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Date de créat° : 09-2005 
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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 22:48

La viande rouge, le boeuf... délice des papilles !

ma p'tite recette : pavé de boeuf aux 2 citrons  

Simple... !  

ingrédients (2 gourmands - 5 €) : 
- pavés de bœuf
- huile d'olive
- moutarde
- citrons verts et jaunes
- ail, persil, thym, piment de Cayenne
- sel, poivre

Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, mélangez 1 cuillère à café de moutarde, quelques brins de thym, 1 gousse d'ail hachée, faites rissoler pendant 1 à 2 mn. Salez, Poivrez.

Mélangez le jus d'1 citron jaune, 1 vert avec quelques zestes, 1 pincée de piment et 2 cuillères à café de persil ciselé.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites saisir vos 2 pavés (cuisson en fonction de votre goût : bleu, saignant, à point,...). Parsemez de vos 2 sauces, celle à la moutarde et celle au persil. Faites cuire pendant 1 mn.

Disposez harmonieusement dans un plat, décorez avec quelques brins de persil accompagnés de quartiers de citrons pelés.

Servez accompagné de pommes de terre chip maison ou de semoule.

BLOGAPP'

- moutarde, huile d'olive, ail, thym - jus et zests de citron, piment, persil - 2 pavés de boeuf- ajoutez les 2 sauces à votre viandeDégustez ! huuuummmmmmmmm......- avec de la semoule !  

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 22:47

Un délice pour les papilles tout en finesse...

ma p'tite recette : pavé de bœuf sauce au chèvre

Ingrédients (2 gourmands - 5 €) :

- pavé de bœuf

- sauce au chèvre

- tagliatelles fraîches

- beurre

- sel, poivre  

Dans une poêle avec une noisette de beurre, à feu vif, saisissez 2 pavés, juste un aller-retour soutenu (la viande rouge ne doit pas être trop cuite pour profiter de toute sa saveur). Salez légèrement, poivrez.

Préparez vos tagliatelles et la sauce au chèvre (voir recettes en cliquant sur la liste des ingrédients).

Mettez la sauce dans la poêle de cuisson, elle va ainsi absorber les sucs de la viande.

Au moment de servir, versez la sauce au chèvre sur les pavés.

Servez aussitôt accompagné des pâtes et d'un bon pain de campagne

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Option : ajoutez à votre goût, ciboulette, coriandre sur la sauce au moment de servir,...

- faites chauffer la sauce dans la poêle de cuisson pour récupérer les sucs de la viandeServez avec les tagliatelles

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 22:45

Des parfums mariés à saveurs simples !

ma p'tite recette : pavé de saumon au citron & laurier

Si simple...

ingrédients (1 gourmand - 4 €) :

- saumon, crevettes 

- poivrons rouge & vert

- citron jaune

- huile d'olive

- laurier

- gros sel, poivre

Emincez  ½ poivron rouge et ½  poivron vert. Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites rissoler les lamelles de poivrons jusqu'à leur dorure. Réservez au chaud.

Découpez 1 citron jaune bien lavé, en rondelles.

Dans une poêle avec 1 cuillère d'huile, faites revenir les rondelles de citron avec 4 feuilles de laurier. Placez le pavé de saumon (150 gr) dessus. Assaisonnez de gros sel. Laissez cuire à feu vif pendant 5 mn en arrosant souvent avec l'huile.

Dans une poêle, faites griller quelques crevettes en brochette.

Disposez harmonieusement un lit de vos rondelles de citron, posez délicatement le saumon dessus. Poivrez. Au-dessus, faites un lit de poivrons et posez une brochette de crevettes .

Servez aussitôt.

BLOGAPP'

Option : ajoutez des lamelles de concombre...

- lamelles de poivrons à poêler- découpez des rondelles d'1 citron- dans une poêle, disposez les rondelles de citron et les feuilles de laurier...- posez le saumon sur le citron et parsemez de gros sel, arrosez d'huile régulièrement...- faites griller quelques crevettes...Régalez vous !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 22:40

Ancêtre de la tartiflette...

ma p'tite recette : pëlla

Très simple comme toujours !

ingrédients (4 gourmands - 5 €) : 

- lard fumé

- reblochon

- pommes de terre

- oignon

- huile d'olive

- thym, laurier

- poivre

Dans un wok (ou une sauteuse) avec 1 cuillère à soupe d'huile, faites dorer 1 oignon pelé et coupé en morceaux. Puis ajoutez ensuite 5 pommes de terre pelées et coupées en gros dés, du thym et du laurier. Mettez le couvercle du wok (ou sauteuse).

Laissez cuire environ 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps, puis coupez vos 4 tranches de lards en trois morceaux que vous positionnez dessus des patates. Poivrez et  couvrez (surtout pas de sel, le lard est assez salé). 

Coupez votre  ½ Reblochon à l'horizontale et disposez les morceaux dessus (croûte à l'extérieur), 5 mn avant la fin de cuisson. Mettez le couvercle et laissez fondre ce fromage. Dès qu'il fondu...

Servez... le wok sur la table avec une salade frisée accompagnée de p'tits croûtons.

BLOGAPP'

Si votre couteau pointu rentre facilement dans votre patate, c'est qu'elle est cuite !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 22:40

Huum, même au wok, c'est un délice...

ma p'tite recette : Pëlla confite

Très... facile

ingrédients (4 gourmands - 5 €) :

- pommes de terre 

- saucisses

- Reblochon

- graisse de canard

- thym

Dans une poêle, déposez 1 cuillère de graisse de canard, puis 400 gr de pommes de terre pélées, coupées en demi-rondelles et un peu de thym. Laissez rissoler à feu doux, pendant 10 mn.

Ajoutez 2 saucisses coupées en rondelles. faites cuire 5 mn.

Mettez un  ½ Reblochon coupé en lamelles sur le dessus. Posez le couvercle. Laissez cuire le temps de la fonte du Reblochon.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : avec les pommes de terre, un oignon coupé.

- pommes de terres rissolées avec graisse de canard- coupez les saucisses et intégrez-les dans le plat,- faites dorer le tout- coupez en lamelles le demi Reblochon- disposez les lamelles sur le dessus- quand le Reblochon fond... huuummmmm

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:40

Une cuisson douce et moëlleuse... et pourtant croquante !

ma p'tite recette : Pierrade sissumienne au poulet 

Idéal entre ami(e)s...

ingrédients (4 gourmands - 5 €) : 

- escalopes de poulet

- poivron vert, champignons de Paris

- nouilles chinoises

- huile d'olive

- citron jaune

- paprika 

- sel, poivre

Dans un saladier, versez de l'huile d'olive avec 1 jus de citron, une pincée de Paprika. Mélangez la marinade. Mettez 2 b'lles escalopes coupées en morceaux (environ 400 gr), 1 poivron coupé en lamelles et quelques rondelles de citron. Laissez macérer au moins 2 h au frigo.

Préparez vos nouilles chinoises (1 paquet pour 2 personnes). Plongez vos nouilles dans l'eau bouillante avec les épices, laissez cuire (2 mn au micro-ondes ou 4 mn au gaz). Egouttez-les.

Coupez 400 gr de champignons en lamelles.

Faites cuire le tout sur la pierrade.

Servez vous à votre plaisir...

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- préparation des ingrédients... - une cuisson douce à table ! 

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:38

Original, on n'y pense pas... salade cuite en légumes... 

ma p'tite recette : poêlée de laitue

Simple et délicieux...

ingrédients (2 gourmands - 3 €) : 

- cœurs de laitue

- saucisse de Toulouse (ou lardons)

- cube de bouillon

- beurre

- poivre

Effeuillez et lavez vos 3 coeurs de laitue. Dans une poêle avec une noisette de beurre, saisissez-les pour les colorer légèrement.

Dans une casserole, versez 15 cl d'eau et ½ cube de bouillon. Dès que le cube s'est dissout, ajoutez les feuilles des laitues au bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux, pendant 25 mn. Égouttez-les.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer 1 saucisse de toulouse (ou 150 gr de lardons). Dès qu'elle est cuite, coupez-la en rondelles.

Ajoutez-les à vos laitues, faites dorer pendant 2 mn. Poivrez légèrement.

Servez chaud. Idéal avec des petits pois (sans la saucisse)...

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- coloration des feuilles de laitue- faites-les cuire à couvert dans un bouillon- cuisson de votre saucisse, puis coupez-la en rondelles- faites dorer le tout, et...Un régaaaaal !Dégustez ce plat goûteux !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:31

Un p'tit cadeau d'Aude Wie, gourmand et gourmet de la vie....

 

sa p'tite recette : pommes de terre à la Picarde

(pour 4personnes 5/7euros maxi temps total 35minutes) 

Ingrediens :

1 cube de pot au feu Maggi (ou autre marque knor)

3/4 de litre d’eau bouillante

1 klg de pomme de terre

2 poireaux avec le vert (moyens 3cm de diamètre)

2 tranches de jambon epaisses  d’un doigt ou un coin de jambon(restes, car trop petits pour des tranches chez les charcutiers)

1 petit pot de crème fraîche 25cl

50 g de beurre ou d’huile de noix c'est meilleur ou les deux melées !

Sel (peu à cause du cube de bouillon ) poivre à convenance

1 pointe de muscade (le bout du couteau quoi !)

Preparation :

Dans une cocotte de 2 litres et demi ou 3 l faites revenir les pommes de terre coupées en lamelles epaisses un doigt et les poireaux coupés en troncons de 2cm maxi (avec le blanc et le vert) dans le beurre ou l’huile .

Faire fondre le Kub de pot au feu dans l’eau bouillante et arroser de ce bouillon  patates et poireaux revenus dans la cocotte , couvrir et laisser cuire a feu moyen-moyen  15minutes

Apres 15minutes ajouter le jambon coupé en dés et la crème fraîche

Remuer et laisser cuire encorr 5minutes,

Saler si necéssaire et poivrer lèger ! servir tres chaud !

Sugestion : mettre ce plat tel quel dans une grande jatte de terre ça garde au chaud + longtemps  pas besoin de garniture les couleurs poireaux vert et jambon rose c’est déjà joli a voir !

Que boire avec ce plat rapide et tres rustique ? un petit cidre brut de pays bouché 

BON APPETIT!

Merci Aude Wie pour cette recette...

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:30

Un mélange détonnant, mais riche en saveurs...

ma p'tite recette : porc aux coques 

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €)

- porc

- coques

- huile d'olive

- vin blanc

- citron jaune

- vinaigre balsamique

- ail, persil, Paprika

- sel, poivre

Dans un récipient, mettez 2 gousses d'ail écrasées, 1 pincée de paprika, du persil ciselé et quelques gouttes de vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez pour obtenir une pâte. 

Coupez 2 cotes de porc désossées en dés. Badigeonnez les morceaux avec la pâte préparée. Réservez au frigo pendant minimum 30 mn.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen, faites dorer les morceaux de porc en remuant pendant 5 mn. Puis versez 20 cl de vin blanc et le jus d'1/2 citron. Couvrez et laisser cuire pendant 20 mn. Ajoutez une dizaine de coques après les avoir lavées.  Couvrez et laissez sur le feu environ 10 mn, le temps que les coques s'ouvrent.

Dans un plat, mettez le tout et parsemez de persil ciselé. 

Servez aussitôt accompagné de pâtes, de semoule, riz...

BON APP'

- découpez le porc en dés...- préparez la pâte et badigeonnez-en les morceaux de viande...- faites dorer puis versez le vin blanc et le jus de citron...- faites cuire, puis ajoutez les coques... Huuuummmmm

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:30

Les travers... le porc, ce n'est pas cher et ça se mange avec les doigts...

ma p'tite recette : porc caramélisé

.... de la BALLE !

ingrédients  (4 gourmands - 6 €) : 

- travers de porc 

- sauce soja

- sauce nuoc mâm

- sucre en poudre

- persil, sel, poivre

1ère recette : au four

Dans un plat, 4 cuillères à soupe de sauce de soja, 8 cuillères à soupe de Nuoc Mâm et 3 cuillères de sucre. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout, puis faites-y mariner 800 gr de travers de porc pendant 20 mn.

Préchauffez votre four à 180° - th 6

Faire cuire en retournant à mi-cuisson, pendant 30 mn.

A la sortir du four, coupez vos travers en morceaux (le long des os). Parsemez le persil dessus.

Servir bien chaud avec du riz, du blé ou de la semoule.

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ingrédients  (4 gourmands - 5.50 €) : 

- travers et côtes de porc 

- viandox

- miel

- vinaigre balsamique

sel, poivre

2ème recette : à la poêle...

Coupez 200 gr de travers de porc et 4 côtes de porc désosssées en morceaux.

Dans une poêle avec une goutte de'huile d'olive et une noisette de beurre, faites cuire à feu moyen, votre viande pendant 10 mn. Salez, poivrez.

Ajoutez quelques gouttes de viandox, puis 3 cuillères à soupe de miel. Faites cuire pendant 10 mn (voire plus en fonction de la grosseur des morceaux de viande). Enlevez-la, puis versez 1 petite cuillère de vinaigre balsamique. Faire cuire à feu doux, 1 mn.

Disposez votre viande sur un plat de service.

Servir bien chaud avec du riz, du blé ou de la semoule.

BON APP'

Pour votre riz...(astuces et trucs - article déco...)

- découpage de la viande- faire cuire la viande- ajoutez viandox, mielRégalez vous !avec riz et sauce caramel

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