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Date de créat° : 09-2005 
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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:16

Délice pour gourmets... !

ma p'tite recette : soupe thaï aux herbes

Simple...

ingrédients (4 gourmets - 2.50€)  :

- spring roll pastry (galette de blé)

- citron jaune

- cube de bouillon, viandox

- champignons de Paris

- beurre

- citronelle en poudre, ciboulette

- eau

- piment de Cayenne en poudre

- sel, poivre

Dans une poêle avec 1 noisette de beurre, 5 champignons de Paris émincés jusqu'à absortion de leur eau.

Dans une casserole, préparez le bouillon avec deux cubes de bouillon, 1 cuillère à café de Viandox et 1 l d'eau.  Ajoutez quelques zests de citron. Faites bouillir. Ajoutez les lamelles de champignons.

Dès que le bouillon bout, mettez 5 feuilles de galette de blé coupées en 4 et en diagonale. Ajoutez 1/2 cuillère à café de citronelle, de la ciboulette en tronçon et 1 pincée de piment. Salez, poivrez.

Servez aussitôt.

Bon app'

- spring roll pastry (galettes de blé),...- Faites bouillir, eau, cubes de bouillon, viandox, zests de citron,... ajoutez champignons, galettes, herbes,...hummmm

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:06

Très agréable...même hors repas !

ma p'tite recette : soupe Won Ton aux gambas

ingrédients (6 gourmets - 3.50 €)  
- paquet de feuilles de Won Ton
- gambas
- steack haché
- vin blanc
- échalotes, bouquet garni, clous de girofle
- céleri, coriandre
- oignon, sel, poivre

Décortiquez et hachez 100 gr de gambas, incorporez 100 gr de steack haché et 50 gr d'échalotes émincées. Salez, poivrez.

Disposez votre farce au centre de feuille de won ton. Rabattez les bords et pincez-les pour les coller (éventuellement mouillez-les délicatement avant de les pincer ou les écraser avec les dents d'une fourchette).

Dans de l'eau bouillante salée, cuisez vos ravioles à feu doux pendant 20 mn.

Dans une casserole, faites bouillir vos carcasses de gambas avec 1/4 l de vin blanc, ajoutez un bouquet garni, 1 p'tite branche de céleri, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle et recouvrez d'eau. Ecrasez vos carcasses pour extraire tout le jus. Filtrez votre bouillon.

Dans des bols individuels, mettez quelques ravioles au fond et versez le bouillon, ajoutez un peu de coriandre ciselée.

Servez aussitôt et très chaud !

BON APP'

Options : ajoutez à votre bouillon, 1 branche de citronelle ou des lanières d'omelette, des pousses de bambou effilées,...

1,50 € les 40 feuilles

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:03

Une soupe à multiples facettes !

ma p'tite recette : soupe chinoise 

Recette très facile à réaliser en un temps record !

ingrédients (moins de 1 €) pour 3/4 personnes
- paquet de nouilles asiatiques (moi, je les trouve à 0.20 € le paquet en grande surface)
- citron
- coriandre

Préparez les nouilles... suivez la recette écrite sur le paquet en tout petit ! (et en plus il y a l'assaissonement 2 petits sachets par paquet) 

Ou si vous êtes un... peu fainéant(e) comme moi, il y a le micro-ondes. Dans un saladier d'eau chaude, mettez les épices que vous trouverez dans le sachet de nouilles, faites bouillir le tout au micro-ondes (moins de 2 mn). Dès l'ébullition, mettez les nouilles, pendant 2 mn.

Versez dans des bols avec un peu de citron et de la coriandre ciselée.

Servez bien chaud !

BLOGAPP'

Variantes : avec des écrevisses cuites, ... piment, fromage râpé,...

 - différents parfums en fonction des couleurs de sachets

- cuisson

- avec coriandre

- avec des écrevisses

- avec un peu de purée de piment

- avec piment et fromage râpé

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:56

Une multitude de possibilité avec le taboulé...

ma p'tite recette : taboulé

Toujours dans la simplicité !

ingrédients (4 gourmands - 2.50 €)  :

- semoule de couscous grain moyen (blé dur)

- tomates

- carotte, poivron vert et rouge

- citron jaune

- huile d'olive

- menthe

- persil

- ail

- sel, poivre

Dans un saladier, versez 200 gr de semoule.

Coupez en dés 5 tomates (avec leur jus), ½ poivron rouge et ½ poivron vert, râpez 1 carotte, ajoutez-les à la semoule avec 1 jus de citron jaune et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez le tout.

Parsemez d'ail haché, de menthe et persil ciselés. Réservez au frigo pendant 24 h en mélangeant de temps en temps.

Servez bien frais.

Bon app'

Voir taboulé au poulet

- ingrédients,...- ajoutez tomates, poivrons, ....- ajoutez carotte, jus de citron, ail, persil, menthe... mélangez, réservez au frais .

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:56

Une possibilité avec le taboulé...

ma p'tite recette : taboulé au poulet

Toujours dans la simplicité !

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)  :

- taboulé (recette de base)

- escalope de poulet 

Préparez le taboulé de base.

Dans une poêle avec un peu d'eau et 1 jus de citron, faites cuire 1 escalope de poulet pendant 8 mn en la retournant. Coupez-la en p'tits dés. Incorporez-les au taboulé. 

Servez bien frais.

Bon app'

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:55

Une alliance de bon goût rafraichissante ! 

ma p'tite recette : tartare de pastèque au thon

 Toujours dans la simplicité !

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €)  : 
- pastèque
- thon 
- crème fraîche
- citron jaune
- ciboulette, olives noires
- sel, poivre

Mélangez aux 150 gr de thon égoutté, des zestes de citron avec 6 cuillères rases de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, quelques tronçons de ciboulette. Salez, poivrez. 

Coupez en dés 200/250 gr de pastèque épluchée et épépinée. Mettez-les dans un cercle et ajoutez la préparation de thon, parsemez de quelques tronçons de ciboulette. Posez 1 olive noire en déco.

Servez frais sans attendre.

 BONAPP'

 

tartare de pastèque au thon 01

- les ingrédients...

tartare de pastèque au thon 002

- préparation ; thon, crème, ciboulette, zestes et jus de citron,...

tartare-de-pasteque-au-thon-03.JPG

- salez, poivrez et mélangez pour obtenir un ensemble homogène.

tartare-de-pasteque-au-thon-04.JPG

- découpe de la pastèque en...

tartare-de-pasteque-au-thon-05.JPG

- p'tits dès,...

tartare-de-pasteque-au-thon-06.JPG

- remplissez le cercle de dés de pastèque et le thon préparé.

tartare de pastèque au thon 07

 Régalez-vous.

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:54

Toujours un délice !

ma p'tite recette : tartelettes de St Jacques

Très facile à réaliser

ingrédients  (2 gourmands - 5.50 € ) :
- Noix St Jacques (5,90 € kg)
- jambon de pays
- beurre
- citron jaune
- sel, poivre

Badigeonnez 2 moules à tartelettes avec du beurre fondu et réservez-le au frigo.

Préchauffez votre four à 250 ° - th 8 ou 9.

Coupez 4 b'lles noix de St Jacques en 3 lamelles chacune. Tapissez le moule de jambon, après l'avoir découper en 2 tranches au diamètre des noix. Posez en rosace les 5 lamelles, en alternant les lamelles de St Jacques et de jambon. Badigeonnez de beurre fondu.

Enfournez les moules pendant 1 mn.

Faites fondre 40 gr de beurre avec 1 jus de citron. Salez, poivrez.

Servez aussitôt accompagné de votre sauce citronnée.

BON APP'

Variante : noix de pétoncles,....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:47

Une entrée croustillante avec le parfum du Japon... !  Une friture digeste à basses calories !

La tempura (friture panée) : assortiment de beignets très légers, populaire au Japon depuis le XVIème siècle (technique de friture apportée par des missionnaires espagnols et portugais). Son secret est la finesse de la pâte à frire (koromo), plus fluide qu'une pâte à crèpes et gardée froide sur un lit de glace.  Cette différence de température permet une cuisson rapide et empêche l'huile de pénétrer dans le beignet permettant de conserver saveur et couleur des aliments (légumes). Il devient croquant en surface et moelleux à l'intérieur. L'huile de friture utilisée au Japon est l'huile de sésame très parfumée. Peut se servir avec une sauce (sauces pour tempura),...

ma p'tite recette : 
tempura de gambas

Simple...  

ingrédients (30 tempuras - 4.50 €) : 
- gambas crues 
- farine, Maïzena
- oeuf
- eau froide, glaçons
- huile végétale
- citron jaune
- persil (coriandre)
- sel, fleur de sel, poivre

Dans un récipient, versez 5 cl d'eau froide avec 1 oeuf, fouettez le tout pour bien diluer l'oeuf dans l'eau. Incorporez 75 gr de farine et 25 gr de Maïzena. Salez légèrement, poivrez. Mélangez grossièrement à la baguette (ou fouet) afin d'obtenir une pâte un peu grumeuleuse. Ajouter quelques glaçons pour la maintenir très froide.
Dans la friteuse (ou wok, casserole,...), mettez à chauffer l'huile à 180° (comme pour les frites).
Décortiquez 30 gambas en gardant la nageoire caudale (queue). Avec un couteau pointu, incisez le dos dans sa longueur, afin de les maintenir relativement droites après cuisson. 
Plongez les gambas dans la pâte, puis dans la friture. Retirez-les, quand la pâte devient légèrement dorée et croustillante (environ 2 mn). Posez-les sur du sopalin pour les égoutter au maximum.
Disposez vos tempura(s) de gambas dans un plat, saupoudrez de persil ou coriandre haché finement.

Servez aussitôt... avec quartiers de citron, fleur de sel et poivre moulu . 
Pour le servir en plat ajoutez un bol de riz nature

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Variantes : ... tempuras à votre choix  !
- les légumes : pelez, taillez en fines et longues tranches -  asperge, aubergine, citrouille, champignon, fleur de
courgettes, oignon, poivron,...
-  poulet, poissons divers, seiche, éperland,... : coupez en étroits et longs bâtonnets  
À éviter, les légumes trop justeux (tomates,...) et les viandes qui durcissent (boeuf, porc,...)
Si vous préparez un assortiment de tempuras, faites frire les légumes en premier à 170 °, puis la viande, poissons, fruits de mer à 180 °.
Cuisson : Pour vérifier que l'huile est à la bonne température, déposez-y une goutte de pâte.
- Si elle descend en-dessous de la surface, puis remonte : lancez la cuisson,
- si elle tombe au fond et s'élève doucement : l'huile n'est pas assez chaude,
- si elle glisse en surface : l'huile est trop chaude (la pâte dore mais l'aliment n'est pas cuit à l'intérieur).


- préparation de la pâte : eau et oeuf, puis farine et Maïzena...- bain de friture pour les cuire,...Un régal !

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 20:32

Un pur délice et une b'elle entrée pour les fêtes à moindre coût !

ma p'tite recette : velouté d'asperges rapide

Simple et hyper rapide... !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) : 
- asperges blanches Pic nic en bocal (2014 : 0.81 € chez Leader Price)
- cube bouillon de poule
- crème liquide
- huile d'olive
- eau
- Paprika, piment de Cayenne, thym
- sel, poivre

Découpez les asperges en morceaux, en gardant 3 pointes par bol, soit ici, 6 têtes pour 2 personnes, pour la déco.

Dans une casserole, versez de l'eau (2 x le bocal) avec 1/4 de cube de bouillon de poule, ajoutez les tronçons d'asperges avec un peu de thym et 1 filet d'huile d'olive. Faites-les cuire pendant 5 mn.

À la fin de cuisson, mixez le tout. Ajoutez 1 pincée de Paprika, 1 de piment de Cayenne, 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Mélangez afin d'obtenir un velouté homogène.

Présentez dans un bol avec les 3 têtes d'asperges.

Servez chau.

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veloute-d-asperges-rapide-00.png

mini-asperges blanches Pic nic (0.99 € - toutagel)

veloute-d-asperges-rapide-01.JPG

- Découpez les asperges en tronçons, puis...

veloute-d-asperges-rapide-02.JPG

- faites cuire 5 mn, les tronçon d'asperges avec 1/4 du cube, un peu de thym,

veloute-d-asperges-rapide-03.JPG

- ajoutez 1 filet d'huile d'olive, 

veloute-d-asperges-rapide-04.JPG

- À la fin de cuisson, mixez le tout.

veloute-d-asperges-rapide-05.JPG

- Ajoutez et mélangez Paprika, piment de Cayenne, crème fraîche. Salez, poivrez.

veloute-d-asperges-rapide-06.JPG

Hummm, une b'lle entrée pour les fêtes !

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 20:29

Un pur délice !

ma p'tite recette : velouté de bolets

Simple... !

ingrédients (6 gourmands - 9.50 €) : 
- bolets
- poireau
- cubes pour bouillon de volaille
- crème liquide
- beurre
- eau
- ail
- sel, poivre

Nettoyez 1 kg de bolets et coupez-les en fins morceaux.

Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre, faites revenir 1 poireau coupé en lamelles avec 1 gousse d'ail émincée. Ajoutez les bolets, gardez-en quelqu'uns pour la déco. Faites-les cuire pendant 10 mn.

Dans une casserole, mettez 1,5 l d'eau chaude et 3 cubes pour bouillon de volaille. Dès que les cubes sont fondus, versez la préparation de la poêle et laissez cuire à feux doux, pendant 40 mn. Salez. Ajoutez 30 cl de crème et mixez le tout. Passez la soupe au chinois. Poivrez.

Présentez dans un plat avec quelques lamelles de bolets.

Servez aussitôt.

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