinaigre de figues et figues rôties au thym,... il y a le choix en fonction de vos préférences.

 

poire-Rocha---1-piece.png

La poire Rocha, importée et cultivée au Portugal depuis 1800, très ancienne variété originaire de l'Asie centrale, on la trouve en Chine à l'époque préhistorique. Les anciens, grecs, latins, perses, égyptiens en font l'éloge. 

Elle est ceuillie d'Aôut à Septembre. Résistante, elle est jaune mouchetée d'ocre verdâtre, ronde, plutôt moyenne ou petite, un col (et souvent un cul) brunâtre.

Cette poire d'hiver à la chair ferme et croquante. est sucrée, douce et juteuse. À maturité et cuite, elle devient fondante, Accompagne parfaitement le fromage. 

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-01.JPG

- Les ingrédients, + le citron jaune,...

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-02.JPG

- Coupez et surperposez le pain et le chèvre, puis enfournez,...

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-03.JPG

- découpez la poire que vous faites cuire et dorer à la...

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-04-copie-1.JPG

- poële dans un peu de beurre, des 2 côtés.

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-05.JPG

- préparation de la vinaigrette au miel : miel, citron, vinaigre de noix.

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-06.JPG

- Disposez sur une assiette, la salade vinaigrée au miel, la poire et quelques cerneaux de noix...

salade-de-chevre-chaud-et-poire-au-miel-07.JPG

- Croquant, fondant et moëlleux !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:25

Les salades se chauffent !

ma p'tite recette : salade de chèvre et lard chauds

Très simple...

ingrédients : 

- salade verte

- chèvre

- lard

- pain de mie 

- vinaigre balsamique

- huile d'olive, paprika

- oignon

- sel, poivre

Faites une chiffonnade de salade. Coupez votre oignon en demi-rondelle.

Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle.

Préparez une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, une pincée de paprika et du vinaigre balsamique. Parsemez sur votre assiette (pas de vinaigrette sur les toasts de chèvre ou sur la lard).

Coupez en 4, la tranche de pain de mie et mettez une rondelle de chèvre. Endournez à four chaud, pendant quelques minutes.

Dans une poêle, faites cuire vos tranches de lard (pas besoin de mettre de graisse).

Disposez les toats de chèvre chaud et le lard sur l'assiette individuelle déjà agrementée de salade et d'oignon.

Servez aussitôt. 

BLOGAPP'

- chiffonnade de salade- coupez l'oignon en demi-rondelles- préparation des toats de chèvre- lard poêlé présentation en croix...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:15
Et oui... recette fraîcheur !

ma p’tite recette : salade de crevettes aux agrumes

Toujours dans la simplicité...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- crevettes

- mandarines

- orange

- pamplemousse

- huile d'olive

- citron jaune et vert

- piment vert

- sel, poivre

Décortiquez 200 gr de crevettes roses. Pelez 2 mandarines (ou clémentines), 1 citron vert, 1 orange et 1 pamplemousse. Ouvrez-les en quartiers et enlevez la p'tite peau.

Dans un bol, préparez la "vinaigrette", avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un jus de citron jaune. Ajoutez 1 piment vert, après avoir enlever les pépins, coupez -le en rondelles fines. Salez, Poivrez.

Disposez harmonieusement, les crevettes au centre avec la pulpe du citron vert émiettée, et les agrumes en étoiles (voir pamplemousse au crabe). Réservez au frigo.

Au moment de servir, ajoutez un filet de vinaigrette.

Servez très frais. 

BON APP’ 

Variante : à la place du jus de citron, un peu de vinaigre balsamique.

- avec des oranges sanguines- avec une vinaigrette hule d'olive-basilic...deux salades fraîches...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:13

Une p'tite salade en quelques minutes... une saveur....... !

ma p'tite recette : salade de crottins de chèvre

ingrédients (2 personnes - 3.50 €) : 
- feuille de chêne
- pains divers (céréales,...)   
- crottins de chèvre panés
- tomates cerise allongées
- huile d'olive
- vinaigrette
- ail

Coupez en deux le pain (ici, un pavé aux céréales, 1 par personne), ailez les morceaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, dorez le pain et les 4 crottins (2 par personne).

Dans une assiette, déposez la salade vinaigrée. Disposez quelques tomates cerise allongées, puis 2 toasts de pain et 1 crottin sur chaque.

Servez aussitôt.

BON APP'


faites dorer le pain et les crottins panés

- avec salade, tomates cerise...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 21:12

La salade... je n'en mange pas assez... mais en vérité... c'est trop bon !

ma p'tite recette : salade de croûtons au lard

D'une simplicité !

ingrédients (moins de 3 €) : 

- 1 salade frisée (ou feuille de chêne, de préférence)

- fines tranches de lard,

- pain

- ail, moutarde, huile d'olive, vinaigre

- sel, poivre

Dans un saladier, mettez de la moutarde, de l'huile d'olive, une goutte d'huile d'arachide, remuez... votre vinaigrette va s'épaissir, puis rajoutez un peu de vinaigre.  Salez, poivrez. 

Ajoutez votre salade lavée et bien rinçée.    

Préparez de fines et petites tranches de pain, frottez-les à l'ail, coupez-les en 4, puis dans une poêle avec un goutte d'huile d'olive, faites-les juste dorés.

Utilisez la même poêle pour faire cuire vos fines tranches de lard, qui vont se rétrécir et onduler...comme de la dentelle !

Rajoutez dans votre saladier, les crôutons, le lard.

BON APP'

Variante : Vous pouvez "gratter" un peu de Tartare ou Boursin, par dessus le tout !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 07:36

La mâche aux oeufs pochés ou aux oeufs durs, toujours un plaisir pour l'été !

ma p'tite recette : salade de mâche aux oeufs pochés

Simple et peu cher !

ingrédients (quantité en fonction des gourmands) :

- mâche

- oeufs

- champignon de paris 

- paprika

- vinaigrette onctueuse à la moutarde

Dans un plat de service, préparez votre vinaigrette onctueuse à la moutarde.

Faites cuire vos oeufs pochés.

Coupez en lamelles 1 champignon de paris (champignon blanc).

Lavez et égouttez la mâche. Disposez la dans votre plat et remuez pour la mélangez avec la vinaigrette. Posez votre champignon sur un côté en l'étalant légèrement.

Coupez vos oeufs avec coquille au 3/4. Posez les sur la mâche. Ajoutez une pincée de paprika ainsi que sur le champignon. 

Servez aussitôt.

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Variante : avec olives et vinaigrette balsamique,...

- mâche avec vinaigrette

- prête à manger !

- olives & vinaigrette balsamique

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:48

Tranquilité... simple... 

ma p'tite recette : salade d'envides aux carottes citronnées  

Fraîcheur ultime... 

ingrédients (pour 2 personnes - 2€) : 

- endives

- carottes

- citron jaune

- persil 

- vinaigrette 

- ail 

Râpez 2 carottes et une gousse d'ail, puis ajoutez le jus d'un 1/2 citron et un peu de persil haché. Réservez au frigo pour que les carottes macérent dans le citron.

Coupez en fines lamelles, 3 endives après avoir enlever le trognon.

Dans des saladiers individuels, disposez les lamelles d'endives, puis au centre las carottes râpées, voire des p'tites tomates pour décorer.

Mettez la vinaigrette (ne mettez pas d'oignon et utilisez du vinaigre balsamique) dans un p'tit ramequin.

Servez aussitôt.

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Fraîcheur !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:45

Une fraîcheur...  

ma p'tite recette : salade d'endives aux olives

simple et rapide...

ingrédients (pour 3 personnes - 3 €) : 

- endives

- olives vertes

- oeufs

- vinaigrette

Lavez et coupez vos endives (1 b'lle par personne) après avoir enlever le trognon.

Dans un saladier, préparez votre vinaigrette. Mettez vos endives, quelques olives et 1 oeuf dur coupé en deux avec un peu de mayonnaise.

Mélangez que sur la table.

Servez frais.

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Option : vous pouvez ajouter des dès de gruyère...

Huuummmmm 

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