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Date de créat° : 09-2005 
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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:42

La salade, une entrée toute en fraîcheur !

ma p'tite recette : salade de noix et boursin

Quasiment rien à faire !

ingrédients (quantité en fonction des gourmands) :
- mâche
- feuilles de chêne
- carotte
- tomates cerises 
- bouchons de Boursin
- noix
- vinaigrette 

Dans un plat de service, préparez votre vinaigrette traditionnelle.

Lavez, égouttez la mâche et les feuilles de chêne. Pelez et râpez 1 carotte.

Dans un saladier (ou dans des bols individuels), mettez votre salade et la carotte râpée, ajoutez des tomates cerises et les bouchons de bousin avec des cerneaux de noix.

Au moment de servir, incorporez la vinaigrette.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'

Variante : avec olives et vinaigrette balsamique... carrés de gruyère et vinaigrette au cidre...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:41

Alors, là... que dire à part que... j'aime !

Que je pense que tout le monde connaît la salade de chèvre (souvent au crottin de chavignol) !  et que chacun à son p'tit plus... Voici les miens...

ma p'tit recette : salade de noix au chèvre chaud

D'une simplicité !

ingrédients (moins de 4 €) : 

- 1 poivron rouge, 1 poivron jaune 

- 1 salade frisée (de préférence)

- noix ou noix fraîches

- fromage de chèvre en bûche (il faut pas qu'il soit plâtreux...beurk !)

- pain de campagne

- ail, paprika, huile d'olive, vinaigre

A préparer dans des assiettes : votre salade lavée et bien rinçée, quelques lanières de poivron rouge et jaune éparpillées dessus avec vos noix (si elles sont fraîches, n'oubliez pas d'enlever la peau).

Dans un bol, préparez votre vinaigrette avec de l'huile d'olive, une goutte de citron, un nuage de paprika et du vinaigre.   

Coupez de fines et petites tranches de pain (si elles sont trop grosses, coupez les en 2 ou 4), frottez le pourtour à l'ail, puis dans une poële avec un goutte d'huile d'olive, vous les faites juste dorées.

Coupez votre chèvre en rondelles, rajoutez le dessus puis quelques instants au four position gril pour juste, qu'il fonde légèrement.

Rajoutez ces pt'its toasts sur votre salade avec deux ou trois p'tits tronçons de ciboulette habilement placés dessus.

Vous déposerez le bol de vinaigrette sur la table pour que vos convives se servent.

Servez aussitôt.

BON APP'

Peut se faire aussi avec des pignos de pin et pour les adeptes (comme moi) rajoutez quelques lanières de piment vert.

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:35

Originale... & tendres souvenirs...

ma p'tite recette : salade de pissenlits blancs

Facile... !

ingrédients :

- pissenlits blancs

- oeuf

- tomates cerises

- échalotte, persil

- vinaigrette

Dans un saladier, préparez votre vinaigrette (à votre goût, au citron par exemple) avec 1 échalotte émincée et du persil ciselé.

Nettoyez les pissenlits, lavez-les bien (perso après je les coupe en 4).

Dans votre saladier, ajoutez les pissenlits, 1 oeuf dur et 1 tomate cerise coupés en rondelles.

Servez et appréciez !

Bon app'

Attention, le goût est un peu amer...

Parsemez un peu de piment sur l'oeuf dur.

(* précision : localisation de la production des pissenlits blancs...Flandre Martime, remonte à la période d'entre-deux guerres. Sur la frange littorale dunkerquoise, une trentaine de maraîchers les cultivent. Les 2/3 de leur production partent en Belgique, Allemagne ou Suisse - SCA : Société Coopérative Agricole à capital variable - ZI rue de l'Albeck - 59640 DUNKERQUE - www.sipenord.fr)

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:34

Une salade agréable... tiède ou froide.

ma p'tite salade : salade de pommes de terre  

Simple... !

ingrédients 

- pommes de terre

- vinaigrette cidre-paprika

- oignon 

Dans une casserole d'eau froide salée, mettez vos pommes de terre avec leur peau, pendant environ 20 mn (en fonction de la grosseur des PdT). Pelez-les et coupez en p'tites rondelles, voire en dés.

Dans un bol, préparez votre vinaigrette.

Disposez harmonieusement vos rondelles de PdT sur une assiette individuelle. Ajoutez la vinaigrette.

Servez tiède ou frais.

BLOGAPP'

Options : avec quelques quartiers de tomates, tranches d'avacats, poivrons, (voir photo ci-dessous)....

- salade de PdT en dés... 

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:33

Une salade du soir...

ma p'tite salade : salade de pommes de terre & porc 

Facile... !

ingrédients 

- pommes de terre

- porc

- citron

- vinaigrette cidre-paprika

- oignon 

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau. Pelez-les et coupez en p'tits dés.

Dans un saladier, préparez votre vinaigrette.

Ajoutez vos dés de PdT. Remuez bien pour que vous PdT absorbent la vinaigrette. Réservez.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites cuire une escalope ou côte de porc, à mi cuisson, aspergez d'un jus de citron. 

Coupez en dés la viande et incorpez-la dans le saladier. Remuez le tout.

Servez frais.

BLOGAPP'

Variante : s'il vous reste des morceaux de viande (boeuf, porc, poulet,...) n'hésitez pas à les utiliser !

- coupez les PdT en dés- dés dans vinaigrette   Régalez vous...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:31

Originale... & tendre...

ma p'tite recette : salade de Popeye

Vraiment pas cher... !

ingrédients :

- épinards (jeunes pousses tendres)

- oeuf

- fromage

- noix

- vinaigrette

Dans un saladier, préparez votre vinaigrette (à votre goût, à l'huile de noix par exemple).

Ajoutez les pousses d'épinards, le fromage coupé en dés, 1 oeuf dur coupé en rondelles et les noix.

Servez et appréciez !

Bon app'

Attention, le goût à rien à voir avec des épinards quelconque...

Dans une grande surface, au rayon salades... la barquette de tendres pousse d'épinards (max 1.60 € et souvent à 50 %).

Le fromage : gruyère, pyrénée, croûte rouge, gouda, etorki,... (pas obligatoire)

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:18

La fraîcheur de légumes douceur relevée par la vinaigrette à l'harissa... !

ma p'tite recette : salade de tomates vertes et artichaut

Simple... !

ingrédients (1 gourmand - 2 €) : 

- tomate verte

- artichaut

- olivette

- champignons de Paris

- échalote

- mousseuse d'harissa

Préparez l'artichaut (voir artichaut vapeur).

Épluchez l'échalote et coupez vos ingrédients finement.

Disposez-les dans une assiette individuelle et ajoutez la vinaigrette mousseuse.

Servez frais.

BLOGAPP'

- ingrédients- cuisson des artichauts- découpage des aliments- ajoutez la vinaigrette et consommez sans modération !

 

 

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 06:13

P'tit prix et traaaanquille !

ma p'tite recette : salade d'haricots verts aux oeufs mollets

D'une simplicité !

ingrédients (4 gourmands - moins de 3 €) : 
- haricots verts
- oeufs
- beurre
- pain
- citron (ou jus de citron)
- moutarde, vinaigre, huile d'olive
- ail, piment, sel, poivre

Dans une poêle, faites griller des morceaux de pains ailés avec de l'huile d'olive.

Egouttez vos haricots. Dans une poêle beurrée, faites-les dorer pour que l'eau s'évapore et qu'ils soient croquants. Laissez refroidir.

Préparez vos oeufs mollets, puis enlevez la coquille et coupez les en deux délicatement.

Dans un saladier, faites la vinaigrette : sel et poivre en premier avec une goutte de vinaigre, remuez pour faire fondre le sel, ajoutez la moutarde puis huile, mélangez jusqu'à obtenir un mélange épais, puis un peu de vinaigre et 2 cuillères de jus de citron. Votre vinaigrette est prête.

Dans le saladier, mettez vos haricots verts, de l'ail haché, des lamelles de piment vert. Mélangez. Puis disposez les croûtons de pain  et les oeufs pochés. Une pincée de poivre et de paprika sur les oeufs.

Servez aussitôt.

BON APP'

- croûtons de pain ailés- haricots verts à cuire- vinaigretteà décorer comme vous le sentez ! hummm...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 05:44

Les gambas-crevettes... j'adôôôôôre... j'en consomme plusieurs fois par semaine !

ma p'tite recette : salade exotique aux crevettes

Trââânquille....  

ingrédients  (4 gourmands - 4.50 €) :
- crevettes roses cuites 
- mangue, citron vert, fruit de la passion 
- salade verte
- fromage blanc léger (genre Fjord)
- Tabasco, Ketchup, piment de Cayenne
- ciboulette
- sel, poivre
 

Décortiquez 500 gr de crevettes - enlevez la tête et la carapace, laissez le dernier anneau et la nageoire caudale (la queue, qui se nomme aussi le papillon). Réservez dans un plat.
Dans un bol, mixez 1/4 de la mangue avec le jus d'1 citron vert. Ajoutez quelques fins zests de citron vert (n'oubliez pas de bien laver la peau), la chair d'1 fruit de la passion, 125 gr de fromage, 1 cuillère à café de Ketchup, 1 pincée de piment de Cayenne et 2 gouttes de Tabasco. Salez, poivrez. Mixez le tout afin d'obtenir une sauce homogène.
Nappez de sauce les crevettes. Réservez au frais, en les retournant régulièrement, pendant 2 h minimum.
Dans des assiettes individuelles, posez au centre, quelques feuilles de salade lavée. Disposez les gambas autour avec des dômes de sauce. En décoration, des zests de citron vert sur une lanière de mangue...

Servez très frais, parsemé de tronçons de ciboulette.

Bon app'

Peut être servi en plat avec une poignée de riz chaud. 

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 05:41

Le soleil pointe son nez... et les salades vont revenir en force !

Une multitude de choix et de goûts, des associations simples, classiques, voire étranges ou même impensables.... froides ou chaudes...

ma p'tite recette : salade fraîche au roquefort

Très simple...

ingrédients : 

- tomate

- concombre

- endive

- roquefort

- vinaigre balsamique

- huile d'olive, citron

- oignon

- sel, poivre

Coupez votre tomate en rondelle. Effeuillez votre endive et coupez les feuilles en lanières. Pelez votre concombre en laissant un peu de peau et faites des bâtonnets larges.

Disposez harmonieusement dans un plat de service.

Emiettez le roquefort et parsemez-le sur les tomates.

Préparez une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, un jus de citron et du vinaigre balsamique. Goûtez-la pour l'accomoder à votre goût (personnellement, j'aime bien citronnée).

Servez frais, versez la vinaigrette au dernier moment. 

BLOGAPP'

Option : pignons de pin, noix en morceaux,... 

- coupez le concombre en bâtonnets- fraîcheur... dans le palais !

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