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Date de créat° : 09-2005 
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 15:27

Un gratin plein de saveurs... 

ma p'tite recette : gratin de légumes au curry

Pour changer... simplissime...

ingrédients (6 bons gourmands - 4.50 €) :

- pommes de terre
- petits poireaux
- carottes
- huile, beurre
- œufs
- lait, crème fraîche
- gruyère râpé
- ail
- curry, piment de Cayenne
- sel, poivre
Lavez et épluchez 700 gr de pommes de terre, 2 petits poireaux et 6 carottes. Coupez les pommes de terre et carottes en fines rondelles, les poireaux en petits tronçons. Émincez l'oignon.
Dans une poêle huilée, faites mijoter les carottes et les poireaux avec 20 cl de crème fraîche pendant 5/6 mn. Salez, poivrez.
Dans un bol, mélangez 2 jaunes d'oeuf,  30 cl de crème fraîche, 30 cl de lait, une gousse d'ail haché et 2 pincées de curry et 1 de piment de Cayenne.
Préchauffez votre four 210° - th 7.
Dans un plat à gratin beurré, disposez à tour de rôle, une couche de pommes de terre, une couche de légumes, une couche de crème et une couche de gruyère. Renouvelez l'opération en finissant par une couche de gruyère.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn, puis quelques minutes sous le grill pour dorer le tout.
Servez chaud avec une viande ou du poisson.
Bon app'

Option : vous pouvez mettre aussi du fenouil, des courgettes,...

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 15:27

Un régal... tranquille... !

ma p'tite recette : gratin de poireaux caramélisés

Facile... !

ingrédients (2 gourmands - 2 €)
- poireaux
- beurre demi-sel
- sucre en poudre
- sel, poivre 

Lavez 2 beaux poireaux jusqu'à obtenir une eau claire. Coupez le blanc et la partie tendre, le vert clair.

Préchauffez le four à 180° - th 6.

Dans un plat à four beurré, placez les poireaux en 1 ou 2 couches. Posez des noisettes de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 10 cl d'eau (ne pas recouvrir les poireaux d'eau). Salez légèrement, poivrez.

Enfournez pendant 45 mn.

L'eau s'évopore, les poireaux cuisent et le beurre avec le sucre forment un croustillant gratin sucré délicieux !

Servez aussitôt. 

A utiliser avec du poisson, de la volaille,... 

BLOGAPP'

- coupez les poireaux,...- placez dans un plat à gratin, parsemez beurre, sucre, versez l'eau, salez, poivrez...- à la sortie du four...Huuummmm, un délice étonnant !

 

 

 

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 13:27

Les pommes de terre, mon " légume " préféré... !

ma p'tite recette : mini-patates à la fleur de sel

Fastoche, juste du temps... !  

ingrédients (3-4 gourmands - 3.50 €) : 
- p'tites pommes de terre (variété Agata - catégorie 1 - calibre 28/38)  
- fleur de sel 
(ici de Noirmoutier)
- alu 
- laurier, thym, romarin
- ail  

Dans un plat à four, mettez 20 p'tites pommes de terre lavées. Parsemez-les de quelques pncées de fleur de sel et ajoutez des gousses d'ail en chemise (vous laissez juste la première peau), du thym, du romarin et 1 feuille de laurier.

Recouvrez votre plat d'alu.

Enfournez à 210° - th 7 pendant environ 45 mn (en fonction de la grosseur).

Servez aussitôt avec une sauce Tartare, un beurre d'échalotes et par exemple, une côte de porc désossée, des filets de lapin,... ou un BBQ !

 

BLOGAPP'


- mini-patates, sel, ail, thym, laurier, romarin

- recouvrez le plat d'alu

- à la sortie du four

un p'tit délice !

accompagnées d'une sauce Tartare ou un beurre d'échalotes,...     

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 13:17

Un accompagnement tout en douceur...

ma p'tite recette : mousse de carottes

Réalisation simplissime et rapide...  

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) :
- carottes
- crème fraîche liquide
- sucre semoule
- cube bouquet garni
- eau
- beurre
- sel, poivre

Dans une casserole d'eau salée, mettez un cube bouquet garni, ajoutez une pincée de sucre et 400 gr de carottes pelées et coupées en rondelles. Faites cuire dès l'ébullition, pendant 20 mn.

Dans un bol, mixez les carottes égoutées, avec 2 cuillères à soupe de crême fraîche et une noisette de beurre. Salez, poivrez légèrement (pour pouvoir rectifier l'assaisonnement après - Attention, le cube apporte du sel).

Servez chaud ou tiède.

À utiliser avec viandes, poissons,...

Blogapp' 

Vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des carottes pour faire une soupe.

mousse-carottes-01.JPG

- faites cuire les carottes dans de l'eau salée et sucrée avec un cube...

mousse-carottes-02.JPG

- mixez les carottes avec crême fraîche, beurre, sel et poivre,...

mousse-carottes-03.JPG

- les carottes mixées donnent une mousse aérienne,...

mousse-carottes-04.JPG

- à utiliser comme bon vous semble, ici en quenelle,...

mousse-carottes-05.JPG

- un accompagnement facile pour viandes, poissons,...

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 12:28

Hello les bloggeurmiams,

une p'tite recette pour un p'tit plat traaaanquille et pas cher !

mon p'tit accompagnement : nouilles asiatiques

Très simple....super bon...et encore une recette très facile à réaliser en un temps record !

Super plat pour végétalien ou végétarien !

ingrédients 

- 1 paquet de nouilles asiatiques (moi, je les trouve à 0.20 € le paquet en grande surface, si possible parfum poulet)

- quelques lègumes, oignon

- beurre, huile d'olive, sel, poivre

Coupez en julienne vos lègumes (carottes, poivrons, pousses de bambous, poireaux, courgettes, fenouil, céleri,...vous avez le choix...question de goût !) et votre oignon.

Dans une poêle haute...une noisette de beurre avec une cuillère d'huile d'olive, mettez à rissoler votre préparation (plus vos légumes sont coupés fins, moins de temps de cuisson) à feu moyen. Salez et poivrez.

Pour les nouilles, très simple... vous suivez la recette écrite sur le paquet en tout petit ! (et en plus il ya l'assaissonement 2 ou trois petits sachets par paquet) 

Ou si vous êtes un...peu beaucoup fainéant(e) comme moi, il y a le micro-ondes. Dans un saladier, mettez un grand bol d'eau chaude avec les épices que vous trouverez dans le sachet de nouilles, faites bouillir le tout au micro-ondes (moins de 2 mn). Dès l'ébullition, mettez les nouilles (moins de 2 mn).

Egoutez vos nouilles et rajoutez dans la poêle. Faites rissolez le tout pendant quelques minutes.

Servez bien chaud !

...accompagnées ou non de viandes.

BON APP'

Pour ce genre de recette, il y a beaucoup de variantes...rien qu'en lègumes !

Avec de la viande : coupez-la en lanières ....

Avec plus d'eau et un oeuf...faites une soupe ! 

 

 

 rissolées nature.... 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 10:35

Mon légume préféré... la pomme de terre. Une nouvelle recette à déguster !

ma p'tite recette : patates bravas

Facile... !  

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 
- pommes de terre
- huile d'olive
- tomates
- vinaigre blanc
- amandes, noisettes
- pain
- oignon, ail
- piment d'Espelette  

Pour la sauce :

Faites griller 1 tranche de pain, 10 amandes et 10 noisettes. Emincez 1 gousse d'ail et 1 oignon pelés.

Mondez 3 tomates (dans l'eau bouillante quelques secondes pour mieux les peler). Après les avoir pelé, épépinez-les.

Dans un bol mixeur, mixez le pain, les amandes, les noisettes, l'ail, l'oignon, les tomates, 1 bonne pincée de piment d'Espelette, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre. Réservez la sauce au frais pendant au moins 1 h.

Epluchez 2 b'lles pommes de terre par personne (soit, ici 4). Coupez-les en dés. Puis plongez-les dans de l'eau tiède pour enlever de l'amidon. Sèchez-les dans un torchon.

Dans une poêle avec 15 cl d'huile d'olive, faites-les frire pendant 30 mn (voire plus en fonction de la grosseur des dés)

Servez aussitôt accompagné de la sauce et d'une bonne viande... 

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Variante : délicieuses aussi avec un aïoli.

Si vous n'avez pas de piment d'Espelette, utilisez un autre piment, Cayenne, Chili, etc....  

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 10:30

Les papates... heu... les pommes de terre, c'est un de mes aliments préférés !
Je vous révèle ici, un des plats de ma p'tite maman, ma Mamounette !

ma p'tite recette : pommes façon Mamounette

Plus simple, cela n'existe pas !
Ingrédients (6 gourmands - 1.50 €) :
- pommes de terre
- huile d'olives
- sel, poivre

Préchauffez le four à 210° - th 8.
Dans un plat à gratin, versez une fine couche d'huile d'olives.
Brossez 12 pommes de terre (prendre les moins épaisses et les plus allongées). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis posez-les face plate sur l'huile d'olive. Remplissez le plat. Puis, retournez-les (elles ont un peu absorbé de l'huile, elles cuiront beaucoup mieux). Salez légèrement, poivrez.
Enfournez pendant 30 mn. 

Servez aussitôt accompagnées éventuellement par un beurre d'échalotes au thym.
À utiliser avec de la viande rouge, barbecue,... et une belle salade verte.

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Options : Vous pouvez ajouter, sur les patates, du thym et des feuilles de laurier cassées avant la cuisson.


 

- préparation des pommes de terre,...
- cuisson à four chaud,...
- après la cuisson, au...
... moment de servir... huummm ! ! ! 

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 10:27

Mon légume préféré... la pomme de terre. Je vous l'offre sous toutes ses coutures. Une nouvelle recette pour vous régaler !

ma p'tite recette : patates harimayo

Simple... !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) : 
- pommes de terre
- sauce harimayo

Préchauffez le four à 240° - th 8.

Epluchez 2 b'lles pommes de terre par personne (soit, ici 4). Coupez-les en dés. Puis plongez les dans de l'eau tiède pour enlever un peu d'amidon. Séchez-les dans un torchon.

Dans un saladier, préparez la sauce harimayo.

Dans un saladier, mettez la sauce, puis les patates. Mélangez bien pour enrober les patates de sauce.

Sur la plaque du four avec de l'alu, déposez vos patates en une couche.

Enfournez pendant 30 mn (voire plus en fonction de la grosseur des dés).

Servez aussitôt accompagné d'une bonne viande rouge... 

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Si vous n'avez pas d'harissa, utilisez un autre piment, Espelette, Cayenne, Chili, etc....

Recette quasiment similaire : patates de Chero canadiennes...

 

 

 

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 10:22
Un accompagnement savoureux pour de b'lles huîtres !

ma p'tite recette : poêlée de pommes au boudin

Fâââstôôôcheee... !

Ingrédients (2 gourmands - 2.00 €) :
- pommes Golden
- boudin noir (ici, antillais)
- beurre
- sel, poivre

Préchauffez le four à 210° - th 7.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, faites dorer les lamelles de 2 pommes épluchées, jusqu'à une légère dorure.

Récupèrez la chair de 2 boudins pour tapisser le fond d'une timbale. Recouvrez avec les lamelles de pommes. Enfournez pendant 15 mn.

Servez chaud.

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- ingrédients...- cuisson des lamelles de pommes avec du beurre...- garnissage du fond des timbales avec du boudin...- recouvrez de lamelles de pommes et enfournez...- à la sortie du four...

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:16

Les papates... heu pardon... les pommes de terre... pour moi, le meilleur des accompagnements !

ma p'tite recette : pommes Anna

Fastoche... !

ingrédients (6 gourmands - 1.50 €) :
- pommes de terre
- beurre
- sel, poivre

Dans un plat à gratin généreusement beurré, disposez vos fines rondelles de 4/5 pommes de terre pelées, en éventail (voir photo). Salez, poivrez entre chaque couche.

Dans un récipient, faites fondre 125 gr de beurre au micro-ondes, pendant quelques secondes. Écumez-le avant de l'arroser sur les pommes de terre en laissant le dépôt blanc au fond du récipient.

Faites dorer au four à 210° - th 7, pendant 25/30 mn.

Servez dès la sortie du four !

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Variantes : vous pouvez faire cette recette en entrée en mettant de fines tranches de lard dessus, un fromage fondant (chèvre, Mozzarella, Vieux pané,...), de fines lamelles de chorizo, de gésier de canard,... avant le passage au four. Une chiffonnade de jambon de pays, de jambon blanc,... après le passage au four.

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