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Date de créat° : 09-2005 
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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 16:42

La gibelotte de lapin est composée des côtés entièrement désossées et de la partie avant du lapin, sa patte... 

ma p'tite recette : gibelottes de lapin à l'indonésienne 

Un peu long, mais si délicieux... !  

ingrédients (3 gourmands - 5 €) : 
- lapin
- tomates
- beurre, huile d'olive
- citron jaune, orange
- oignon, ail
- curry 
- coco râpée, lait de coco
- laurier, thym
- sel, poivre  

Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites dorer 3 gibelottes de lapin. Retirez-les du wok, mettez à la place, à dorer 1 oignon émincé.

Puis ajoutez 6 tomates mondées (mettez-les dans l'eau bouillante, vous enleverez plus facilement la peau) et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pour obtenir un jus.

Remettez le lapin avec 1 cuillère à soupe de curry jaune et 3 de noix de coco râpée. Salez, poivrez.

Ajoutez 1 gousse d'ail pelée et hachée, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Portez le tout à ébullition. Couvrez de 6 pommes de terre pelées et coupées en grosses lamelles. Réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 40 mn. Couvrez.

Avant la fin de cuisson, incorporez 100 ml de lait de coco.

Dans une poêle avec du beurre, faites dorer 1 citron et 1 orange pelés, coupés en quartier.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle, les agrumes, le lapin, les pommes de terre. Nappez de sauce...

Servez aussitôt.

BLOGAPP' 

Option : à la place du citron et de l'orange, une banane et une pomme verte

- faites dorer les gibelottes de lapin dans de l'huile d'olive...- enlevez le lapin, mettez les oignons, puis les tomates mondées et coupées en dés...- incorporez le curry, la noix de coco râpée, l'ail...- posez les lamelles de pommes de terre. Couvrez...- ajoutez le lait de coco et préparez l'orange et le citron...- posez votre gibelotte, les pommes de terre nappées de sauce et les agrumes poêlées   

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 16:18

Hé oui... encore des patates... mais je vous l'ai dit... je suis une inconditionnelle !

ma p'tite recette : gratin d'anges aux pommes de terre

Fastoche !

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €) :

- boeuf haché (fils d'anges)

- pommes de terre

- beurre

- gruyère râpé, Parmesan moulu

- crème fraîche liquide, beurre

- chapelure de pain

- oignon, clous de girofle

- muscade, ail, laurier

- sel, poivre

Frottez le plat à gratin avec l'ail puis enduisez-le de beurre.

Dans une casserole avec 1 feuille de laurier et 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, faites cuire 4 pommes de terre, pendant 15 mn à partir du bouillonnement de l'eau.

Après la cuisson, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Préchauffez le four à 210 ° - th 7.

Dans le plat à gratin, mettez une couche de pommes de terre, puis versez un peu de crème fraîche.  Recouvrez de 200 gr de boeuf haché, puis une couche de pommes de terre, un peu de crème fraîche. Salez, poivrez. Parsemez de gruyère râpé, de chapelure et des noisettes de beurre.

Enfournez pendant 20 mn afin d'avoir une b'lle dorure. 

Parsemez de Parmesan moulu avant de servir et de muscade râpée.

Servez chaud. 

Bon app'

Variantes : courgettes, carottes, choux fleurs, navets,...

Options : ajoutez les épices de votre choix. Dans ma viande, j'ai mis un peu de thym et du Ras-El -Hanout (pour le coucous)...

 

- cuisson des pommes de terre, coupez-les en rondelles, puis versez un peu de crème,...- recouvrez de boeuf haché, puis posez un seconde couche de pommes de terre, salez, poivrez,...- ajoutez un peu de crème, parsemez de chapelure et de gruyère râpé, mettez quelques noisette de beurrre, enfournez à four chaud,...Régalez-vous !- parsemez de Parmesan moulu et de muscade râpée

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 16:13

Un régal...tranquille... !

ma p'tite recette : gratin de poireaux

Facile... !

ingrédients (2 gourmands - 3 €)

- poireaux

- Béchamel

- gruyère, beurre 

- chapelure

- citron jaune

- muscade

- gros sel, sel, poivre 

Lavez 4 beaux poireaux jusqu'à obtenir une eau claire. Coupez-les en 4 dans la longueur.

Dans une casserole d'eau bouillante avec 1 p'tite poignée de gros sel et des rondelles d'1 citron, mettez vos poireaux à cuire, à feu doux, pendant 15 mn. Egouttez-les et placez -les dans un plat à gratin beurré. Salez, poivrez.

Versez la béchamel avec 1 pincée de muscade. Parsemez de gruyère râpé, un peu de chapelure et des noisettes de beurre.

Préchauffez votre four à 210° - th 7 et enfournez pendant 15 mn, le dessus doit être doré.

Servez aussitôt. 

BLOGAPP'

Options : entourez chaque poireau d'une tranche de jambon blanc... à la place de la Béchamel, une sauce blanche légère....

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:52

Pour changer et faire la pige aux ricains ! lol...

ma p'tite recette : hamburger de poulet pimenté

Facile !

ingrédients (1 gourmand - 2 € ) : 

- poulet 

- endive, tomate

- fromage à hamburger

- paprika, piment de Cayenne, Harissa

- mayonnaise

- pain à hamburger

Dans une poêle beurrée, à feu doux, faites cuire 1 escalope émincée, coupée en deuxdans le sens de la longeur, parsemée de paprika et piment de Cayenne, pendant 8/10 mn.

Coupez en rondelles 1 tomate et endive.

Au micro-ondes, mettez vos deux morceaux de pain avec le fromage à hamburger dessus, pendant 20 secondes (voire plus en fonction de la puissance du micro-ondes)

Puis ajoutez d'un côté, un morceau de viande, puis quelques rondelles d'endive, de l'autre une rondelle de tomate, puis l'autre morceau de poulet et badigeonnez-le d'un mélange de mayonnaise et harissa. Rassemblez les deux morceaux.

Servez aussitôt.

Bon app'

- escalopes à cuire- fromage à hamburger, endive, tomate- après avoir mis le pain et fromage au micro-ondes, ajoutez vos ingrédients...HuuummmmRégalez-vous !Idem avec du steak haché, voire du bacon... 

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:48

Une autre forme d'hamburger !

ma p'tite recette : hamburger d'oeufs

Si simple...

ingrédients (1 gourmand - 2 €) : 

- oeufs 

- bacon

- pommes de terre

- poivron rouge

- ciboulette, paprika

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, faites cuire et dorer vos rondelles de pommes de terre avec des lanières de poivrons rouges, pendant 20 minutes.

Dans une poêle beurrée, faites 3 oeufs brouillés moëlleux. Parsemez de ciboulette ciselée en tronçons, un peu de paprika. Salez peu, poivrez. 

Dans une autre poêle, faites dorer les tranches de bacon, quelques minutes.

Disposez sur une asiette individuelle, les pommes de terre en rond. Ensuite au centre mettez une tranche de bacon, les oeufs brouillés et une autre tranche de bacon, ce qui forme un hamburger.

Servez aussitôt.

BON APP'

Ne fait pas trop cuire vos oeufs, sinon, l'hamburgeur sera sec.

- pommes de terre et poivron - oeufs brouillés, ciboulette- une pincée de paprika, salez légèrement, poivrez- bacon à dorerHuuuummmm....Et un hamburger, un ! 

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:41

Original... un plat si facile !

ma p'tite recette : harengs à l'huile 

Simple... !

ingrédients (3 gourmands - 4 €) : 

- filets de harengs

- pommes de terre

- carottes

- huile d'olive, beurre 

- laurier, thym,

- oignons

- eau

- sel

Dans une terrine, mettez un sachet de harengs, des rondelles de carottes et d'oignons, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym. Recouvrez d'huile et posez son couvercle sur la terrine. Laissez macérer au minimum 24 h dans le frigo. 

Avant de servir, préparez des pommes à l'eau. Dans une casserole pleine d'eau salée, mettez 6 pommes de terre. Faites-les cuire (temps de cuisson en fonction de la grosseur). Pelez-les, puis coupez les en rondelles.

Disposez des pommes chaudes avec une noisette de beurre sur une assiette individuelle ainsi que des filets de harengs.

Servez.

BLOGAPP'

- dans la terrineP'tit régal !et dans... mon assiette... rires ! 

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:31

Un plat chaleureux !

ma p'tite recette : jarret de boeuf à la Sissum

Tranquille...

ingrédients (2 gourmands - 3 €) : 

- jarret de bœuf

- champignons

- tomates

- concentré de tomates

- huile d'olive

- ail, oignon, thym, laurier

- sel, poivre

Dans un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites rissoler légèrement 1 gousse d'ail et 1 oignon coupés en dès.

Mettez le jarret de bœuf (700 gr) et faites-le dorer sur toutes ses faces, puis ajoutez 2 grosses tomates mondées et hachées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, un brin de thym et 2 feuilles de laurier. Salez légèrement, poivrez.

Laissez cuire à couvert et à feux doux, pendant 15 mn.

Versez 250 gr de champignons de Paris entiers en conserve, laissez cuire pendant 5 mn.

Servez chaud avec du riz, des pâtes,... 

BON APP'

Option : avec quelques olives vertes...

- faites dorer le jarret sur toutes ses faces- doré de partout ! sourire- ajoutez, les tomates, le concentré de tomates, thym, laurier...Régalez vous !et les champignons !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:28

Avec le froid, rien de mieux qu'un plat traditionnel !

ma p'tite recette : noix de joues de boeuf aux légumes

Si simple... si bon...

ingrédients (4 gourmands - 7 €) : 

- joues de boeuf (7.30 € le kg)

- pommes de terrre

- carottes

- poireaux

- chou chinois

- navet

- céleri

- cubes de bouillon

- oignon, thym, laurier, clous de girofle

- eau

- sel

Dans une cocotte-minute remplie d'eau salée avec 2 cubes, mettez 1 navet, 2 poireaux coupés en 2, 1 chou chinois lavé et effeuillé, 4 carottes et 4 pommes de terre pelées, 1 oignon avec 3 clous de girofle plantés dedans, 1 branche de céleri, 1 brin de thym et 2 feuilles de laurier. Ajoutez 600 gr de noix de joues de boeuf. Fermez la cocotte.

Laissez cuire à partir du moment où la soupape chuchote, pendant 1 h 30 mn.

Attention, ne jamais ouvrir le couvercle sous pression. Enlevez la soupape, laissez la vapeur sortir et ce n'est qu'après que vous pouvez ouvrir le couvercle.

Servez chaud avec une moutarde à l'ancienne.

BON APP'

- ingrédients lavés, pelés et coupés- dans la cocotte, ajoutez la viande, les lègumes,...- après cuissonRégal avec une viande si moëlleuse !Huummmmmmm....

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:21

Lapin au Pineau des Charentes, aux pruneaux, à la marocaine, l'indonésienne,... j'adôôôre !

ma p'tite recette : lapin aillé au vin blanc

Délicieux mijotage parfumé....

ingrédients (2 gourmands - 4.00 €)
- morceaux de lapin
- vin blanc fruité
- huile d'olive
- champignons de Paris, tomates cerise
- lard fumé
- ail
- sel, poivre

Dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile, faites revenir un lapin coupé en morceaux. Dés la coloratiion du lapin, ajoutez 300 gr de champignons. Laissez cuire pendant 15 mn. Versez 50 cl de vin blanc, ajoutez 10 tomates cerise et le lard coupé en gros morceaux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn. Salez, poivrez. Parsemez d'ail en gros morceaux avant de servir.
Servez aussitôt. 

BON APP' 

- faites colorer les morceaux de lapin,

- ajoutez les champignons,

- versez le vin blanc additionné des tomates cerise

- mettez le lard et laissez mijoter...

- ajoutez de l'ail coupé en gros morceaux... et

... régalez-vous ! ! !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 15:20

Et du lapin, vous aimez ? !

ma p'tite recette : lapin à la moutarde

Tranquille....

ingrédients (2 gourmands - 3 €) :

- râbles de lapin 

- beurre

- moutarde

- crème fraîche 

- sel, poivre

Préchauffez votre four à 150° - th 5.

Badigeonnez généreusement de moutarde 4 rables de lapin. Mettez-les dans une braisière (plat avec couvercle), arrosez de 100 gr beurre fondu. Salez et poivrez.

Enfournez, laissez cuire 35 mn en arrosant souvent le lapin. Faites une bonne partie de la cuisson à couvert (pour éviter le dessèchement).

A la fin de la cuisson, réservez votre viande. 

Dans la braisière, faites réduire un peu le fond et rajoutez 50 gr de crème fraîche pour avoir une bonne sauce onctueuse.

Servez très chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Bon app'

Peux être servi en plat avec une purée de pommes de terre, du riz, ou de la semoule,...  

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