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Date de créat° : 09-2005 
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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 05:31

Alors, là je ne sais pas... Ma  p'tite maman l'a toujours nommée comme ça... mais après beaucoup de recherches... aucune personne "juive" ne m'a confirmé que cette recette leur appartenait ! 

ma p'tite recette : salade juive

D'une simplicité !

ingrédients pour 3 ou 4 personnes (moins de 5 €)  : 

- 2 poivrons rouges

- 2 oeufs

- 2 tomates  

- ail, huile d'olive, persil

- sel, poivre

Dans un saladier, préparez une vinaigrette pas trop huilée et avec un peu d'ail. Salez, poivrez.

Lavez et coupez vos tomates en quartiers et ajoutez vos poivrons grillés (voir recette : Poivrons à l'ail) en les égoutant (pour ne pas mettre trop d'huile d'olive dans votre salade, c'est pour celà que je vous conseille de faire une vinaigrette légère). Mélangez le tout.

Pendant ce temps, faites cuire vos oeufs (n'oubliez pas dès la sortie du feu, de les faire tremper dans de l'eau froide pour enlever la coquille plus facilement sans abîmer l'oeuf). Coupez-les en rondelles et surtout ne pas mélanger, car si les tomates et les poivrons sont meilleurs en ayant macérés dans la vinaigrette, pas les oeufs !

Disposez harmonieusement avec un peu de persil ciselé sur les tomates.

Réservez au frigo avant de servir.

Un petit vin rosé frais, pas trop sucré, en accompagnement avec un bon pain croustillant (un p'tit coup au four - positon gril)

BON APP'

Variantes : rajoutez un demi piment vert coupé en fines rondelles ou grillé en lanières et de la ciboulette fraîche coupée en tronçons de quelques millimètres.

avec des lanières de piment grillé

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 05:06

Toujours de la fraîcheur par ce temps...

ma p'tite recette : salade marocaine au radis

Fastoche... !

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €) : 
- radis longs
- olives noires
- citron, oranges 
- fleur d'oranger
- menthe
- sel

Dans un saladier, râpez 2 radis, ajoutez 2 oranges pelées à vif (peau et blanc) et coupées en quartiers, 30 olives noires et 2 brins de menthe ciselée.

Dans un bol, fouettez le jus d'1 orange et d'1 citron avec 1 cuillère à café de fleur d'oranger. Salez. Versez la sauce sur la salade. Mélangez. Réservez au frais.

Servez bien frais.

BLOGAPP'

 

 

 

 

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 04:51

La salade...je n'en mange pas assez...mais en vérité...c'est trop bon !

ma p'tite recette : salade océane

D'une simplicité !

ingrédients  : 

- 1 salade scarole

- moules, coques

- pain

- ail, moutarde, huile d'olive, vinaigre

Dans un saladier, mettez de la moutarde, de l'huile d'olive, remuez... votre vinaigrette va s'épaissir, puis rajoutez un peu de vinaigre.  

Ajoutez votre salade lavée et bien rinçée.    

Préparez de fines et petites tranches de pain, frottez-les à l'ail, coupez-les en 4, puis dans une poêle avec un goutte d'huile d'olive, faites-les juste dorés.

Faites cuire les quelques coques et moules (quantitié en fonction de votre envie) à l'eau avez un bouquet garni. 

Rajoutez-les tièdes dans votre saladier avec les crôutons.

Servez aussitôt !

BON APP'

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 02:19

P'tit prix et traaaanquille !

ma p'tite recette : salade tiède de lentilles

D'une simplicité !

ingrédients 

- lentilles

- lardons

- citron (ou jus de citron)

- échalotes  

- moutarde, vinaigre à l'échalotte, huile d'olive

- sel, poivre

Préparez vos lentilles à votre habitude, mais surtout qu'elles restent fermes.

Dans un saladier, faites la vinaigrette : sel et poivre en premier avec une goutte de vinaigre, remuez pour faire fondre le sel, ajoutez la moutarde puis huile, mélangez jusqu'à obtenir un mélange épais, puis un peu de vinaigre d'échalotes et 2 cuillères de jus de citron. Votre vinaigrette est prête.

Faites cuire vos lardons dans une poêle avec peu de graisse. Réservez.

Dans le saladier, ajoutez les lentilles chaudes, les lardons remuez le tout.

Emincez vos échalotes et parsemez-les sur les dessus avec un brin de persil pour la déco.

Servez aussitôt.

BON APP'

Vous pouvez rajouter un demi piment vert coupé en fines rondelles .

- salade de lentilles sans lardons

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 02:05

P'tit délice pour les amateurs...

ma p'tite recette : sardines crues 

Si facile !

ingrédients 

- sardines

- gros sel

Videz les sardines fraîches (enlevez les boyaux en incisant le ventre de la sardine). Passez-les à l'eau froide, essuyez-les. Puis, rangez-les dans une boite hermétique et saupoudrez-les de gros sel marin. Réservez au frigo pendant minimum 6 h.

Sortez votre sardines du sel, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-la tête puis pelez-les (la peau s'enlève très facilement). Tenez la sardine par la nageoire de la queue, entre le pouce et l'index de chaque main, écartez et tirez : la sardine se fend en deux suivant l'arête centrale. Enlevez l'arête afin d'obtenir vos filets de sardines.

1er choix - Servez tel que avec du pain grillé et beurré.

2ème choix - Coupez en dès, vos filets. Dans un récipient, arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre de cidre. Réservez au frais pendant 2 h. Recouvrez-les d'échalotes et coriandre hachées. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez.

3ème choix - Coupez en dès, vos filets, un morceau de poivron vert et 1 tomate mondée. Dans un récipient, arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Réservez au frais pendant 2 h. Recouvrez-les d'ail et persil hachées. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez. Servez avec du pain de seigle.

Régalez vous !

BLOGAPP'

 

- sardines au gros sel- essuyez-les et enlevez la peau- fendez en deux la sardine par la queue- enlevez l'arête pour faire vos filets

 1er choix 2ème choix3ème choix

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 01:43

Avec le froid qui arrive, rien de mieux qu'une soupe de légumes pleine de vitamines !

ma p'tite recette : soupe de légumes

Si simple... si bon...

ingrédients (pour 6 personnes - 5 €) : 

- pommes de terre

- carottes

- poireaux

- navet

- céleri

- cubes Knorr

- oignon, thym, laurier, clous de girofle

- eau

- sel

Dans une cocotte-minute remplie d'eau bouillante salée avec 2 cubes Knorr, mettez 1 navet, 2 poireaux coupés en 2, 4 carottes et 4 pommes de terre pelées, 1 oignon avec 3 clous de girofle plantés dedans, 1 branche de céleri, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier. Fermez la cocotte.

Laissez cuire à partir du moment où la soupape chuchote, pendant 20 mn.

Attention, ne jamais ouvrir le couvercle sous pression. Enlevez la soupape, laissez la vapeur sortir et ce n'est qu'après que vous pouvez ouvrir le couvercle.

Servez chaud, mixée ou non.

BON APP'

Personnellement, j'ajoute plus de carottes et de pommes de terre pour faire une purée ou des poireaux pour les faire en vinaigrette.

- vos ingrédients lavés, pelés et coupés- dans la cocotte dans l'eau bouillante salée- après cuissonmixée ou non ? à votre goût ! 

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 01:25

Délices pour fins gourmets... et gourmands !

ma p'tite recette : soupe de ravioles au boeuf

Une soupe asiatique  plein de saveurs !

ingrédients (4 gourmands - 3€)  :

- feuilles Won Ton ou pâte à ravioles (pâte à ravioles, pâte à ravioles chinoises)

- bœuf haché

- œuf

- chapelure de pain

- cube de bouillon, viandox

- eau

- citron vert

- ail, ciboulette, coriandre 

Dans une casserole, préparez le bouillon avec deux cubes de bouillon, 1 cuillère à soupe de Viandox et 1,5 l d'eau. Faites bouillir.

Dans un saladier, mettez 250 gr de viande avec 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de chapelure et 1 jaune d'œuf. Mélangez le tout afin d'obtenir une farce homogène.

Mettez 1 p'tite cuillère à café de farce dans le carré de pâte à ravioles. Humectez le bord avec de l'eau et repliez-la (ici le carré devient un rectangle, vous pouvez le faire aussi en rond, ce qui deviendra un demi-cercle au pliage).

Puis dès que le bouillon bout, plongez les ravioles dedans, pendant 5 mn. Ajoutez de la coriandre, un peu de ciboulette, quelques morceaux de citron vert.

Servez aussitôt.

Bon app'

Les ravioles peuvent se congeler, faites-les précuire pendant 2 mn.

- mettez la farce au centre, puis humectez le bord de la raviole et pliez....- éventuellement, pressez la bord de la raviole avec une fourchette...- plongez les ravioles dans le bouillon bouillant...- ajoutez, coriandre, ciboulette, citron vert...

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 01:19

Une soupe pratique et originale... 

ma p'tite recette : soupe de tagliatelles aux gambas 

Fastoche... !

ingrédients (2 gourmands - 2 €) : 

- gambas

- tagliatelles

- vin blanc sec

- Tabasco

- citronelle

- laurieur, thym

- coriande, ciboulette

- sel, poivre

Décortiquez entiérement 6 b'lles gambas. Dans une casserole à feux doux, mettez les carapaces des gambas, avec 1/2 litre de vin blanc, 1 feuille de laurier et du thym. Faites bouillir. Puis écrasez les carapaces avec un pilon, pour extraire un maximum de sucs. Filtrez le liquide.

Dans une casserole, mettez la soupe avec quelques tagliatelles cuites (comme pour des pâtes al dente) et coupées. Faites chauffer au feu vif. Au bouillonnement, ajoutez les gambas coupées en trois et quelques gouttes de Tabasco.  Dés qu'elles sont roses, arrêtez le feu.

Servez dans des bols et ajoutez quelques feuilles de coriande, de la ciboulette et de la citronelle moulue.

Servez très chaud.

BLOGAPP'

- mettez du vin blanc avec les carapaces de gambas...- faites bouillir, écrasez les carapaces et filtrez...- préparez les gambas et les tagliatelles...- dans la soupe, mettez les tagliatelles, puis les gambas et quelques gouttes de Tabasco...- ajoutez la coriandre, la ciboulette et la citronelle moulue.

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 01:17

Un accord de bon goût rafraichissant, merveilleux pour l'été et plein de vitamines ! 

ma p'tite recette : soupe d'été de pastèque au chèvre frais

Très facile et rapide !

ingrédients (2 gourmands - 2.00 €)  : 
- pastèque
- tomates 
- chèvre frais
- citron jaune
- thym, vinaigre balsamique
- sel, poivre
- glaçons

Dans un bol, mixez 200 gr de pastèque avec 2 tomates mondées (sans la peau), 4 cuillères à soupe de chèvre, 1 jus d'1/2 citron et quelques zestes, 1 brin de thym et 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez (goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût). Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir ajoutez 1 ou 2 glaçons et votre déco.

BONAPP'

Variantes : vous pouvez ajouter un morceau de concombre, de céleri...

soupe-d-ete-de-pasteque-au-chevre-frais-01.JPG

- les ingrédients.

soupe-d-ete-de-pasteque-au-chevre-frais-02.JPG

- dans le bol, mettez les morceaux de pastèque avec la tomate, le thym,...

soupe-d-ete-de-pasteque-au-chevre-frais-03.JPG

- le jus de citron et ses zestes, 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre,...

soupe d'été de pastèque au chèvre frais 04

- mixez le tout pour obtenir une soupe homogène.

soupe-d-ete-de-pasteque-au-chevre-frais-08.JPG

- un peu de déco,...

soupe-d-ete-de-pasteque-au-chevre-frais-09.JPG

- et ajouter 1 ou 2 glaçons avant de servir !

Bonne dégustation.

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 01:01

Le concombre et la menthe, deux rafraichissements d'été... 

ma p'tite recette : soupe glacée de concombre à la menthe 

Trââânquille... ! 

ingrédients (4 gourmets - 2 €) : 
- concombre
- menthe verte 
- citron jaune
- crème fleurette
- huile d'olive
- sel, poivre

Dans un bol mixeur, mettez 1 concombre pelée et coupé en dés, ajoutez le jus d'1 citron et quelques feuilles de menthe lavées et séchèes. Mixez le tout.

Ajoutez peu à peu 20 cl de crème fleurette. Versez la préparation dans un saladier, incorporez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez au frais minimum 1 h avant de servir.

Servez très frais avec quelques feuilles de menthe, des brins de ciboulette en déco.

BLOGAPP'

- préparation du concombre... pelé et coupé en dés à mixer...

La soupe est... prête !

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