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Date de créat° : 09-2005 
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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:30

Un délice délicat...

ma p'tite recette : porc doux à la crème moutardée

Fastoche...

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €)

- porc

- champignons Paris

- moutarde

- crème fraîche

- huile d'olive, beurre

- ail, persil, Paprika

- thym

- sel, poivre

Coupez 300 gr de porc en dés.

Dans un récipient, mettez la viande, ajoutez 50 cl de crème, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, 1 pincée de Paprika et du thym. Salez, poivrez. Mélangez.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux, cuisez les morceaux de porc en remuant, pendant 6 mn.

Dans une poêle avec une b'lle noisette de beurre, à feu vif, faites dorer 300 gr de champignons, pendant 8 mn.

Dans une assiette, déposez la viande avec sa sauce et les champignons. Parsemez de persil les champignons.

Servez aussitôt.

BON APP'

- découpez le porc en dés...- ajoutez aux dés de viandes, de la crème fraîche, de la moutarde, du thym, sel et poivre,...- faites cuire à feu doux....- faites dorer les champignons de Paris...- et à vous la déco !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:28

Pour les amateurs de piment...

ma p'tite recette : porc grillé piquant

....facilité déconcertante !

ingrédients (3 gourmands - 5.50 €)

- porc 

- gingembre en poudre

- sauce soja, huile de sésame

- sucre en poudre

- piment, oignons verts, ail

- sel, poivre

Préparez la sauce avec 2 oignons verts, 1 piment,  ½  cuillère à café de gingembre et 2 gousses d'ail, le tout hachés. Mélangez et rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, 1 de sauce soja et ½ cuillère à soupe d'huile de sésame. Salez, poivrez.

Tartinez de cette sauce 3 filets de porc sur les deux côtés et laissez mariner dans votre frigo pendant 30 mn.

Dans une grande poêle, intallez à l'intérieur un papier d'alu, mettez sur feu doux et faitez griller les filets pendant 10 mn sur le papier d'alu.

Servir avec du riz ou de la semoule, éventuellement une salade verte.

BON APP'

Pour votre riz... (article déco...) 

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:27

Une touche asiatique pour ce plat aux saveurs exquises !

ma p'tite recette : porc pimenté aux crevettes & lait de coco

Simple...

ingrédients (2 gourmands - 5 €) :

- escalopes de porc

- crevettes

- lait de coco

- citron jaune

- huile d'olive, beurre

- paprika, purée de piment

- citronnelle moulue

- sel, poivre

Détaillez en gros dés, 2 escalopes de porc. Décortiquez 200 gr de crevettes.

Dans une poêle avec  ½ cuillère à soupe d'huile et une noisette de beurre, faites cuire à feu doux, pendant 10 mn. Ajoutez 10 ml de lait de coco, le jus d'½  citron,  ½ cuillère à café de purée de piment et 1 pincée de paprika. Salez, poivrez. Mélangez.

Au moment de servir, parsemez de citronnelle moulue.

Servez aussitôt avec du riz safrané ou au curry jaune.

BLOGAPP'

- ingrédients- cuisez les morceaux de porc et les crevettes décortiquées dans un peu d'huile d'olive avec une noisette de beurre- ajoutez le lait de coco, le citron, le piment.... préparez votre riz avec du safran ou (ici) curryDégustez !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:25

Il pleut, il fait froid... un plat chaud qui remplit l'estomac de bonheur et de goût...

ma p'tite recette : porc mode

Pour changer... un peu long mais simple !

ingrédients (2 gourmands - 5.50 €) :

- côtes de porc

- carottes

- pommes de terre

- beurre

- viandox

- olives vertes

- oignon

- laurier, thym, paprika

- sel, poivre

Dans un faitout, mettez une noisette de beurre, 1 oignon coupé en lamelles, 2 feuilles de laurier et 1 brin de thym. Faites dorer l'oignon émincé, à feu doux.

Ajoutez 200 gr de carottes pelées et coupées en grosses rondelles et 300 gr de pommes de terre pelées et coupées en demi-rondelles larges. Faites cuire à feux moyen quelques minutes.

Recouvrez d'eau avec 2 cubes de bouillon et 1 cuillère à café de viandox. Salez, poivrez. Mettez le couvercle et laissez cuire à feux moyen, pendant 20 mn. Remuez de temps en temps.

Décalez le couvercle, pour qu'une partie de l'eau s'évapore, pendant 10 mn. Puis placez 2 côtes de porc sans os sur le dessus (temps de cuisson, en fonction de la grosseur des côtes de porc). 5 mn avant la fin, ajoutez les olives vertes.

Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle, parsemez de paprika sur la côte de porc.

Servez chaud. 

BLOGAPP'

variante : gardez un peu de bouillon, hors feu, ajoutez un peu de crème fraîche et un jaune d'oeuf.

- carottes et pommes de terre- oignon, beurre, laurier,...- faites dorer- ajoutez les carottes et pommes de terre- recouvrez d'eau avec du viandox- ajoutez la viande- puis les olives- servez chaud ! variante : la sauce...

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:22

Un plat qui vient du chaud et qui est chôôôô....

ma p'tite recette :
poulet à la banane 

Longue cuisson, mais huuuummmm... !  

ingrédients (4 gourmands - 4.50 €) : 
- escalopes de poulet
- tomates
- bananes
(justes mûres)
- huile d'olive
- lard fumé
- riz
(ici, riz lotus thaï)
- crème fraîche (ou lait de coco)
- vin blanc sec
- oignon, ail
- curry jaune
- laurier, thym
- sel, poivre
  

Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites dorer 4 escalopes de poulet. Retirez-les du wok, mettez à la place, à dorer 1 oignon émincé.

Puis ajoutez 6 tomates mondées (mettez-les dans l'eau bouillante, vous enleverez plus facilement la peau) et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pour obtenir un jus. Ajoutez 30 cl de vin blanc.

Remettez le poulet avec 1 cuillère à soupe de curry. Salez, poivrez.

Ajoutez 1 gousse d'ail pelée et émincée, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Portez le tout à ébullition. Déposez 2 tranches de lard fumé coupées en gros morceaux sur les escalopes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

Enlevez les aliments de la sauce. Incorporez 250 gr de riz. Couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 15 mn (voire plus ou moins en fonction de votre riz) en remuant régulièrement. 
Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez le tout.

Disposez sur le riz, les aliments réservés et les rondelles de 2 bananes, couvrez et laissez mijoter pendant 10 mn.

Servez aussitôt.

BLOGAPP' 

 

 

- faites dorer les escalopes de poulet dans de l'huile d'olive, enlevez-les pour mettre un oignon émincé,...
- puis les tomates mondées et coupées en dés, le vin blanc, remettez les escalopes avec le curry,...- incorporez l'ail, le lard...
- enlevez les aliments de la sauce et mettez le riz à cuire, incorporez la crème fraîche...- ajoutez les aliments et les rondelles de bananes, couvrez et...
Huuuummmmmmmmmmmm

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:21

Perso...  le poulet...c'est trop coool à cuisiner !

ma p'tite recette : blancs de poulet à la moutarde

Très simple comme toujours !

ingrédients (2 gourmands - 5.50 €)
- blancs de poulet (escalopes)
- tomates
- poivrons rouges, verts
- oignons
- huile d'olive, moutarde de Dijon
- herbes de provence
- sel, poivre

Ébouillantez 3 tomates pour les peler (monder)*.

Coupez 2 oignons, vos tomates, 4 poivons rouges et 4 verts en brunoise (p'tits dés).

Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, faites revenir vos oignons, puis rajoutez tomates et poivrons. Laissez cuire environ 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Badigeonnez de moutarde 2 blancs des poulet, parsemez-les d'herbes et faites-les griller au four (ou barbecue) 5/6 mn de chaque côté.

Dans des assiettes individuelles, positionnez le blanc de poulet au centre, entourez-le des légumes et arrosez le tout de sauce (jus des légumes).

Servez avec une salade d'endives accompagnée d'une vinaigrette aux herbes.

BON APP'

*pour vos tomates, un bol d'eau chauffée au micro-ondes, dès que l'eau boue, mettez vos tomates...ça va suuuuuuuuuper vite !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:20

Recette provenant de la Côte d'Ivoire, mais... avec du piment basque !

ma p'tite recette : poulet à l'ivoirienne

Très simple...

ingrédients (2 gourmands - 4.00€) :   
poulet
- légumes (1 aubergine, 1/2 poivron rouge, 2 tomates,...)
- piment d'Espelette, thym, laurier, gingembre
- huile d'olive
- oignon, ail
- sel, poivre

Découpez 2 escalopes de poulet en lanières. Coupez les légumes en dés.

Dans un faitout avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez le poulet, les légumes avec 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées, thym, laurier et 1 pincée de piment. Saupoudrez de gingembre frais râpé. Salez, poivrez.

Couvrez le faitout et cuisez à feu doux très doux pendant 20 mn en mélangeant régulièrement.
 
Servez chaud accompagné de riz, de semoule,. manioc,...

 BON APP'

Variante : à la place du poulet, vous pouvez mettre de la dinde.


- dans une cocotte avec l'huile d'olive, mettez le poulet découpé, les légumes en dés,...

- l'oignon émincé, l'ai écrasé, le gingembre râpé, le thym, le laurier, sel, poivre,...

... avec de la semoule !  

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:15

Un p'tit plat traaaanquille et pas cher !

ma p'tite recette : poulet au curry (asiatique)

Super bon... et encore une recette très facile à réaliser !

ingrédients (3 gourmands - 5 €)

- escalopes de poulet

- légumes

- citron

- huile d'olive

- lait de coco

- curry, paprika 

- sel, poivre

Dans uns boite hermétique, versez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 d'huile d'olive. Mettez 3 escalopes de poulet coupés en lanières. Réservez au frido pendant minimum 2 h.

Dans de l'eau bouillante, faites blanchir vos légumes (carottes, poivrons, pousses de bambous, champignons noirs...) taillés en fins bâtonnets, pendant quelques minutes. Egouttez-les.

Dans une poêle huilée, cuisez à feu doux, le poulet et sa marinade, pendant 8 mn. A la mi-cuisson, versez 100 ml de lait de coco avec 3 cuillères à café de curry en poudre et une pincée de paprika. Salez, poivrez.

Et à la fin, rajoutez vos légumes et laissez cuire pendant 2 ou 3 mn.

Servez chaud avec un bol de riz.

 BON APP'

A la place du poulet, vous pouvez mettre de la dinde, du porc. Les légumes au choix de votre palais !  

curry jaune et curry - découpage du poulet - marinade : citron et huile d'olive - si vous utilisez des champignons noirs déshydratés, faites-les faire tremper dans de l'eau chaude au moins 2 h... - ajoutez le poulet et la marinade, puis en cours de cuisson, le lait de coco, le curry et paprika- incorporez les légumes... huuummmmm, avec du riz parfumé

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:15

Même recette que le poulet au curry asiate, mais... avec des nuances !

ma p'tite recette : poulet au curry (exotique)

Très simple... super bon...

ingrédients (3 gourmands - 7 €)  

poulet

- légumes (1 carotte, 1 poivron vert et 1 rouge, 1 boite de pousses de bambous,...)

- lait de coco

- curry

- ananas, mangue

- piment de cayenne, sel, poivre

Coupez vos légumes en julienne (lanières) et faites-les rissoler avec une cuillère d'huile d'olive, quelques instants plus tard, ajoutez quelques p'tits morceaux d'1/4 ananas et/ou 1/4 mangue.

Dans une poêle, faites revenir, avec une noisette de beurre, 3 escalopes de poulet découpées en lanières. A la mi-cuisson, versez le lait de coco avec du curry et un peu de piment de cayenne. Salez, poivrez.

Et à la fin , rajoutez vos légumes et vos morceaux de fruits.

Servez chaud !

 BON APP'

A la place du poulet, vous pouvez mettre de la dinde. Les légumes au choix de votre palais !     

  
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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 20:14

Le poulet... c'est trop coool à cuisiner !

ma p'tite recette : poulet farci au lait & aux olives vertes

Très simple !

ingrédients (4 gourmands - 4.50 €)
poulet (entier et évidé)
- pain rassis
- lait, oeuf
- olives vertes
- huile d'olive
- tomate, poivron rouge
- piment rouge
- ciboulette, ail
- sel, poivre

Dans un récipient, faites tremper 100 gr de pain rassis avec du 10 cl de lait. Ajoutez 20 olives coupées en p'tits morceaux, 1 jaune d'oeuf, 1 petite tomate coupée en dés, quelques lamelles de poivron rouge et de piment rouge. Salez, bien poivrez. Incorporez de la ciboulette et mixez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Farcissez le poulet avec cette pâte. Refermez à l'aide de la peau du poulet.

Dans un plat à four, mettez votre poulet, avec un filet d'huile d'olive, plusieurs gousses d'ail en chemise (juste la première peau de l'ail), 1 feuille de laurier et un peu de thym.

Enfournez pendant 40 mn (voir plus en fonction de la grosseur du poulet).

À la sorite du four, découpez le poulet et la farce.

Servez avec une salade ou des pommes de terre au four.

BON APP'

S'il vous reste de la farce,...


- mixez les ingrédients,et...

- farcissez le poulet, rabattez la peau,...

- ajoutez un filet d'huile et de l'ail, enfournez,...

Á la sortie du four !

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