Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

* * *

Date de créat° : 09-2005 
2 680 589  pages vues 
1 318 650 visiteurs uniques

Pour revenir à la page d'accueil....

 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

Livre d'or à signer lors de votre passage !

 

Cliquez sur le livre pour mettre un com....

 

 

 

 

 

Vôôôtre grain de sel... SVP !    

Re-Cherche

Blog... dicton

 

 

" L'article du bloggeur est écrit, il faut le lire ! "  l'affaire étant engagée, il faut en accepter les suites...

 

 

Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

Votez pour mon blog :

  

 
Droit de reproduction
Recettes, photos, dessins et textes sur ce site sont ma propriété. Ils sont protégés par un copyright réglementé. Pour les autres articles, la source est citée avec la permission de l'auteur.

 
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:48

Les cassolettes, c'est pratique pour un plaisir simple mais savoureux...

ma p'tite recette : cassolette de pétoncles aux asperges vertes et champignons  

Réalisation simple  

ingrédients (1 gourmand - 3.00 €) : 
- pétoncles, crevettes 
- champignons de Paris
- beurre, crème fraîche
- carotte, mini-asperges vertes (en conserve)
- chapelure de pain
- gruyère râpé
- échalote
- sel, poivre

Dans une poêle avec du beurre, à feu vif, faites cuire 2-3 champignons en lamelles pendant 2 mn. Puis ajoutez 1/2 carotte rapée et 1 échalotte finement émincée. Mélangez et laissez mijoter à feux doux, pendant 2 mn.

Préchauffez le four à 210° - th 7.

Dans un récipient, versez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mettez 10 noix de pétoncles, 4 crevettes décortiquées, 4 pointes d'asperges. Ajoutez la préparation aux champignons. Salez, Poivrez. Mélangez.

Dans une cassolette, mettez le tout. Parsemez de chapelure de pain et de gruyère râpé. Posez 1 noisette de beurre. Enfournez pendant 15 mn.

Servez aussitôt dans la cassolette.

BLOGAPP'

Option : vous pouvez aussi mettre du poireau en julienne (fins morceaux).

- faites cuire les champignons avec la carotte rapée, l'échalotte finement émincée,...

- mettez dans la cassolette : crème fraîche, noix de pétoncles, crevettes, pointes d'asperges, la préparation aux champignons. Salez, Poivrez...

- parsemez de chapelure de pain et de gruyère râpé, mettez une noisette de beurre, enfournez à four chaud,...

- à la sortie du four,...

- une savoureuse cassolette !

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:45

Un délice qui fond dans la bouche... !

ma p'tite recette : cervelles panées

Simple... !

ingrédients (2 personnes - 3 €) : 

- cervelles d'agneau

- vinaigre

- Viandox

- chapelure

- œuf

- citron

- persil

- beurre

- sel, poivre 

Mettez 2 cervelles dans de l'eau froide, avec une goutte de vinaigre.

Dans une casserole d'eau vinaigrée avec un peu de Viandox, dès l'ébullition, mettez vos cervelles à cuire le temps qu'elles blanchissent. Puis égouttez-les.

Dans un ramequin, battez 1 œuf. Dans un autre, versez de la chapelure et ajoutez du persil haché. Salez, poivrez.

Trempez votre cervelle dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Dans un poêle avec une noisette de beurre, faites dorer vos cervelles panées.

Servez chaud accompagné de pommes vapeurs et une rondelle de citron.

BLOGAPP' 

- Faites tremper vos cervelles dans de l'eau froide vinaigrée- Faites cuire dans de l'eau vinaigrée et avec un peu de Viandox- Plongez vos cervelles dans les 2 préparations- faites dorer D'un fondant... huuummmm- avec une rondelle de citron et des pommes vapeur

 

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:42

Huuummmm... délicieux... !

ma p'tite recette : chou-fleur au jambon

Plus facile... tu meurs !

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)
- chou-fleur
- croûton de pain
- citron
- jambon
- Béchamel
- gruyère
- chapelure
- beurre
- piment de Cayenne
- sel, poivre

Faites cuire à la cocotte-minute dans de l'eau salée et citronnée, 1 chou-fleur après l'avoir nettoyé et coupé en bouquets, pendant 5 mn, à partir de l'ébullition (ajouter un croûton de pain pour enlever l'odeur forte du chou-fleur). Égouttez-le.

Mettez-le dans un plat à gratin, parsemez d'1 pincée de piment, versez la béchamel, puis couvrez de jambon blanc. Parsemez de gruyère râpé, de chapelure et d'1 b'lle noisette de beurre.

Préchauffez votre four à 200° - th 8 et enfournez jusqu'à obtenir une b'lle dorure.

Servez chaud avec une salade verte ou une salade d'endives.

BLOGAPP'

Option : ... à la place de la Béchamel, une sauce blanche légère....

- chou-fleur nature cuit,   -  ajout de piment, puis de la béchamel, - tranche de jambon (1, voire 2)- gruyère, chapelure, beurre- Huuummm, avec un salade verte

 

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:23

L'agneau, une viande délicieuse et fondante... 

ma p'tite recette : collier d'agneau à la crème de tomate 

D'une simplicité...

ingrédients (2 personnes - 4 €) : 

- collier d'agneau

- tomate

- Maïzena

- eau

- beurre

- crème fraîche

- échalotes

- paprika

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire dorer sur les deux faces, 500 gr de collier d'agneau avec 2 échalotes émincées. Parsemez de Maïzena, puis ajoutez un verre d'eau et 1 tomate mondée (plongée dans l'eau bouillante pour la peler) coupée en brunoise (petits dés). Mettez 1 pincée de paprika. Salez, poivrez.

Laissez cuire à feux doux et à couvert, pendant 15 mn (voire plus en fonction de la grosseur des morceaux).

Enlevez les morceaux de collier et incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche avec la sauce.

Dans une assiette individuelle, déposez le collier et nappez de sauce.

Servez chaud accompagné de semoule, ...

BLOGAPP'

- faites dorer les morceaux de collier avec les échalotes émincées- ajoutez la Maïzena, l'eau, les tomates, le paprika...- laissez cuire à couvert, la sauce s'épaissit...- ajoutez la crème fraîche après avoir enlevez la viande...HuuummmmmmmRégalez vous !

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:19

Un délice pour les fêtes ! 

ma p'tite recette : confit de canard aux 2 pommes

Très simple !

ingrédients  : 

- 1 boîte de confit de canard (manchons)

- pommes de terre

- pommes golden

- laurier, thym sel, poivre

Ouvrez la boîte de confit, retirez les manchons, mettez-les dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et enfournez à 210 ° - th 8 (le temps en fonction de la quantité, regardez sur la boîte).

Dans une poêle, versez la graisse récuperée dans la boîte et faites rissoler vos pommes de terre coupées en rondelles. Rajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez. (vous verrez que vos pomme de terre sont délicieuses et surtout pas du tout grasses !)

Vos patates sont cuites dès qu'elles sont dorées à l'extérieur et en purée à l'intérieur (piquez avec un couteau).

Dans une poêle avec du beurre, mettez des lamelles de pomme après les avoir pelées. Faites dorer.

Disposez agréablement dans votre plat à service, d'un côté les pommes de terre et de l'autre les pommes Golden.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:19

La viande rouge... délice des papilles !

ma p'tite recette : côtes d'agneau au blé

Simple... !

ingrédients (1 gourmand - 4.50 e) : 

- côtes d 'agneau

- beurre

- sel, poivre

garniture :

- mâche

- roquefort 

- vinaigrette

accompagnement :

- blé

- courgette

- coriandre, sel 

Dans une poêle avec 1 noisette de beurre, faites cuire 3 côtes d'agneau pendant quelques mn.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle avec un peu de mâche, du roquefort émietté et une vinaigrette.

Préparez votre blé

Servez chaud.

BLOGAPP'

- côtes d'agneau avec mâche- accompagnées de blé

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:18

Le porc, un délice... Faites connaissance avec lui !

ma p'tite recette : côtes de porc à l'orange

Simple à réaliser...

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- côtes de porc première

- orange

- beurre

- oignon

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif, faites dorer 2 côtes de porc, juste le temps de la dorure. Réduisez le feu, faites cuire pendant 5 mn et ajoutez 1 oignon émincé. Salez, poivrez. Laissez cuire en les retournant pendant 8 mn.

Ajoutez 1 jus d'orange et faites le réduire jusqu'à absortion par les côtes.

Dans une assiette individuelle, mettez votre côte de porc avec quelques rondelles d'oignon.

Servez chaud accompagnée de nouilles chinoises, de riz,...

BLOGAPPETIT

- côtes bien dorées- ajoutez les oignons en rondelles- le jus d'orange a été absorbé par les côtes de porc- sans....... ou avec rondelles d'oignon ? !

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:18

Le porc, des milliers de recettes... Faites connaissance avec lui !

ma p'tite recette : côtes de porc au citron

Si simple à réaliser...

ingrédients (4 gourmands - 5 €) : 

- côtes de porc première

- citron jaune

- crème fraîche 

- beurre

- échalote, paprika 

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif, faites dorer 2 côtes de porc avec 1 pincée de paprika, juste le temps de la dorure. Réduisez le feu et ajoutez le jus d'1 citron et quelques rondelles avec 1 échalote émincée. Salez. Poivrez.

Faites cuire en les tournant pendant 10 mn. 

Mettez 2 cuillères de crème fraîche, mélangez.

Dans un plat de service, mettez vos côtes de porc nappées de sauce et avec les rondelles de citron.

Servez chaud accompagnées de chips maison.

BLOGAPP'

- Faites dorer vos côtes parsemées de paprika- ajoutez l'échalote émincée, le jus de citron et quelques rondelles.- ajoutez le crème fraîcheL'éclate de la panse ! sourires !avec des chips maison et un bon pain !

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:17

Le porc, toujours un plaisir pour les papilles... Faites connaissance avec lui !

ma p'tite recette : côtes de porc au curry

Facile pour ce délice...

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- côtes de porc première

- pommes de terre

- lait de coco

- beurre

- curry, piment de Cayenne

- thym

- sel, poivre

Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire 6 pommes de terre avec leur peau  (temps de cuisson en fonction de la grosseur).

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif, faites dorer 2 côtes de porc, juste le temps de la dorure. Puis réduisez le feu, saupoudrez de piment de Cayenne, curry. Salez, poivrez.  Faites cuire pendant 5 mn et ajoutez 250 ml de lait de coco. Laissez réduire pendant 10 mn.

Pelez vos pommes de terre et coupez les en dés.

Dans une assiette individuelle, mettez vos dés de pomme de terre et 1 côte de porc. Nappez de la sauce. Parsemez de thym.

Servez chaud.

BLOGAPPETIT

- p'tites pommes de terre cuites à l'eau salée- saisies... saupoudrez de piment de Cayenne, curry, sel, poivre- ajoutez le lait de coco...Huuummmmm....Régalez vous !

Repost 0
12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:17

Un plat aux divins et divers parfums ! 

ma p'tite recette : côte de veau sur un lit de fenouil et carotte à l'orange

Facile, un peu long !

ingrédients (1 gourmand - 4.50 €) : 
- côte de veau 
- fenouil, carotte 
- oranges
- beurre 
badiane, échalote, Paprika 
- eau 
- sel, poivre

Découpez 1 p'tite carotte pelée, en bâtonnets réguliers, décaillez en rondelles 1 bulbe de fenouil.

Dans une casserole avec un peu d'eau salée, à feu doux, faites cuire les bâtonnets de carotte pendant 10/15 mn (faut qu'ils restent fermes).

Dans un poële avec une noisette de beurre et 1 échalote émincée, à feu très doux, faites cuire le fenouil coupé pendant 8/10 mn. Ajoutez 20 cl de jus d'orange frais et les bâtonnets de carotte, laissez mijoter à feu très doux jusqu'à disparition du liquide. Salez et poivrez.

Dans une poële avec une noisette de beurre, à feu vif, dorez les 2 côtés de la côte de veau après les avoir parsemé de Paprika, puis baissez le feu et faites cuire jusqu'à votre choix de cuisson.

Dans une assiette, déposez le lit de fenouil, surmonté de la viande salée et poivrée avec les bâtonnets de carotte en fagot. la Badiane et 1 rondelle de fenouil pour représenter le serrage du fagot de carotte.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Variante : à la place de la carotte, des haricots beurre ou verts...

Option : si pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

 

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a-l-orange-.JPG

- Les ingrédients.

côte de veau sur un lit de fenouil et carotte à -copie-1

- Coupez la carotte en bâtonnets,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-2.JPG 

- faites-les cuire dans de l'eau salée,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-3.JPG

- détaillez en rondelles le fenouil,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-4.JPG

- poëlez-le au beurre à feu très doux avec l'échalote, puis...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-5.JPG

- ajoutez...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-6.JPG

- le jus...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-7.JPG

- d'orange frais et...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-8.JPG

- les bâtonnets de carotte ainsi que...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-9.JPG

- une étoile de badiane, laissez cuire à feu très doux jusqu'à...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-10.JPG

- la disparition du jus d'orange. Salez, poivrez.

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-11.JPG

- Cuisez votre côte de veau.

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-12.JPG

À votre dégustation !

Repost 0